{"id":607,"date":"2011-12-29T19:14:45","date_gmt":"2011-12-29T18:14:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=607"},"modified":"2012-10-21T05:37:54","modified_gmt":"2012-10-21T04:37:54","slug":"lange-langsame-gans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/lange-langsame-gans.htm","title":{"rendered":"Lange, langsame Gans"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/111225_Gaensebratenteller.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/111225_Gaensebratenteller.jpg\" alt=\"\" title=\"111225_Gaensebratenteller\" width=\"372\" height=\"328\" class=\"alignnone size-full wp-image-611\" \/><\/a><\/p>\n<p>F\u00fcllung:<br \/>\n1 (rote) Zwiebel fein w\u00fcrfeln.<br \/>\n250 gr gegarte Maronen (Vakuumpack) grob zerteilen. Mit den Zwiebeln in<br \/>\n20 gr Butter glasig d\u00fcnsten.<br \/>\n2 Birnen und<br \/>\n2 Stangen Staudensellerie w\u00fcrfeln, mit<br \/>\n1 Teel. Zucker und den Maronenzwiebeln mischen. Mit<br \/>\nMajoran<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer kr\u00e4ftig w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>(Statt der Birnen und Zucker kann man auch:<br \/>\n1 Quitte sch\u00e4len und grob raffeln. Mit<br \/>\n2 Essl Quittengelee<br \/>\n2 Essl Ahornsirup erhitzen, unter R\u00fchren etwa 8 Minuten k\u00f6cheln.)<\/p>\n<p>Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n<p>Eine gro\u00dfe Bauerngans (knapp 6 Kilo mit Innereien und allem Fett) von sichtbarem Fett befreien, au\u00dfen und innen waschen, au\u00dfen salzen und pfeffern. F\u00fcllen, zun\u00e4hen (oder mit Nadeln zustecken), in eine Reine mit Gitter setzen (Brust nach oben).<\/p>\n<p>Gans in der Mitte des Ofens platzieren.<\/p>\n<p>800 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche mit<br \/>\n3 Lorbeerbl\u00e4ttern aufkochen.<\/p>\n<p>Nach 15 Minuten die Ofenhitze auf 120 Grad reduzieren.<\/p>\n<p>Ab jetzt alle 30 Minuten die Gans mit Br\u00fche begie\u00dfen.<\/p>\n<p>Nach ca. 6,5 Stunden testen, ob sie gar ist (Schenkel auseinanderziehen, das muss leicht gehen). Auf ein Blech transferieren, eventuell mit dem Grill die Knusprigkeit erh\u00f6hen.<\/p>\n<p>Die So\u00dfe entfetten und aufkochen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/111225_Gaensebraten.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/111225_Gaensebraten.jpg\" alt=\"\" title=\"111225_Gaensebraten\" width=\"421\" height=\"425\" class=\"alignnone size-full wp-image-610\" srcset=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/111225_Gaensebraten.jpg 421w, https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/111225_Gaensebraten-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 421px) 100vw, 421px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcllung: 1 (rote) Zwiebel fein w\u00fcrfeln. 250 gr gegarte Maronen (Vakuumpack) grob zerteilen. Mit den Zwiebeln in 20 gr Butter glasig d\u00fcnsten. 2 Birnen und 2 Stangen Staudensellerie w\u00fcrfeln, mit 1 Teel. Zucker und den Maronenzwiebeln mischen. Mit Majoran Salz Pfeffer kr\u00e4ftig w\u00fcrzen. (Statt der Birnen und Zucker kann man auch: 1 Quitte sch\u00e4len und [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-607","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fleisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}