{"id":294,"date":"2009-05-07T09:52:26","date_gmt":"2009-05-07T07:52:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=294"},"modified":"2014-01-05T13:55:33","modified_gmt":"2014-01-05T12:55:33","slug":"brot-ohne-kneten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/brot-ohne-kneten.htm","title":{"rendered":"Brot ohne Kneten"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/bread_1.jpg\" alt=\"bread_1\" title=\"bread_1\" width=\"376\" height=\"389\" class=\"alignnone size-full wp-image-296\" \/><\/p>\n<p>Urspr\u00fcnglich angeschoben von <a href=\"http:\/\/www.nytimes.com\/2006\/11\/08\/dining\/08mini.html\" target=_new>dieser Geschichte in der <i>New York Times<\/i><\/a>.<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>430 g Mehl (Type 550)<br \/>\n345 g Wasser<br \/>\n2 g Trockenhefe<br \/>\n11 g Salz<br \/>\nWichtigstes Utensil: Ein Br\u00e4ter mit Deckel, der hohe Temperaturen aush\u00e4lt.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>In einer weiten R\u00fchrsch\u00fcssel alle Zutaten kurz vermischen (da darf ruhig der Knethaken des R\u00fchrger\u00e4ts ran).<br \/>\nMit Klarsichtfolie abdecken und bei Zimmertemperatur 20 Stunden gehen lassen.<br \/>\nDanach sieht der Teig etwa so aus:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/no_knead_2.jpg\" alt=\"no_knead_2\" title=\"no_knead_2\" width=\"483\" height=\"379\" class=\"alignnone size-full wp-image-297\" \/><\/p>\n<p>Arbeitsfl\u00e4che reichlich mehlen, Teig darauf kippen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/no_knead_3.jpg\" alt=\"no_knead_3\" title=\"no_knead_3\" width=\"399\" height=\"347\" class=\"alignnone size-full wp-image-299\" \/><\/p>\n<p>Mit Teigschaber oder Kuchenretter wie einen Brief zweimal falten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/bread_2.jpg\" alt=\"bread_2\" title=\"bread_2\" width=\"344\" height=\"349\" class=\"alignnone size-full wp-image-300\" \/><\/p>\n<p>15 Minuten ruhen lassen. Eine Sch\u00fcssel (ich habe mein G\u00e4rk\u00f6rbchen eingesetzt) mit Geschirrtuch auslegen, Tuch mit reichlich Mehl best\u00e4uben. Teigst\u00fcck mit Hilfe des Teigschabers ins Tuch st\u00fcrzen.<br \/>\n2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/bread_3.jpg\" alt=\"bread_3\" title=\"bread_3\" width=\"350\" height=\"394\" class=\"alignnone size-full wp-image-301\" \/><\/p>\n<p>Backofen mit Gusseisenbr\u00e4ter auf mindestens 230 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).<br \/>\nNun das Brot mit Hilfe des Tuches in den hei\u00dfen Br\u00e4ter kippen, sofort mit Deckel schlie\u00dfen.<br \/>\n30 Minuten backen.<br \/>\nDeckel abnehmen, nochmal 20 Minuten backen. Aus dem Br\u00e4ter nehmen und auf Backgitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Hier mein erster Versuch bei 220 Grad.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/bread_4.jpg\" alt=\"bread_4\" title=\"bread_4\" width=\"408\" height=\"353\" class=\"alignnone size-full wp-image-302\" \/><\/p>\n<p>Hier habe ich auf 240 Grad geheizt und in der ersten Phase 35 Minuten lang gebacken. Wurde sehr viel knuspriger.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/no_knead_1.jpg\" alt=\"no_knead_1\" title=\"no_knead_1\" width=\"455\" height=\"355\" class=\"alignnone size-full wp-image-303\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Urspr\u00fcnglich angeschoben von dieser Geschichte in der New York Times. Zutaten: 430 g Mehl (Type 550) 345 g Wasser 2 g Trockenhefe 11 g Salz Wichtigstes Utensil: Ein Br\u00e4ter mit Deckel, der hohe Temperaturen aush\u00e4lt. 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