Vorspeisenplatte

- 2 Zwiebeln würfeln.
- 4 Zehen Knoblauch hacken.
- 4 Essl. Olivenöl mit
- 1 großen Löffel Honig in einem Topf langsam erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- 1 Essl. frische Rosmarin-Nadeln und
- 4 Lorbeerblätter dazu geben.
- 1 kleine Dose weißer Bohnen abtropfen lassen, mit
- 1 große Dose Kichererbsen samt Flüssigkeit in den Topf kippen.
- 1 große [...]

- Einen ordentlichen Schwup Olivenöl (*nung, nung, nung, nung, nung*) in einem weiten Topf erhitzen.
- 2 bis 5 Zehen Knoblauch (je nach Größe), reinpressen, leicht karamellisieren.
- Eine große Dose geschälte Tomaten klein schneiden, ins heiße Öl kippen (Vorsicht: spritzt!)
- Zwei Zweige frischen Rosmarien (oder einen Essl. getrockneten) zugeben, bei offenem Topf einköcheln lassen. Sehr kräftig [...]

- 500 gr. Mehl mit
- 1 Pck. Trockenhefe,
- 1 Teel. Salz und
- 2 Essl. Zucker in einer großen Schüssel mischen.
- 250 ml Wasser mit
- 50 ml Pflanzenöl langsam erwärmen, mit Mehl zu einem glatten Teig verkneten.
(Ob mit der Hand oder mit den Knethaken eines elektrischen Rührgeräts ist herzlich egal. Aber wenn ich einen Tipp geben [...]

Ein frisches Hähnchen in Stücke teilen. Teile in Olivenöl von allen Seiten anbraten und in einen großen Topf geben. Im restlichen Öl
1 Zwiebel, gehackt, und
1 Knoblauchzehe, gehackt, andünsten. Mit
2 gestr. Teel Mehl bestäuben.
1 Tasse Gemüsebrühe mit
1 Glas Weißwein mischen, angießen, umrühren. Mit
1 Lorbeerblatt,
ein paar Safranfäden (und, wenn vorhanden, spanisches “Colorante”),
etwas geriebener Muskatnuss,
einem Dutzend grob gehackter [...]

Ofen auf 175 Grad vorheizen.
250 gr. Butter (zimmerwarm) schaumig rühren.
4 Eigelb und
350 gr. Zucker einrühren, weißschaumig schlagen.
500 gr. Mehl mit
1 Pkch. Backpulver und
1 Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit
1 Tasse Milch unter Butter-Eigelb-Creme rühren.
4 Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Rührkuchenform mit Butter ausfetten, mit Semmelbrösel ausbröseln.
3/5 des Teiges in Form füllen.
3 Essl. Kakaopulver mit
2 Essl. Zucker mischen, mit
einem [...]

- 4 große Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (unsportlich aber effizient: Gurkenhobel!).
- 1 mittelgroße Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden (Gurkenhobel?), mit Kartoffelscheiben mischen.
- In einer weiten und hohen Pfanne zwei Finger hoch Olivenöl erhitzen (nicht mogeln!).
- Kartoffeln und Zwiebeln in dem Olivenöl langsam sieden, immer wieder umrühren, bis alles weich ist.
- [...]

Backofen auf 200 Grad vorheizen
- 1 große Aubergine rundum einpieksen (mit Gabel, Spiess)
- 30 Minuten im heißen Ofen garen. Etwas abkühlen lassen.
- Aubergine halbieren (Vorsicht, Sauerei!), Fruchtfleisch in ein hohes
Gefäß löffeln, ein bisschen Schale darf dabei sein.
- 1-2 geschälte Knoblauchzehen,
- ein kleiner Becher Joghurt
- ein paar Esslöffel Olivenöl
- ein gehäufter Esslöffel Oregano (getrocknet) dazugeben.
- Alles [...]