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	<title>Vorspeisenplatte</title>
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		<title>Ottolenghis Salat aus Rotem Reis und Quinoa</title>
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		<pubDate>Sat, 13 Apr 2013 06:59:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
		<category><![CDATA[Vorspeise]]></category>

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		<description><![CDATA[nach The Cookbook von Ottolenghi, vegan 60 gr geschälte Pistazien ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. In zwei Töpfen ausreichende Salzwasser zum Kochen bringen und darin 200 gr Roten Reis (Camargue-Reis) in ca. 20-25 Minuten bissfest kochen. 200 gr Quinoa im anderen Topf 12-14 Minuten kochen. Beides abseien und [...]]]></description>
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		<title>Rote Bete-Gratin mit Schafskäse und Minze</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Apr 2013 18:53:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gemüse]]></category>

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		<description><![CDATA[Gefunden bei Chili und Ciabatta. Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 3 bis 4 Rote Bete (ca. 700 gr) salzen und pfeffern, einzeln dicht in Alufolie wickeln. Im Ofen ca. eine Stunde garen. Abkühlen lassen. Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 200 ml Sahne mit etwas Salz 1 Teel. getrockneter Nana-Minze [...]]]></description>
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		<title>Frankenlaib</title>
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		<pubDate>Sat, 19 Jan 2013 15:34:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>

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		<description><![CDATA[Auf der Basis dieses unteren Rezepts von Geselle. Für die einfache dreistufige Sauerteigführung (wichtig ist die abfallende Temperatur von Stufe zu Stufe): 1. Auffrischsauer: 80 gr Anstellgut mit 130 gr Roggenmehl Type 1370 130 gr lauwarmes Wasser verrühren. Bei 26 bis 28 Grad (z.B. im kurz angeschalteten, dann ausgestellten Backofen oder im warmen Badezimmer) dicht [...]]]></description>
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		<title>Pane Vallemaggia</title>
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		<pubDate>Tue, 01 Jan 2013 08:42:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>

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		<description><![CDATA[Nach dem Rezept von Petra. Ein Weißbrot mit krachender Kruste, großporig zwischen elastisch und flaumig. In der Knetschüssel 10 gr Frischhefe in 900 gr Wasser auflösen. 220 gr Roggenmehl Type 1150 20 Gramm Roggenvollkornmehl 1 kg Manitobamehl (ist eine spezielle Sorte Weizenmehl Type 550) 150 gr Weizensauerteig (100 % Hydration) dazugeben. In der Küchenmaschine 10 [...]]]></description>
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		<title>5-Stunden-Schmorlammkeule nach Jamie Oliver</title>
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		<pubDate>Sun, 23 Dec 2012 08:03:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Englisch]]></category>
		<category><![CDATA[Fleisch]]></category>
		<category><![CDATA[Gemüse]]></category>

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		<description><![CDATA[Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 1 Kilo gemischtes Wurzelgemüse schälen/putzen und in Stücke schneiden (zum Beispiel 4 Karotten, 4 Kartoffeln, 1/2 Sellerieknolle, 2 Pastinaken). 2 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) kleinzupfen. 3 rote Zwiebeln schälen und vierteln. 3 Zehen Knoblauch schälen, grob hacken, zu den Zwiebeln geben. 1 große Lammkeule (ab 2,5 [...]]]></description>
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		<title>Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch</title>
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		<pubDate>Sun, 02 Dec 2012 19:37:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
		<category><![CDATA[Suppe]]></category>

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		<description><![CDATA[500 gr Rote Bete in kaltem Wasser aufsetzen, etwa 45 Minuten weichkochen (je nach Größe der Knollen). Vorgekochte Rote Bete gingen theoretisch schon auch, schmecken aber bei Weitem nicht so intensiv. Bete abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden. 3 mittelgroße Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Ein Stück frischen Ingwer (ca. 3 cm) schälen und ebenfalls [...]]]></description>
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		<title>Apfel-Nusskuchen vom Blech</title>
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		<pubDate>Sat, 03 Nov 2012 14:51:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gebäck]]></category>
		<category><![CDATA[Süßes]]></category>

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		<description><![CDATA[150 gr Haselnüsse mahlen. Vermischen mit 270 gr Mehl 3 gestr. Teel. Backpulver 1/2 Teel. Zimt 30 gr Kakao 1 Prise Salz. 1,5 Kilo säuerliche Äpfel (z.B. Boskop) schälen, halbieren und entkernen. Mit Saft 1/2 Zitrone beträufeln. 250 gr weiche Butter mit 250 gr Zucker 1 Essl. Vanillezucker cremig rühren. 4 Eier (groß) nacheinander unterrühren, [...]]]></description>
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		<title>Gewürzkuchen</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Oct 2012 20:03:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gebäck]]></category>
		<category><![CDATA[Süßes]]></category>

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		<description><![CDATA[Kastenform (30 cm) buttern und bröseln. Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 150 gr gemahlene Haselnüsse (oder/und ungeschälte Mandeln) mit 150 gr Mehl 2 Teel. Zimt 1 gestr. Teel. gemahlene Nelken KEIN Backpulver vermischen. 150 gr Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen. 125 gr weiche Butter mit 300 gr braunem Zucker 1 [...]]]></description>
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		<title>Schwarzwälder Kruste nach Bäcker Süpke</title>
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		<pubDate>Wed, 24 Oct 2012 18:59:34 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Brot]]></category>
		<category><![CDATA[Gebäck]]></category>

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		<description><![CDATA[Hier Bäcker Süpkes Original. Orientiert habe ich mich aber auch an der Vorgehensweise von Petra. Sauerteig: 116 gr Roggenmehl Type 997 mit 116 gr Wasser 10 gr Roggensauerteig (Anstellgut) vermischen. 18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Vorteig: 1 gr Hefe in 270 gr Wasser auflösen. Mit 388 gr Weizenmehl Type 1150 1 gr Salz verkneten. [...]]]></description>
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		<title>Pesto rosso &#8211; Tomatenpesto</title>
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		<pubDate>Tue, 09 Oct 2012 06:50:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>die Kaltmamsell</dc:creator>
				<category><![CDATA[Gemüse]]></category>
		<category><![CDATA[Sauce]]></category>

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		<description><![CDATA[125 gr getrocknete Tomaten (nicht eingelegt) mit 250 ml Wasser vermischen. 12 Stunden einweichen. Mitsamt Einweichwasser und 2/3 Tasse (200 ml) Basilikumblätter (waren bei mir ca. 35 Blätter, fast ein Stock) 125 gr Pinienkerne 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Essl Zitronensaft 1 Teel Hefeflocken 1/4 Teel Salz 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer mit dem Zauberstab (oder [...]]]></description>
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