{"id":667,"date":"2012-09-19T12:56:09","date_gmt":"2012-09-19T11:56:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=667"},"modified":"2012-10-14T07:23:45","modified_gmt":"2012-10-14T06:23:45","slug":"mokkatorte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/mokkatorte.htm","title":{"rendered":"Mokkatorte"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

nach einem Rezept aus <\/i>essen & trinken 3\/81<\/i>
\nZubereitungsdauer:
\nBoden ca. 60 Minuten
\nFertigstellung (ohne K\u00fchlung) ca. 2 Stunden<\/p>\n

Boden:<\/b><\/p>\n

5 Eier mit
\n1 Prise Salz
\n150 gr Zucker
\n1 Prise Zimt
\n1 Essl. Wasser in eine hitzebest\u00e4ndige Sch\u00fcssel geben. Wasser f\u00fcr Wasserbad erhitzen.<\/p>\n

80 gr Speisest\u00e4rke mit
\n80 gr Mehl und
\n20 gr gemahlenem Kaffee vermischen.<\/p>\n

70 gr Butter bei milder Hitze zerlassen.<\/p>\n

Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten.
\nBackofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n

Eimasse im Wasserbad mit Handr\u00fchrger\u00e4t zu einer dicken, schaumigen und hei\u00dfen Masse aufschlagen (dauert etwa 6 Minuten). In kaltem Wasserbad so lange schlagen, bis sie kalt ist.
\nDie Mehl-St\u00e4rke-Kaffee-Mischung mit einem Spatel unter die Eimasse heben. Zum Schluss die fl\u00fcssige Butter untermischen. Teig in die Springform f\u00fcllen, 20 bis 25 Minuten backen (St\u00e4bchentest).<\/p>\n

Boden in der Form ganz ausk\u00fchlen lassen, am besten \u00fcber Nacht. Zweimal durchschneiden, so dass drei d\u00fcnne B\u00f6den entstehen. Jeden Boden mit
\nRum betr\u00e4ufeln.<\/p>\n

F\u00fcllung:<\/b><\/p>\n

50 gr gemahlenen Kaffee mit
\n250 ml Wasser aufkochen.<\/p>\n

200 gr Nougat in d\u00fcnne Scheiben schneiden, daraus 16 Scheibchen (Durchmesser 2-3 cm) ausstechen. Den restlichen Nougat fein hacken. Beides k\u00fchl stellen.<\/p>\n

4 Blatt Gelatine in Wasser einweichen.<\/p>\n

Mokka in einen Topf abseihen (Teesieb), mit
\n80 gr Zucker zu dickfl\u00fcssigem Sirup einkochen (dabei beobachten und immer wieder umr\u00fchren, damit er weder \u00fcberkocht noch zu dick wird). Gelatine ausdr\u00fccken und in dem hei\u00dfen Sirup aufl\u00f6sen.<\/p>\n

4 Eigelb mit
\n1 Essl Wasser schaumig schlagen, dabei nach und nach den hei\u00dfen Sirup dazugie\u00dfen. Abk\u00fchlen lassen. Wenn die Masse gerade beginnt zu gelieren<\/p>\n

700 gr Schlagsahne steif schlagen, mit dem Spatel unter die Ei-Mokka-Masse heben.<\/p>\n

Untersten Tortenboden in einen Tortenring legen. Ein Drittel der Mokka-Sahne darauf streichen, die H\u00e4lfte der Nougatw\u00fcrfel darauf verteilen. Den zweiten Boden leicht daraufdr\u00fccken, mit einem weiteren Drittel der Mokka-Sahne bestreichen. Restliche Nougatw\u00fcrfel darauf verteilen. Letzten Boden auflegen.<\/p>\n

Tortenring abnehmen, die ganze Torte gleichm\u00e4\u00dfig mit der restlichen Mokka-Sahne \u00fcberziehen. Mit einem nassen Messer auf der Oberfl\u00e4che 16 St\u00fccke markieren.<\/p>\n

100 gr Sahne steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit mittlerer T\u00fclle f\u00fcllen. Auf jedes Tortenst\u00fcck einen Sahnetupfer spritzen.<\/p>\n

16 Mokkabohnen mit kleinen Sahnetupfen auf den Nougatpl\u00e4tzchen befestigen, je eines auf jeden Sahnetupfer setzen. In die Mitte der Torte mit einem Teesieb
\nKakaopulver st\u00e4uben.
\nEinige Stunden k\u00fchl stellen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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