{"id":859,"date":"2016-01-23T21:08:14","date_gmt":"2016-01-23T20:08:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/?p=859"},"modified":"2016-01-23T21:08:14","modified_gmt":"2016-01-23T20:08:14","slug":"katharinas-dorschbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/katharinas-dorschbrot.htm","title":{"rendered":"Katharinas Dorschbrot"},"content":{"rendered":"<p>Nach dem Familienrezept meiner Studienfreundin Katharina &#8211; danke, wo immer du jetzt stecken magst!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/160123_06_Dorschbrot.jpg\" rel=\"attachment wp-att-860\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/160123_06_Dorschbrot.jpg\" alt=\"160123_06_Dorschbrot\" width=\"384\" height=\"412\" class=\"alignnone size-full wp-image-860\" \/><\/a><\/p>\n<p>In einem weiten Topf<br \/>\netwa 1 l Wasser mit<br \/>\n2 unbehandelten Zitronen, in Viertel geschnitten<br \/>\n1 Teel. Salz zum Kochen bringen.<\/p>\n<p>800 gr. Kabeljaufilet (geh\u00f6rt zur Familie der Dorsche)<br \/>\nins Wasser legen, Herdplatte ausschalten, Fisch 5 min. ziehen lassen.<\/p>\n<p>Fischfilet auf einen Teller legen, etwas abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Backofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Blech einschieben, mit kochendem Wasser halb f\u00fcllen.<\/p>\n<p>In einer Sch\u00fcssel<br \/>\n8 Eier (M bis L)<br \/>\n3 Essl. Hummersuppe (Bisque)<br \/>\n75 gr. Cr\u00e8me fra\u00eeche mit dem Zauberstab schaumig r\u00fchren.<br \/>\nFischfilet mit zwei Gabeln in kleinen St\u00fccke rei\u00dfen (eventuelle Gr\u00e4tenreste entfernen), zu den Eiern geben, alles p\u00fcrieren. Mit<br \/>\nSalz<br \/>\nMuskat<br \/>\nevtl. einer Prise Espelette oder Piment\u00f3n de la vera (dulce) w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Eine Kastenkuchenform (30 cm) mit Alufolie auskleiden. Fischmasse einf\u00fcllen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/160123_02_Dorschbrot.jpg\" rel=\"attachment wp-att-861\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/160123_02_Dorschbrot.jpg\" alt=\"160123_02_Dorschbrot\" width=\"424\" height=\"278\" class=\"alignnone size-full wp-image-861\" \/><\/a><\/p>\n<p>Im Wasserbad im Ofen 60 Minuten garen. Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Idiotenmajonese (<a href=\"http:\/\/www.deliciousdays.com\/archives\/2009\/08\/12\/homemade-mayo-minute-made\/\" target=\"_blank\">nach Nicky<\/a>):<\/p>\n<p>In ein hohes Gef\u00e4\u00df nacheinander geben:<br \/>\n1 Ei (Zimmertemperatur)<br \/>\n1 Teel. Dijonsenf<br \/>\n1 Essl. Zitronensaft<br \/>\n1\/2 Teel. Salz<br \/>\nfrisch gemahlenen schwarzen Pfeffer<br \/>\n240 gr Raps\u00f6l.<br \/>\nEinen Zauberstab vorsichtig im Gef\u00e4\u00df versenken und anschalten. Ganz, ganz langsam hochziehen bis alles Majonese ist.<\/p>\n<p>Ein Bund Schnittlauch fein hacken, unter die Majonese r\u00fchren.<\/p>\n<p>Dorschbrot aus der Form st\u00fcrzen, Alufolie abziehen. In Scheiben schneiden, mit Majonese und franz\u00f6sischem Wei\u00dfbrot servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach dem Familienrezept meiner Studienfreundin Katharina &#8211; danke, wo immer du jetzt stecken magst! In einem weiten Topf etwa 1 l Wasser mit 2 unbehandelten Zitronen, in Viertel geschnitten 1 Teel. Salz zum Kochen bringen. 800 gr. Kabeljaufilet (geh\u00f6rt zur Familie der Dorsche) ins Wasser legen, Herdplatte ausschalten, Fisch 5 min. ziehen lassen. 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