![\"Parkb\u00e4ume](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/241019_06_StMatthaeus.jpg\")
<\/a><\/p>\nEos auch am Wochenende flei\u00dfig.<\/p>\n
Wie geplant buk ich nach dem Bloggen Zitronenkuchen in der neuen kleinen Form nach einem von Ilse empfohlenen<\/a> Rezept: Ultimate Lemon Cake.<\/a> Uuuuuund wir haben einen neuen Weltmeister in der Disziplin Am-meisten-Werbung-auf-eine-Webseite-packen! Hier ist der Anteil 90 Prozent des Inhalts, sogar zwischen Zutaten-Posten und Zubereitungs-Schritten – ich hatte die englische Version lange Zeit nicht mal gefunden und bereits Google Translate f\u00fcr die franz\u00f6sische verwendet. W\u00e4re ich nicht einer bew\u00e4hrten Empfehlung gefolgt, h\u00e4tte ich diese Website nicht l\u00e4nger als zwei Sekunden angesehen und dann nie wieder.<\/p>\n Mich hatte das Ziel “seidige Textur” und “in ganz d\u00fcnne Scheiben schneidbar” angezogen, das las sich nach einem ganz anderen Zitronenkuchen, als ich ihn sonst kenne. Und abgefahrene Techniken ziehen mich eh an, in diesen Fall das Einwickeln des noch warmen Geb\u00e4cks in Frischhaltefolie. <\/p>\n Der ausgepresste Saft der Zitrone ergab exakt die angegebenen 80 Gramm, ein befriedigendes Gef\u00fchl (gutes Rezept, das auch daf\u00fcr Gewicht angibt – “der Saft einer Zitrone” deckt ein viel zu breites Spektrum f\u00fcr seri\u00f6ses Backen ab).<\/p>\n Die Backzeit belief sich bei mir allerdings statt der angegebenen 30-40 Minuten auf 50-60, das liegt jenseits der Toleranz f\u00fcr unterschiedliche Back\u00f6fen.<\/p>\n Ich kam also eine halbe Stunde sp\u00e4ter als geplant auf den Weg zu meiner Schwimmrunde ins Olympiabad, kehrte nach Radlrausholen aus dem Keller nochmal um, weil ich f\u00fcr die milden Temperaturen mit Sonne viel zu warm angezogen war (weder Pulli unter der Jacke noch M\u00fctze brauchte es). Die Fahrt raus nach Oberwiesenfeld war sch\u00f6n, auch wenn ich zweimal vor unertr\u00e4glichen Martinsh\u00f6rnern vom Rad springen musste, um mir die Ohren zuzuhalten.<\/p>\n Bei Betreten der Schwimmhalle sah ich bereits aus den Augenwinkeln, dass die Bahnen besonders rege beschwommen wurden, als mich die mutma\u00dfliche Ursache in Form eines freundlichen Mannes ansprach: Das Rote Kreuz veranstaltete eine Spendenaktion mit Bahnenz\u00e4hlen. Kurz spielte ich mit dem Gedanken, ins Dantebad zu wechseln, fand mich dann aber doch mit der Situation ab.<\/p>\n Meine Schwimmrunde verlief erfreulich aus Fitnessperspektive: Ich f\u00fchlte mich kraftvoll, hatte fast keine Schmerzen (bisschen rechte Schulter, bisschen Kreuz – Normalzustand), genug Energie und Ausdauer, um viele langsamere Schwimmer*innen auf meiner Bahn zu \u00fcberholen (ungew\u00f6hnlich, im Olympiabad werde ich eher \u00fcberholt). Allerdings schluckte ich dabei reichlich Wasser, denn zwei bewegten sich heftig strampelnd fort (Respekt f\u00fcr das Durchhalteverm\u00f6gen, stelle ich mir sehr anstrengend vor), mal b\u00e4uchlings, mal auf dem R\u00fccken, was die Wasser\u00f6berfl\u00e4che stark aufw\u00fchlte. Doch unterm Strich schwamm ich so eine neue Rekordzeit – wenn ich mich nicht verz\u00e4hlt habe, ich hatte das Z\u00e4hl-und-Spende-Angebot des Roten Kreuzes ausgeschlagen.