{"id":14,"date":"2003-10-18T14:24:31","date_gmt":"2003-10-18T13:24:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/flan-orangenflan.htm"},"modified":"2024-09-01T08:37:54","modified_gmt":"2024-09-01T07:37:54","slug":"flan-orangenflan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/flan-orangenflan.htm","title":{"rendered":"Flan \/ Orangenflan \/ Flan de Queso"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Flan ist der klassische spanische Nachtisch, den die Hausfrau selbst macht. In armen Familien wurde fr\u00fcher die Sparversion gekocht, n\u00e4mlich einfach Vanillepudding, der in eine karamelisierte Form gegossen wurde. Doch dieses Original ist auch nicht kompliziert. Die Angaben in Klammern machen aus dem schlichten Flan einen raffinierten Orangenflan.<\/i><\/p>\n

– 150 gr. Zucker
\n– 4 Essl. Wasser
\n– 1 Teel. Zitronensaft in einem dickbodigen Topf unter R\u00fchren langsam erhitzen. Kochen bis Karamel entsteht, nicht zu dunkel sonst bitter! Eine gro\u00dfe Puddingform damit ausschwenken. Auf KEINEN Fall naschen, hei\u00dfer Zucker ist SEHR hei\u00df.<\/p>\n

Bratenpfanne, also das tiefe Backblech, im Backofen zu 2\/3 mit hei\u00dfem Wasser f\u00fcllen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.<\/p>\n

– 3 Eier
\n– 2 Eigelb
\n– 70 gr. Zucker verr\u00fchren.
\n(Schale einer Orange, fein gerieben, dazu geben)
\n– 1\/2 l Milch mit
\n– Mark einer Vanilleschote aufkochen, noch hei\u00df zur Ei-Mischung geben, verr\u00fchren. In die Form gie\u00dfen. Puddingform in wassergef\u00fcllte Pfanne setzen, ca. 50-60 Minuten garen. Danach mindestens 6 Stunden abk\u00fchlen lassen, kurz vor dem Servieren st\u00fcrzen. (Mit frischen Orangenfilets servieren.)<\/p>\n

Diese Art des Garens hei\u00dft auf Spanisch \u00fcbrigens „Ba\u00f1o de Mar\u00eda“, also Marienbad.<\/p>\n

Variante Flan de queso:
\n– 5 ganze Eier statt Eier und Eigelb
\n– 300 ml Milch und 200 ml Sahne
\n– 80 gr Zucker in der Milch
\n– 250 gr. Frischk\u00e4se in die Eier r\u00fchren, dann hei\u00dfe Vanillemilch aufgie\u00dfen.<\/p>\n

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Flan ist der klassische spanische Nachtisch, den die Hausfrau selbst macht. In armen Familien wurde fr\u00fcher die Sparversion gekocht, n\u00e4mlich einfach Vanillepudding, der in eine karamelisierte Form gegossen wurde. Doch dieses Original ist auch nicht kompliziert. Die Angaben in Klammern machen aus dem schlichten Flan einen raffinierten Orangenflan. – 150 gr. Zucker – 4 Essl. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,1,13,12],"tags":[],"class_list":["post-14","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert","category-general","category-suesses","category-spanisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}