<\/p>\nDiese Amaretti sind nicht staubig trocken, sondern au\u00dfen knusprig und innen ein wenig weich.<\/p>\n
<\/p>\n
Ein paar Stunden vor dem Backen (oder am Vorabend) in einem gro\u00dfen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.<\/p>\n
300 gr. Mandeln ins Wasser sch\u00fctten, einmal aufwallen lassen. In ein Nudelsieb gie\u00dfen, mit flie\u00dfendem kalten Wasser gr\u00fcndlich abschrecken. Sch\u00e4len. Auf einem Brett oder Gitter ausbreiten und trocknen lassen (am besten \u00fcber Nacht). Wenn sie trocken sind, fein mahlen.*<\/p>\n
300 gr. Zucker
\n1 Prise Salz
\n1 Messerspitze Zimt
\n1 Tropfen Bittermandel\u00f6l unter die Mandeln mischen.<\/p>\n
3 Eiwei\u00df in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel steif schlagen. Die Mandel-Zucker-Mischung essl\u00f6ffelweise unterr\u00fchren. Der Teig hat dann die Konsistenz von Kartoffelkn\u00f6delteig.<\/p>\n
<\/p>\n
Ofen auf 150 Grad vorheizen.<\/p>\n
Mit einem Mokkal\u00f6ffel (oder sonst einem m\u00f6glichst winzigen L\u00f6ffel) kleine Teigmengen abstechen und mit nassen H\u00e4nden zu K\u00fcgelchen formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Sobald der Teig an den H\u00e4nden klebt, H\u00e4nde waschen und neu nass machen.<\/p>\n
15 bis 20 Minuten backen, je nach Geschmack, bis die Amaretti hellgelb sind (weich) oder golden (knuspriger). Halten sich in einer Blechdose ein paar Wochen.<\/p>\n
*Klar k\u00f6nnen Sie auch gesch\u00e4lte, gemahlene Mandeln kaufen. Aber beschweren Sie sich dann nicht, dass die Amaretti nach nicht besonders viel schmecken.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Diese Amaretti sind nicht staubig trocken, sondern au\u00dfen knusprig und innen ein wenig weich. Ein paar Stunden vor dem Backen (oder am Vorabend) in einem gro\u00dfen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. 300 gr. Mandeln ins Wasser sch\u00fctten, einmal aufwallen lassen. In ein Nudelsieb gie\u00dfen, mit flie\u00dfendem kalten Wasser gr\u00fcndlich abschrecken. Sch\u00e4len. Auf einem […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,1,13],"tags":[],"class_list":["post-100","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gebaeck","category-general","category-suesses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}