![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/200918_06_Focacciaformaggio.jpg\")
<\/a><\/p>\nIn einer R\u00fchrsch\u00fcssel
\n200 gr Weizenmehl (Type 550 oder 405) mit
\n50 gr Oliven\u00f6l vermischen. Mit den Fingerspitzen das \u00d6l in das Mehl reiben, bis es eingearbeitet ist. Mit so viel kaltem Wasser verkneten, dass ein glatter, weicher Teig entsteht, deutlich weicher als Nudelteig. In Klarsichfolie schlagen und im K\u00fchlschrank eine Stunde ruhen lassen. (Durch Ausprobieren herausgefunden: Teig schon am Vortag zubereiten, ist keine gute Idee, weil sich nach einigen Stunden das \u00d6l separiert.)<\/p>\n
Danach nochmal durchkneten, halbieren, zwei Kugeln formen. Etwas rasten lassen.<\/p>\n
Eine sehr gro\u00dfe, runde Backform mit Oliven\u00f6l auspinseln (ich verwende eine Pizzaform mit 30 cm Durchmesser).<\/p>\n
Den Backofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n
Die beiden Teigh\u00e4lften mit dem Nudelholz auf etwas \u00fcber Backformgr\u00f6\u00dfe ausrollen. Mit der einen H\u00e4lfte die Form auslegen.<\/p>\n
250 gr Ziegenfrischk\u00e4se je nach Konsistenz w\u00fcrfeln und auf dem Boden verteilen oder darauf verstreichen (bei cremigem Frischk\u00e4se verwende ich gerne nur 200 gr und br\u00f6sle dar\u00fcber 50 gr Feta).<\/p>\n
Die zweite Teigh\u00e4lfte drauflegen (ich schlage sie zum Transport \u00fcber das Nudelholz und rolle sie von dort vorsichtig ab), die R\u00e4nder festdr\u00fccken. Mit den Fingerspitzen einige Dellen in die Oberfl\u00e4che dr\u00fccken. Mit Salzflocken bestreuen, etwa 50 gr Oliven\u00f6l dar\u00fcbertr\u00e4ufeln, mit den Fingern verteilen und dabei K\u00e4sest\u00fcckchen leicht zerdr\u00fccken.<\/p>\n