{"id":715,"date":"2014-04-20T17:25:06","date_gmt":"2014-04-20T16:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=715"},"modified":"2014-04-20T17:25:06","modified_gmt":"2014-04-20T16:25:06","slug":"fruchtiger-osterzopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/fruchtiger-osterzopf.htm","title":{"rendered":"Fruchtiger Osterzopf"},"content":{"rendered":"

\"140420_Ostertafel_2\"<\/a><\/p>\n

Nach diesem Rezept von Petra bei den K\u00fccheng\u00f6ttern.<\/a><\/p>\n

Durch das kalte Gehen des geformten Zopfes \u00fcber Nacht bekommt das Geb\u00e4ck flaumige Fasern beim Auseinanderbrechen.<\/p>\n

Am Vorabend (Karsamstag):<\/p>\n

100 gr getrocknete Aprikosen fein w\u00fcrfeln.
\n50 gr Rosinen dazgeben.<\/p>\n

500 ml Milch in die Knetssch\u00fcssel gie\u00dfen.
\n30 gr frische Hefe darin aufl\u00f6sen.<\/p>\n

Mark 1 Vanilleschote,
\nSchale 1 Bio-Orange, abgerieben
\nSchale 1 Bio-Zitrone, abgerieben
\neinr\u00fchren.<\/p>\n

1 kg Weizenmehl Type 405,
\n125 g Zucker,
\n1\/2 Tl Salz
\n1 Tl gemahlenen Ingwer
\n150 gr Butter, zimmerwarm,
\n1 Ei,
\n1\/2 Eiwei\u00df (Eigelb wird f\u00fcr Glasur verwendet) dazu geben.<\/p>\n

Erst langsam, dann auf mittlerer Stufe verkneten (ich bin Petras Empfehlung gefolgt: Kenwood 3 Minuten Stufe 1 und etwa 8 Minuten Stufe 3). Der Teig muss glatt werden und l\u00f6st sich am Ende von der Sch\u00fcssel. Am Ende der Knetzeit die Aprikosen und Rosinen zugeben und kurz unterkneten. Den Teig auf eine Arbeitsfl\u00e4che kippen und mit der Hand durchkneten, bis das Trockenobst gleichm\u00e4\u00dfig verteilt ist. Zur\u00fcck in die Knetsch\u00fcssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. 30 Minuten bei Zimmertemperatur anspringen lassen.<\/p>\n

Teig auf der Arbeitsfl\u00e4che halbieren. Aus jeder H\u00e4lfte drei Str\u00e4nge (ca. 40 cm lang) formen, zu einem Zopf flechten.<\/p>\n

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Z\u00f6pfe darauf mit Abstand nebeneinanderlegen und mit einem frischen Geschirrtuch abdecken. \u00dcber Nacht gut kalt stellen: im K\u00fchlschrank, oder in der Osternacht 2013 bei 2 Grad Au\u00dfentemperatur auf dem Balkon.<\/p>\n

Morgens hereinholen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen. W\u00e4hrend dessen den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n

1 Eigelb mit
\n3 Essl. Milch verr\u00fchren, die Z\u00f6pfe damit einpinseln.<\/p>\n

Blech in den Ofen schieben. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, in weiteren 20-25 Minuten fertigbacken.<\/p>\n

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Nach diesem Rezept von Petra bei den K\u00fccheng\u00f6ttern. Durch das kalte Gehen des geformten Zopfes \u00fcber Nacht bekommt das Geb\u00e4ck flaumige Fasern beim Auseinanderbrechen. Am Vorabend (Karsamstag): 100 gr getrocknete Aprikosen fein w\u00fcrfeln. 50 gr Rosinen dazgeben. 500 ml Milch in die Knetssch\u00fcssel gie\u00dfen. 30 gr frische Hefe darin aufl\u00f6sen. Mark 1 Vanilleschote, Schale 1 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,13],"tags":[],"class_list":["post-715","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gebaeck","category-suesses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=715"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}