{"id":352,"date":"2009-09-18T19:52:35","date_gmt":"2009-09-18T17:52:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=352"},"modified":"2014-01-05T13:53:59","modified_gmt":"2014-01-05T12:53:59","slug":"caponata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/caponata.htm","title":{"rendered":"Caponata"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/Caponata.JPG\" alt=\"Caponata\" title=\"Caponata\" width=\"333\" height=\"334\" class=\"alignnone size-full wp-image-353\" srcset=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/Caponata.JPG 333w, https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/Caponata-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 333px) 100vw, 333px\" \/><\/p>\n<p>100 gr. getrocknete Feigen vom harten Stengelende befreien und in Scheiben schneiden. In<br \/>\n5 Essl. Sherry medium einlegen.<\/p>\n<p>2 Auberginen (ca. 700 gr.) in mittelgro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<br \/>\n1 Fenchelknolle (ca. 300 gr.) in Streifen schneiden.<br \/>\n2 gro\u00dfe rote Zwiebeln (ca. 500 gr.) in halbe Ringe schneiden.<br \/>\n600 gr. reife Tomaten der Saison (au\u00dferhalb der Saison gute Dosen-Pelati verwenden) in St\u00fccke schneiden.<br \/>\n9 gro\u00dfe gr\u00fcne Oliven (ca. 70 gr.) vom Stein befreien und kleinschneiden.<\/p>\n<p>In einer tiefen Pfanne, die einen Deckel hat,<br \/>\nordentlich Oliven\u00f6l erhitzen. Die Auberginenw\u00fcrfel in Portionen darin anbr\u00e4unen. F\u00fcr jede Portion neues Oliven\u00f6l erhitzen (die Auberginen schucken alles sofort &#8211; und das ist gut so). In einer Sch\u00fcssel zur Seite stellen.<\/p>\n<p>In dieser Pfanne wieder<br \/>\nOliven\u00f6l erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig garen, den Fenchel dazu geben und ebenfalls etwas weich garen. Die Auberginen dazu geben, au\u00dferdem die Tomaten, Oliven, Feigen<br \/>\nkeinen Knoblauch<br \/>\n1 geh\u00e4ufter Essl. Kapern<br \/>\n1 Teel. Zucker<br \/>\n1\/2 Teel. Salz<br \/>\n2 Essl. guter Essig (ich habe dunkelsten Balsamico verwendet) &#8211; unbedingt auf Qualit\u00e4t und Aroma achten: Mit schlechtem Essig riecht das ganze wie Erbrochenes, <i>pardon my French<\/i>.<\/p>\n<p>Alles umr\u00fchren, Deckel drauf, 20 Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Weitere<br \/>\n2-3 Essl. guten Essig einr\u00fchren.<\/p>\n<p>In einer beschichteten Pfanne<br \/>\n60 gr. Pinienkerne (das ist die seltsame, derzeit \u00fcbliche Packungsgr\u00f6\u00dfe &#8211; eine Hand voll halt) bei geringer Hitze braun r\u00f6sten.<br \/>\nIns Gem\u00fcse r\u00fchren, auf das Knistern und Knispeln lauschen. Abk\u00fchlen lassen. Mit Salz und Essig abschmecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>100 gr. getrocknete Feigen vom harten Stengelende befreien und in Scheiben schneiden. In 5 Essl. Sherry medium einlegen. 2 Auberginen (ca. 700 gr.) in mittelgro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. 1 Fenchelknolle (ca. 300 gr.) in Streifen schneiden. 2 gro\u00dfe rote Zwiebeln (ca. 500 gr.) in halbe Ringe schneiden. 600 gr. reife Tomaten der Saison (au\u00dferhalb der Saison [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,18,15],"tags":[],"class_list":["post-352","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gemuese","category-vegan","category-vorspeise"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=352"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/352\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}