{"id":506,"date":"2011-03-12T07:52:08","date_gmt":"2011-03-12T06:52:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=506"},"modified":"2014-01-05T13:51:28","modified_gmt":"2014-01-05T12:51:28","slug":"rustikales-weizenbrot-mit-weizensauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/rustikales-weizenbrot-mit-weizensauerteig.htm","title":{"rendered":"Rustikales Weizenbrot mit Weizensauerteig"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/110326_Rustikales_Weizenbrot_5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/110326_Rustikales_Weizenbrot_5.jpg\" alt=\"\" title=\"Rustikales Weizenbrot\" width=\"486\" height=\"411\" class=\"alignnone size-full wp-image-520\" \/><\/a><\/p>\n<p>frei nach <a href=\"http:\/\/www.pizzastein-shop.de\/de\/dept_98.html\" target=_new>diesem Rezept<\/a><\/p>\n<p>500 g reifer, fl\u00fcssiger Weizensauerteig<br \/>\n250 g Weizen-Vollkornmehl<br \/>\n500 g Weizenmehl &#8211; Type 550<br \/>\n1 Teel Zuckerrohrmelasse oder Zuckerr\u00fcbensirup (f\u00fcr eine dunklere Farbe)<br \/>\nca. 350 ml kaltes Wasser<br \/>\n20 g Salz<br \/>\nzu einem eher weichen Teig verkneten (ca. 5 Minuten mit der K\u00fcchenmaschine auf niedriger Stufe).<\/p>\n<p>Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie abdecken, Teig bei Zimmertemperatur (im Winter ca. 18 Grad) 4 1\/2 Stunden gehen lassen.<\/p>\n<p>Ofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n<p>Arbeitsfl\u00e4ch gut bemehlen, Teig draufkippen. In vier Streifen teilen, ein wenig formen, auf Backblech setzen (mit Backpapier ausgelegt). Oder aus den drei bis vier Teilen <a href=\"http:\/\/youtu.be\/WJfKeq7XVrA\" target=\"_blank\">Baguette formen<\/a>. Ein paar Mal einschneiden. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.<br \/>\nEine Schale hei\u00dfes Wasser in den Ofen stellen, Backblech einschieben.<br \/>\nEtwa 10 Minuten bei voller Hitze backen, dann Wassersch\u00fcssel entfernen, auf 190 Grad herunterschalten und noch 15 -25 Minuten fertigbacken.<\/p>\n<p>So sieht das Brot ohne den L\u00f6ffel Melasse aus:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/110311_Weizebrot_rustikal_10.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/110311_Weizebrot_rustikal_10.jpg\" alt=\"\" title=\"Weizenbrot\" width=\"430\" height=\"378\" class=\"alignnone size-full wp-image-507\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>frei nach diesem Rezept 500 g reifer, fl\u00fcssiger Weizensauerteig 250 g Weizen-Vollkornmehl 500 g Weizenmehl &#8211; Type 550 1 Teel Zuckerrohrmelasse oder Zuckerr\u00fcbensirup (f\u00fcr eine dunklere Farbe) ca. 350 ml kaltes Wasser 20 g Salz zu einem eher weichen Teig verkneten (ca. 5 Minuten mit der K\u00fcchenmaschine auf niedriger Stufe). Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie abdecken, Teig [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,8,1,18],"tags":[],"class_list":["post-506","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brot","category-gebaeck","category-general","category-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/506\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}