{"id":845,"date":"2015-12-06T21:02:58","date_gmt":"2015-12-06T20:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=845"},"modified":"2015-12-06T21:02:58","modified_gmt":"2015-12-06T20:02:58","slug":"pekannuss-karamell-happen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/pekannuss-karamell-happen.htm","title":{"rendered":"Pekannuss-Karamell-Happen"},"content":{"rendered":"

Nach einem Rezept von Hande<\/a>.<\/p>\n

\"151206_14_Pekanhappen\"<\/a><\/p>\n

200 Gramm Pekann\u00fcsse in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Temperatur anr\u00f6sten (aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden). Etwas abk\u00fchlen lassen und dann grob hacken.<\/p>\n

Eine Spring- oder Tarteform (Durchmesser 28 cm) buttern.<\/p>\n

Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n

180 gr Weizenmehl (Type 405) mit
\n110 gr Mascobadozucker und
\neiner Prise Salz mischen.
\n110 gr Butter, kalt, in St\u00fcckchen darauf verteilen, mit den Fingerspitzen in die Mehl-Zucker-Mischung reiben. Mit
\n1 Essl. kalter Milch schnell zu einem leicht kr\u00fcmligen Teig verkneten. Notfalls noch ganz wenig zus\u00e4tzliche Milch einarbeiten.
\nDen Boden der Form damit auslegen (ich verwende eine kleine Teigrolle<\/a>). Keinen Rand stehen lassen.<\/p>\n

18-20 Minuten backen, bis der Teig leicht golden ist – er soll nicht br\u00e4unen. Ofen anlassen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen in einem hohen Topf
\n250 gr Sahne
\n100 gr wei\u00dfen Zucker
\n60 gr Mascobadozucker
\n100 gr Honig
\n40 gr Butter
\n2 Essl Bourbon Whiskey
\n3 Teel. geriebene Orangenschale (ich nahm die „Orange Peel“ beim ersten Test des Rezepts w\u00f6rtlich und hackte Orangeat in die F\u00fcllung: schmeckt auch gut!)
\n1 Teel. K\u00fcmmel, gem\u00f6rsert (ja, genau den K\u00fcmmel, den Sie sonst an den Krautsalat geben)
\n1 Teel. Anissamen, gem\u00f6rsert
\n1 Teel. Salz langsam erhitzen und mindestens 5 Minuten leise kochen lassen, bis die Mischung beginnt anzudicken. Vorsicht, die F\u00fcllung kocht ziemlich auf, Sie sollten wirklich einen hohen Topf nehmen.<\/p>\n

Die ger\u00f6steten Pekann\u00fcsse gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Boden verteilen. Darauf mit einem Essl\u00f6ffel die Karamellmischung ebenso gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.<\/p>\n

25 Minuten backen.<\/p>\n

W\u00e4hrenddessen
\n100 gr dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil) hacken.<\/p>\n

Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort die Schokoladenst\u00fcckchen darauf verteilen. Nach zwei Minuten sind sie geschmolzen, mit einer Gabel \u00fcber die gesamte Oberfl\u00e4che verteilen.
\nAbk\u00fchlen lassen, mit einem Messer den Rand von der Form l\u00f6sen, dann in den K\u00fchlschrank stellen. Wenn der gesamte Kuchen fest geworden ist, in Kuchenst\u00fccke oder H\u00e4ppchen schneiden. Muss nicht unbedingt ganz frisch gegessen werden, in den n\u00e4chsten Tagen intensiviert sich das Aroma der Gew\u00fcrze.<\/p>\n

\"151128_09_Thanksgiving\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nach einem Rezept von Hande. 200 Gramm Pekann\u00fcsse in einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Temperatur anr\u00f6sten (aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden). Etwas abk\u00fchlen lassen und dann grob hacken. Eine Spring- oder Tarteform (Durchmesser 28 cm) buttern. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 180 gr Weizenmehl (Type 405) mit 110 gr Mascobadozucker […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,8,13],"tags":[],"class_list":["post-845","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dessert","category-gebaeck","category-suesses"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=845"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/845\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}