{"id":1262,"date":"2025-10-11T17:51:27","date_gmt":"2025-10-11T16:51:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=1262"},"modified":"2025-10-11T18:00:54","modified_gmt":"2025-10-11T17:00:54","slug":"suesskartoffel-macaroni-and-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/suesskartoffel-macaroni-and-cheese.htm","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfkartoffel-Macaroni-and-cheese"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/suesskartoffel-mac-and-cheese.jpg\"\/><\/p>\n<p>Angelehnt an dieses Rezept von Nigella Lawson: <a href=\"https:\/\/www.nigella.com\/recipes\/sweet-potato-macaroni-cheese\">https:\/\/www.nigella.com\/recipes\/sweet-potato-macaroni-cheese<\/a><\/p>\n<ul>\n<li>750 g S\u00fc\u00dfkartoffel sch\u00e4len, in 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. <\/li>\n<\/ul>\n<p>Dann nicht abgie\u00dfen, sondern mit einem Schauml\u00f6ffel aus dem Wasser in eine Sch\u00fcssel heben und mit einer Gabel nicht zu fein br\u00f6ckelig vermantschen, das Wasser aufbewahren!<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen<\/p>\n<ul>\n<li>3 EL Butter in einem anderen Topf schmelzen,<\/li>\n<li>4 EL Mehl dazugeben und mehr oder weniger nach und nach<\/li>\n<li>500 ml Milch dazu geben, um so eine Bechamelso\u00dfe zu machen. Immer wieder mit dem R\u00fchrbesen gut umr\u00fchren und 10 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen, um am Ende<\/li>\n<li>1\/2 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver und<\/li>\n<li>1 guter TL Dijonsenf und<\/li>\n<li>Salz dazu zu geben<\/li>\n<\/ul>\n<p>W\u00e4hrenddessen<\/p>\n<ul>\n<li>300 g Pasta<\/li>\n<\/ul>\n<p>in dem nicht weggegossenen S\u00fc\u00dfkartoffel-Kochwasser nicht ganz gar kochen, sondern 2 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abgie\u00dfen (eventuell ein bisschen Wasser aufheben). Als Pastasorte geht alles, was kurz und hohl ist, also Maccharoni (nicht die langen, die in Deutschland auch so hei\u00dfen) oder kleine Penne oder am besten so in sich gedrehte Teile, die es manchmal als <em>Trivella<\/em> gibt &#8211; hohl m\u00fcssen sie jedenfalls sein.<\/p>\n<p>Die hei\u00dfen Nudeln mit der wohl noch warmen S\u00fc\u00dfkartoffelmasse mischen, die Bechamelso\u00dfe dazu geben und <\/p>\n<ul>\n<li>150 g geriebenem aromatischen K\u00e4se (Cheddar, na ja, wenn er alt ist)<\/li>\n<li>80 g fein zerbr\u00f6selten Feta <\/li>\n<\/ul>\n<p>untermischen und alles kurz verr\u00fchren. Bei mir war es nie n\u00f6tig, die Masse mit etwas aufgehobenem Kochwasser aufzulockern. Nachsalzen!<\/p>\n<p>Alles in eine Form geben, mit<\/p>\n<ul>\n<li>50 g geriebenen K\u00e4se (zus\u00e4tzlichem)<\/li>\n<\/ul>\n<p>bestreuen und f\u00fcr 30 Minuten bei 180\u00b0 Umluft (oder 200\u00b0 Ober-\/Unterhitze) garen. Wie immer muss man dabei ein Auge darauf haben, ob das oben nicht zu braun wird. Andererseits, wer knusprige St\u00fcckchen oben mag, muss Sorge tragen, dass Nudelecken aus der Masse ragen und nicht von K\u00e4se bedeckt sind. Das kann man eventuell auch nur mit einer H\u00e4lfte machen, wenn die einen im Haushalt <em>crispy bits<\/em> m\u00f6gen und die anderen nicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Angelehnt an dieses Rezept von Nigella Lawson: https:\/\/www.nigella.com\/recipes\/sweet-potato-macaroni-cheese 750 g S\u00fc\u00dfkartoffel sch\u00e4len, in 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Dann nicht abgie\u00dfen, sondern mit einem Schauml\u00f6ffel aus dem Wasser in eine Sch\u00fcssel heben und mit einer Gabel nicht zu fein br\u00f6ckelig vermantschen, das Wasser aufbewahren! 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