Kommentare zu: Brot ohne Kneten http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm Rezepte Mon, 30 Jan 2012 14:24:28 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: Trifolata http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3716 Trifolata Fri, 06 Aug 2010 09:43:49 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3716 Bin seit kurzem auf dem No knead bread- backen. Ich bin zuerst bei Zeit online auf anonyme Köche gestoßen und habe es ausprobiert. es ist mir unten verbrannt-ich backe mit Gas und hatte die untere Schiene genommen. Der Rest schmeckte aber so gut, daß ich es wieder probiert habe, diesmal habe ich erst das Video aus NY angeschaut und bin dem Hinweis auf Esskultur.at gefolgt. Dort sind die hilfreichen Zusatztipps gewesen. Der zweite Versuch ist gut gewesen, meine Enkelin war mit einer Freundin zu Besuch und hat gesagt, sie habe so ein gutes Brot noch nie gegessen. Ich verwende Mehl 1050 und habe einen länglichen Bräter von Cousances. Habe schon wieder das nächste angesetzt Bin seit kurzem auf dem No knead bread- backen. Ich bin zuerst bei Zeit online auf anonyme Köche gestoßen und habe es ausprobiert. es ist mir unten verbrannt-ich backe mit Gas und hatte die untere Schiene genommen. Der Rest schmeckte aber so gut, daß ich es wieder probiert habe, diesmal habe ich erst das Video aus NY angeschaut und bin dem Hinweis auf Esskultur.at gefolgt. Dort sind die hilfreichen Zusatztipps gewesen. Der zweite Versuch ist gut gewesen, meine Enkelin war mit einer Freundin zu Besuch und hat gesagt, sie habe so ein gutes Brot noch nie gegessen. Ich verwende Mehl 1050 und habe einen länglichen Bräter von Cousances. Habe schon wieder das nächste angesetzt

]]> Von: die Kaltmamsell http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3646 die Kaltmamsell Wed, 05 May 2010 04:13:17 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3646 Probieren Sie es doch mal aus, <b>paula</b>, ich habe es noch nicht versucht. Probieren Sie es doch mal aus, paula, ich habe es noch nicht versucht.

]]> Von: paula http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3645 paula Tue, 04 May 2010 20:44:09 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3645 Klingt interessant und sieht hut aus auf dem Bild. Ich backe auch gerne Brot aber stets mit Vollkornmehl. k Kann man in diesem Rezept denn auch Vollkornmehl verwenden oder ist das zu schwer ? Klingt interessant und sieht hut aus auf dem Bild.
Ich backe auch gerne Brot aber stets mit Vollkornmehl. k
Kann man in diesem Rezept denn auch Vollkornmehl verwenden oder ist das zu schwer ?

]]> Von: Thea http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3480 Thea Wed, 13 May 2009 16:48:18 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3480 Eben habe ich Katha per Post schon Bescheid über den zweiten Durchgang gegeben. Wunderbar, fast kein Vergleich mit dem ersten Experiment. Dank Ihnen, liebe Kaltmamsell, ist die Kruste in der Farbe jetzt genau richtig und nicht so dunkel. 35 min bei 240 Grad waren einfach besser. Wenn das so weitergeht, werde ich mich nur noch von Brot ernähren. Nun ist aber genug gebrotpostet. Dank für Ihre Rezeptur und herzliche Grüße aus der Hauptstadt ;-) Eben habe ich Katha per Post schon Bescheid über den zweiten Durchgang gegeben. Wunderbar, fast kein Vergleich mit dem ersten Experiment. Dank Ihnen, liebe Kaltmamsell, ist die Kruste in der Farbe jetzt genau richtig und nicht so dunkel. 35 min bei 240 Grad waren einfach besser. Wenn das so weitergeht, werde ich mich nur noch von Brot ernähren. Nun ist aber genug gebrotpostet. Dank für Ihre Rezeptur und herzliche Grüße aus der Hauptstadt ;-)

]]> Von: Thea http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3475 Thea Mon, 11 May 2009 16:03:29 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3475 Liebe Kaltmamsell, die zwei Brandblasen tun nicht mehr weh... Vorhin habe ich schon bei Katha zum Brot gepostet. Mein erster Durchlauf war nämlich eine Mixtur aus ihrem und Ihrem Rezept. Und technisch habe ich mich nach der "essen&trinken" gerichtet: Springform mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben. Backpapier mit Teig in den heißen Bräter hieven. Daß die Springform rund und mein schwarzer Bräter oval ist, tat dem Ganzen keinen Abbruch. Gestern abend, nach der empfohlenen "mindestens 1 Stunde" Auskühlung, habe ich mir ein halbes Brot einverlaibt ;-). In dieser Woche gibt es einen zweiten Durchlauf mit 550er Mehl und "echter" Trockenhefe. Mit dem Granulat hatte ich so meine Schwierigkeiten, die von Katha empfohlenen "lines" zu ziehen. Eine Steigerung ist sicher möglich. Liebe Kaltmamsell,
die zwei Brandblasen tun nicht mehr weh… Vorhin habe ich schon bei Katha zum Brot gepostet. Mein erster Durchlauf war nämlich eine Mixtur aus ihrem und Ihrem Rezept. Und technisch habe ich mich nach der “essen&trinken” gerichtet: Springform mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben. Backpapier mit Teig in den heißen Bräter hieven. Daß die Springform rund und mein schwarzer Bräter oval ist, tat dem Ganzen keinen Abbruch. Gestern abend, nach der empfohlenen “mindestens 1 Stunde” Auskühlung, habe ich mir ein halbes Brot einverlaibt ;-). In dieser Woche gibt es einen zweiten Durchlauf mit 550er Mehl und “echter” Trockenhefe. Mit dem Granulat hatte ich so meine Schwierigkeiten, die von Katha empfohlenen “lines” zu ziehen. Eine Steigerung ist sicher möglich.

