{"id":406,"date":"2010-03-07T08:12:43","date_gmt":"2010-03-07T07:12:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=406"},"modified":"2019-02-09T07:31:48","modified_gmt":"2019-02-09T06:31:48","slug":"italienische-dim-sum-dampfnudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/italienische-dim-sum-dampfnudeln.htm","title":{"rendered":"Italienische Dim-Sum-Dampfnudeln"},"content":{"rendered":"

Leichte Abwandlung aus Basic Cooking 2<\/i>, bei den K\u00fccheng\u00f6ttern auch online<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wenn gew\u00fcnscht, ein paar Stunden vorher die Tomatenso\u00dfe zubereiten.*<\/p>\n

200 ml lauwarme Milch mit
\n100 ml warmem Wasser mischen.
\n1\/2 W\u00fcrfel Hefe (21 gr) darin aufl\u00f6sen. Mit
\n500 gr Mehl
\n1 Ei
\n1 Prise Salz verkneten, bis der Teig sich von der Sch\u00fcssel l\u00f6st und glatt ist. Sch\u00fcssel mit einem Tuch abdecken, an einem warmem Ort gehen lassen, bis das Teigvolumen verdoppelt ist.<\/p>\n

W\u00e4hrend dessen
\n5 Salsicce (gibt es in M\u00fcnchen zum Beispiel im Kaufhof am Marienplatz – fast immer) aus der Haut l\u00f6sen, in W\u00fcrfelchen schneiden.
\n3-4 Fr\u00fchlingszwiebeln, je nach Gr\u00f6\u00dfe, in feine Ringe schneiden.
\n1-2 frische rote Chilischote von Kernen befreien und kleinschneiden (Handschuhe dabei tragen!), notfalls geht auch eine getrocknete Schote ohne Kerne.
\nWurst, Zwiebeln und Chili in
\n2 Essl Oliven\u00f6l in einer Pfanne anbraten. Mit
\nfrisch gemahlenem schwarzen Pfeffer w\u00fcrzen (kein Salz, Salsicce sind schon sehr salzig!), abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Den Hefeteig nochmal gut durchkneten, in 10 Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und auf einem bemehlten Blech nochmal 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

In einem weiten Topf mit gut schlie\u00dfendem Deckel
\n250 ml Wasser,
\n1\/2 Teel Salz
\n1 Essl Butter zum Kochen bringen.<\/p>\n

W\u00e4hrend dessen die Dampfnudeln f\u00fcllen: Kugeln in die Hand legen, mit dem Daumen der anderen Hand breit dr\u00fccken, je 2 Teel F\u00fcllung in die Mulde geben, gut schlie\u00dfen, mit dem Schluss nach unten auf dem Blech zwischenlagern.<\/p>\n

Die gef\u00fcllten Nudeln in den Topf setzen, schnell Deckel aufsetzen. Bei milder Hitze 15 bis 20 Minuten garen (wie bei allen Dampfnudeln w\u00e4hrend der Garzeit auf keinen Fall den Deckel \u00f6ffnen!).<\/p>\n

*Tomatenso\u00dfe<\/strong>:
\nBackofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
\nDrei kleine Dosen Pelati in eine weite, feuerfeste Form schnippeln.
\n3 Knoblauchzehen sch\u00e4len, halbieren, mit
\nSalz
\nPfeffer
\n2 Zweigen frischem Rosmarin
\n3 Essl Oliven\u00f6l dazugeben.
\nIm Ofen eine Stunde schmoren. Abk\u00fchlen lassen, Rosmarinzweige entfernen, abschmecken.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Leichte Abwandlung aus Basic Cooking 2, bei den K\u00fccheng\u00f6ttern auch online. Wenn gew\u00fcnscht, ein paar Stunden vorher die Tomatenso\u00dfe zubereiten.* 200 ml lauwarme Milch mit 100 ml warmem Wasser mischen. 1\/2 W\u00fcrfel Hefe (21 gr) darin aufl\u00f6sen. Mit 500 gr Mehl 1 Ei 1 Prise Salz verkneten, bis der Teig sich von der Sch\u00fcssel l\u00f6st […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,8,1],"tags":[],"class_list":["post-406","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch","category-gebaeck","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=406"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}