{"id":23,"date":"2004-03-29T22:11:53","date_gmt":"2004-03-29T21:11:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/mousse-au-chocolat.htm"},"modified":"2009-02-14T17:19:35","modified_gmt":"2009-02-14T16:19:35","slug":"mousse-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/mousse-au-chocolat.htm","title":{"rendered":"Mousse au chocolat
(garantiert unauthentisch, daf\u00fcr aber besser)"},"content":{"rendered":"

stammt ganz urspr\u00fcnglich aus einer <\/i>Brigitte der 80er, wurde \u00fcber mehrere Familienfeste hinweg perfektioniert<\/i><\/p>\n

4 Eigelbe mit
\n50 gr. Zucker in einer hitzebest\u00e4ndigen Sch\u00fcssel mit dem Elektror\u00fchrer cremig schlagen. In einem weiten Topf Wasser erhitzen, Sch\u00fcssel einsetzen.
\n1 Gl\u00e4schen Cognac unterziehen und so lange mit weiterr\u00fchren, bis die Mischung hei\u00df und schaumig ist. Die Sch\u00fcssel in kaltes Wasser stellen und so lange weiterschlagen, bis die Eier-Zucker-Creme dick ist. In eine weite Sch\u00fcssel umf\u00fcllen.<\/p>\n

Ofen auf 100 Grad heizen.
\n170 gr. gute Bitterschokolade auf ge\u00f6ffnetem Stanniolpapier im Backofen etwa 10 Minuten schmelzen. In eine Sch\u00fcssel geben.
\n3 Essl. frischen starken Espresso unterr\u00fchren, abk\u00fchlen lassen.
\n125 gr. Butter, etwas weich, fl\u00f6ckchenweise unterr\u00fchren. Die Schoko-Butter-Mischung mit der Eigelb-Creme vermischen.<\/p>\n

4 Eiwei\u00df und
\n250 gr. Schlagsahne getrennt steif schlagen. 4 Essl. Sahne f\u00fcr die Garnierung abnehmen. Die \u00fcbrige Sahne und den Eischnee unter die Creme heben. In eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Die Sahne mit dem Spritzbeutel darauf spritzen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.<\/p>\n

Am besten war die Mousse an diesem einen Heilig Abend, als ich sie auf dem Balkon kalt hielt und sie ganz leicht angefroren war. Minimal.<\/p>\n

Nachtrag: Mousse in ihrem nat\u00fcrlichen Habitat:
\nmousse-balkon.jpg<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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