]]> Von: katha http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3473 katha Fri, 08 May 2009 09:03:28 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3473 das zweite schaut super aus. die hitze macht einen ordentlichen unterschied. klar haben die idee zu no-knead-broten auch schon andere leute vorher gehabt. aber nicht im detail (und mit video) für laien nachvollziehbar aufbereitet. das ist ja das schöne an der lahey/bittman-version. das zweite schaut super aus. die hitze macht einen ordentlichen unterschied. klar haben die idee zu no-knead-broten auch schon andere leute vorher gehabt. aber nicht im detail (und mit video) für laien nachvollziehbar aufbereitet. das ist ja das schöne an der lahey/bittman-version.

]]> Von: Claudia http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3472 Claudia Fri, 08 May 2009 08:46:22 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3472 Ich habe das Brot damals in der Hype-Phase erstmals gebacken: http://www.foolforfood.de/index.php/brot/brot_fur_faule_no_knead_bread_der_nyt Es ist mittlerweile aus meinem Repertoire nicht mehr wegzudenken. Allerdings hatte ich auch davor schon Brote gebacken, die ohne große Knetaktionen auskommen. In der Brotback-Literatur fanden sich auch vor dem Artikel der NYT viele No-Knead-Brote, u.a. das von Nicky erwähnte "No need to knead". Aber was soll's, ich fand es faszinierend zu sehen, wie plötzlich auf der ganzen Welt No-Knead-Bread gebacken wurde und die Leute Kreativität beim Erstellen von Back-Formen entwickelten. Ich glaube, mein nächstes Brot werde ich auch mal wieder etwas länger backen und es beim Zubeißen so richtig krachen lassen. Ich habe das Brot damals in der Hype-Phase erstmals gebacken:
http://www.foolforfood.de/index.php/brot/brot_fur_faule_no_knead_bread_der_nyt

Es ist mittlerweile aus meinem Repertoire nicht mehr wegzudenken. Allerdings hatte ich auch davor schon Brote gebacken, die ohne große Knetaktionen auskommen. In der Brotback-Literatur fanden sich auch vor dem Artikel der NYT viele No-Knead-Brote, u.a. das von Nicky erwähnte “No need to knead”. Aber was soll’s, ich fand es faszinierend zu sehen, wie plötzlich auf der ganzen Welt No-Knead-Bread gebacken wurde und die Leute Kreativität beim Erstellen von Back-Formen entwickelten.

Ich glaube, mein nächstes Brot werde ich auch mal wieder etwas länger backen und es beim Zubeißen so richtig krachen lassen.

]]> Von: Nicky http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3471 Nicky Fri, 08 May 2009 06:42:44 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3471 Auch die Varianten, die sich mit dem Teig backen lassen, sind nicht zu verachten - mein Favorit sind Fladenbrote aus der Pfanne. Was mich nur immer ein wenig ärgert: Alle gehen davon aus, dass Herr Lahey das Rad neu erfunden hat (zumindest habe ich noch nirgends gelesen, dass er sich auf andere Bücher oder Bäcker bezieht), dabei gab es diese Art zu Backen schon längst. Zum Beispiel das Buch "No need to knead" von Susanne Dunaway verfolgt das gleiche Konzept und leistet mir immer wieder gute Dienste ;) Auch die Varianten, die sich mit dem Teig backen lassen, sind nicht zu verachten – mein Favorit sind Fladenbrote aus der Pfanne.
Was mich nur immer ein wenig ärgert: Alle gehen davon aus, dass Herr Lahey das Rad neu erfunden hat (zumindest habe ich noch nirgends gelesen, dass er sich auf andere Bücher oder Bäcker bezieht), dabei gab es diese Art zu Backen schon längst. Zum Beispiel das Buch “No need to knead” von Susanne Dunaway verfolgt das gleiche Konzept und leistet mir immer wieder gute Dienste ;)

]]> Von: die Kaltmamsell http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3460 die Kaltmamsell Thu, 07 May 2009 10:14:01 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3460 Oh ja, das extrem lange Gehen ist - neben dem Backen im heißen Topf mit Deckel - der Witz dabei. Ich schraube noch den Link zur Geschichte in der <i>New York Times</i> ein, mit der alles begann. Oh ja, das extrem lange Gehen ist – neben dem Backen im heißen Topf mit Deckel – der Witz dabei. Ich schraube noch den Link zur Geschichte in der New York Times ein, mit der alles begann.

]]> Von: Steffen http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/brot-ohne-kneten.htm/comment-page-1#comment-3459 Steffen Thu, 07 May 2009 09:15:02 +0000 http://www.vorspeisenplatte.de/rezepte/?p=294#comment-3459 Und das ist kein Tippfehler "20 Stunden gehen lassen"? :-) Der zweite Versuch sieht sehr lecker aus! Und das ist kein Tippfehler “20 Stunden gehen lassen”? :-)
Der zweite Versuch sieht sehr lecker aus!

]]>