{"id":1231,"date":"2025-01-06T17:40:00","date_gmt":"2025-01-06T16:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=1231"},"modified":"2025-01-07T06:17:01","modified_gmt":"2025-01-07T05:17:01","slug":"farsumagru-sizilianische-riesenroulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/farsumagru-sizilianische-riesenroulade.htm","title":{"rendered":"Farsumagru &#8211; sizilianische Riesenroulade"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_29_Farsumagru.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_29_Farsumagru.jpg\" alt=\"Gro\u00dfer Glasteller, darauf Scheiben Riesenroulade und Nudeln\" width=\"403\" height=\"302\" class=\"alignnone size-full wp-image-97511\" \/><\/a><\/p>\n<p><i>Basierend auf dem Rezept in <\/i>Das gro\u00dfe Buch der italienischen K\u00fcche<i> des Buch und Zeit Verlags.<\/i><\/p>\n<p>2 Eier hartkochen, abschrecken, sch\u00e4len.<\/p>\n<p>1 Bund Petersilie fein hacken. In eine weite Sch\u00fcssel geben. Dazu kommen<br \/>\n400 gr. Rinderhack<br \/>\n2 Essl. geriebener Parmesan<br \/>\n1 Zehe Knoblauch, gehackt<br \/>\n2 Eier<br \/>\nSalz<br \/>\nschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen<br \/>\n1 Teel. Oregano<br \/>\n1 Teel. Thymian. Alles miteinander vermengen (mache ich mit der Hand), zur Seite stellen.<\/p>\n<p>80 gr. Parmaschinken in feine Streifen schneiden.<br \/>\n80 gr. durchwachsenen Speck in feine Streifen schneiden.<\/p>\n<p>100 gr. Caciocavallo-K\u00e4se in kleine W\u00fcrfel scheiden.<\/p>\n<p>1 sehr gro\u00dfe Rinderroulade (vierfach geschnitten, notfalls zwei doppelte &#8211; in der Metzgerei reagiert man oft auf den Tipp &#8222;Schmetterlingsschnitt&#8220;; Gewicht h\u00e4ngt vom Geschick des Personals dort ab, betr\u00e4gt nach meiner Erfahrung zwischen 700 und 1000 Gramm) auf der Arbeitsfl\u00e4che ausbreiten, noch etwas flach und rechteckig klopfen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_24_Farsumagru.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_24_Farsumagru.jpg\" alt=\"Gro\u00dfes Rouladenfleisch\" width=\"406\" height=\"313\" class=\"alignnone size-full wp-image-97508\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hier habe ich zwei doppelte Rouladen mit Zahnstochern verbunden.<\/p>\n<p>Die Hackfleischf\u00fcllung mit nassen H\u00e4nden auf dem Fleisch verteilen, die R\u00e4nder freilassen. Die harten Eier in Scheiben schneiden, darauflegen. Dann K\u00e4se, Schinken und Speck gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_25_Farsumagru.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_25_Farsumagru.jpg\" alt=\"Aufsicht auf klein geschnittenen Speck, Eierscheiben\" width=\"359\" height=\"454\" class=\"alignnone size-full wp-image-97509\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die breiten Seiten einschlagen, dann von der anderen Seite aufrollen. Mit K\u00fcchengarn zusammenbinden.<\/p>\n<p>1 gro\u00dfe Zwiebel sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. In einem Br\u00e4ter mit Deckel<br \/>\n1 Essl. Schweineschmalz zerlassen. Die Roulade mit der Zwiebel von allen Seiten anbraten.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_26_Farsumagru.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/240501_26_Farsumagru.jpg\" alt=\"Riesenroulade in Pfanne, drumrum bratende gehackte Zwiebel\" width=\"333\" height=\"380\" class=\"alignnone size-full wp-image-97510\" \/><\/a><\/p>\n<p>100 ml Rotwein angie\u00dfen, etwas verdampfen lassen. Mit<br \/>\nSalz und<br \/>\nPfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.<\/p>\n<p>In Scheiben geschnitten servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/250106_04_Farsumagru.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/250106_04_Farsumagru.jpg\" alt=\"Auf einem Teller links Gnocchi mit Tomatensauce, rechts eine Scheibe gef\u00fcllte Riesenroulade\" width=\"424\" height=\"350\" class=\"alignnone size-full wp-image-1232\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dazu passen Nudeln oder wie hier Gnocchi in Tomatensauce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Basierend auf dem Rezept in Das gro\u00dfe Buch der italienischen K\u00fcche des Buch und Zeit Verlags. 2 Eier hartkochen, abschrecken, sch\u00e4len. 1 Bund Petersilie fein hacken. In eine weite Sch\u00fcssel geben. Dazu kommen 400 gr. 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