Vorspeisenplatte

- 2 Zwiebeln würfeln. – 4 Zehen Knoblauch hacken. – 4 Essl. Olivenöl mit – 1 großen Löffel Honig in einem Topf langsam erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. – 1 Essl. frische Rosmarin-Nadeln und – 4 Lorbeerblätter dazu geben. – 1 kleine Dose weißer Bohnen abtropfen lassen, mit – 1 große Dose Kichererbsen samt [...]

- Einen ordentlichen Schwup Olivenöl (*nung, nung, nung, nung, nung*) in einem weiten Topf erhitzen. – 2 bis 5 Zehen Knoblauch (je nach Größe), reinpressen, leicht karamellisieren. – Eine große Dose geschälte Tomaten klein schneiden, ins heiße Öl kippen (Vorsicht: spritzt!) – Zwei Zweige frischen Rosmarien (oder einen Essl. getrockneten) zugeben, bei offenem Topf einköcheln [...]

- 500 gr. Mehl mit – 1 Pck. Trockenhefe, – 1 Teel. Salz und – 2 Essl. Zucker in einer großen Schüssel mischen. – 250 ml Wasser mit – 50 ml Pflanzenöl langsam erwärmen, mit Mehl zu einem glatten Teig verkneten. (Ob mit der Hand oder mit den Knethaken eines elektrischen Rührgeräts ist herzlich egal. [...]

Ein frisches Hähnchen in Stücke teilen. Teile in Olivenöl von allen Seiten anbraten und in einen großen Topf geben. Im restlichen Öl 1 Zwiebel, gehackt, und 1 Knoblauchzehe, gehackt, andünsten. Mit 2 gestr. Teel Mehl bestäuben. 1 Tasse Gemüsebrühe mit 1 Glas Weißwein mischen, angießen, umrühren. Mit 1 Lorbeerblatt, ein paar Safranfäden (und, wenn vorhanden, [...]

Ofen auf 175 Grad vorheizen. 250 gr. Butter (zimmerwarm) schaumig rühren. 4 Eigelb und 350 gr. Zucker einrühren, weißschaumig schlagen. 500 gr. Mehl mit 1 Pkch. Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit 1 Tasse Milch unter Butter-Eigelb-Creme rühren. 4 Eiweiß steif schlagen, unterheben. Rührkuchenform mit Butter ausfetten, mit Semmelbrösel ausbröseln. 3/5 des Teiges [...]

- 4 große Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden (unsportlich aber effizient: Gurkenhobel!). – 1 mittelgroße Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden (Gurkenhobel?), mit Kartoffelscheiben mischen. – In einer weiten und hohen Pfanne zwei Finger hoch Olivenöl erhitzen (nicht mogeln!). – Kartoffeln und Zwiebeln in dem Olivenöl langsam sieden, immer wieder umrühren, bis [...]

Backofen auf 200 Grad vorheizen – 1 große Aubergine rundum einpieksen (mit Gabel, Spiess) – 30 Minuten im heißen Ofen garen. Etwas abkühlen lassen. – Aubergine halbieren (Vorsicht, Sauerei!), Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß löffeln, ein bisschen Schale darf dabei sein. – 1-2 geschälte Knoblauchzehen, – ein kleiner Becher Joghurt – ein paar Esslöffel Olivenöl [...]