{"id":1107,"date":"2021-11-14T20:39:47","date_gmt":"2021-11-14T19:39:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=1107"},"modified":"2023-11-05T09:08:32","modified_gmt":"2023-11-05T08:08:32","slug":"lamm-quitten-mit-granatapfel-und-koriander","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/lamm-quitten-mit-granatapfel-und-koriander.htm","title":{"rendered":"Lamm-Quitten mit Granatapfel und Koriander"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/211114_02_Nachtmahl.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/211114_02_Nachtmahl.jpg\" alt=\"\" width=\"363\" height=\"442\" class=\"alignnone size-full wp-image-1108\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nach einem Rezept aus Ottolenghi\/Tamimi, <i>Jerusalem<\/i>.<\/p>\n<p>2 Essl. Ingwer fein reiben (40 gr., zwei Daumen gro\u00dfes Ingwerst\u00fcck).<br \/>\n2 Zwiebeln sch\u00e4len und hacken.<\/p>\n<p>400 gr Lammhack mit der Hand verkneten mit<br \/>\n1 Zehe Knoblauch, gepresst<br \/>\n20 gr Korianderbl\u00e4tter (ca. 1 Bund) gehackt (ein paar Bl\u00e4tter zur Deko aufheben)<br \/>\n50 gr Semmelbr\u00f6sel<br \/>\n1 Teel. Piment<br \/>\nH\u00e4lfte des Ingwers<br \/>\nH\u00e4lfte der gehackten Zwiebel<br \/>\n1 Ei<br \/>\n3\/4 Teel. Salz<br \/>\nfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer.<br \/>\n8 Klopse formen und zur Seite stellen.<\/p>\n<p>4 gro\u00dfe oder 6 kleinere Quitten (zusammen ca 1,3 kg) sch\u00e4len, entkernen, in St\u00fccke schneiden. Eine Hand voll davon separat fein hacken.<\/p>\n<p>In einer gro\u00dfen Pfanne oder einem Br\u00e4ter mit Deckel<br \/>\n3 Essl. Oliven\u00f6l erhitzen. Darin die fein gehackten Quitten, die restlichen Zwiebeln und den restlichen Ingwer mit<br \/>\n8 Kardamomkapseln bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.<\/p>\n<p>2 Essl. Granatapfel-Molasse (gibt&#8217;s in arabischen, libanesischen oder sonst nah\u00f6stlichen L\u00e4den)<br \/>\n2 Teel. Zucker<br \/>\n1 Essl. Zitronensaft<br \/>\n1\/2 l H\u00fchnerbr\u00fche<br \/>\n1\/2 Teel. Salz<br \/>\nfrisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, aufkochen.<\/p>\n<p>Das Quittenfleisch dazugeben, alles zum Kochen bringen, dann Hitze bis zum Simmern reduzieren.<br \/>\nDie Lamm-Klopse drauflegen, mit Deckel abdecken.<br \/>\n30 Minuten garen. Die Quitten sollten danach weich sein, die Hackkl\u00f6\u00dfe durch.<br \/>\nOhne Deckel noch ein paar Minuten einkochen.<\/p>\n<p>Kerne 1\/2 Granatapfels und<br \/>\nKorianderbl\u00e4tter dr\u00fcberstreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach einem Rezept aus Ottolenghi\/Tamimi, Jerusalem. 2 Essl. Ingwer fein reiben (40 gr., zwei Daumen gro\u00dfes Ingwerst\u00fcck). 2 Zwiebeln sch\u00e4len und hacken. 400 gr Lammhack mit der Hand verkneten mit 1 Zehe Knoblauch, gepresst 20 gr Korianderbl\u00e4tter (ca. 1 Bund) gehackt (ein paar Bl\u00e4tter zur Deko aufheben) 50 gr Semmelbr\u00f6sel 1 Teel. Piment H\u00e4lfte des [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,1],"tags":[],"class_list":["post-1107","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1107"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1107\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1107"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1107"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}