<\/p>\n Heimradeln im jetzt wieder Tr\u00fcben, aber noch Milderen, unterwegs Brotkauf.<\/p>\n Fr\u00fchst\u00fcck um zwei: Herr Kaltmamsell garte Ernteanteil-Spinat, au\u00dferdem gab es einige Scheiben frisches Tessiner-Brot vom Wimmer (Butter\/Honig, Butter).<\/p>\n Ich stellte den Zitronenkuchen fertig, auch die Sache mit dem Trocknen des Zuckergusses im Ofen gefiel mir.<\/p>\n Allerdings viel zu viel Zuckerguss, insgesamt kommen \u00fcber 300 Gramm Zucker in und an den kleinen Kuchen.<\/p>\n Nachmittag mit Zeitunglesen, immer wieder sah ich aus dem Fenster und freute mich an der herbstlichen Farbenpracht.<\/p>\n F\u00fcrs Abendessen hatte ich mich zust\u00e4ndig gemacht: Ich wollte das mallorquinische Tumbet nachbauen (obwohl nichts von den Zutaten aus dem jahreszeitlichen Ernteanteil stammte), ein Freund hatte mir das Rezept des mallorquinischen Star-Kochs Santi Taura<\/a> durchgereicht. Bei solchen Traditionsrezepten traue ich auch einem Restaurantkoch zu, dass er f\u00fcr eine Privatk\u00fcche mitdenken kann.<\/p>\n W\u00e4hrend das Gem\u00fcse im Ofen fertiggarte, machte ich Yoga-Gymnastik, eine eher sportliche Folge, die sogar den Puls ein wenig nach oben brachte.<\/p>\n Schmeckte sehr gut und wie meine Lieblingsversion in Esporles. Ich hatte die im Rezept angegebenen frischen Tomaten allerdings durch tomate frito<\/i> ersetzt, die ich in einer Aktionsecke beim Lidl entdeckt hatte (etwas eingekochte Passata geht sicher auch), und das n\u00e4chste Mal lasse ich den abschlie\u00dfenden Knoblauch weg.<\/p>\n Hier kurz zum Festhalten das wirklich einfache Rezept (spanische K\u00fcche ist ja sehr einfach – nur dass meiner Ansicht nach im Gegensatz zur italienischen cucina povera<\/i> das Ergebnis selten viel mehr ist als die Summe seiner Zutaten – hier schon), erst nach Sicherung durch Wiederholung schreibe ich es auf meine Rezepte-Seite<\/a>:<\/p>\n 3 gro\u00dfe Kartoffeln sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n 2 gro\u00dfe rote Paprika (ich nahm drei Spitzpaprika) in Streifen scheiden.<\/p>\n 2 Auberginen in eher d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p>\n Das Gem\u00fcse getrennt in Oliven\u00f6l golden braten, zur Seite stellen. (Santi Taura tut das auf K\u00fcchenkrepp, um \u00d6l zu entfernen – ich mag Oliven\u00f6l. Die G\u00f6ttinnen haben uns mit der Auberginen sogar ein Gem\u00fcse geschaffen, dass den Zweck hat, m\u00f6glichst viel Oliven\u00f6l zu transportieren.)<\/p>\n Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) heizen.<\/p>\n Boden einer Auflaufform mit Santi Taura verteilt abschlie\u00dfend zwei gepresste Knoblauchzehen auf dem Gem\u00fcse: Braucht es nicht, schmeckt zu dominant raus.<\/p>\n 40 Minuten garen, vor dem Servieren 10 Minuten etwas abk\u00fchlen lassen. Wird auf Mallorca als Vorspeise eingeordnet.<\/p>\n Dazu gab es bei uns einen italienischen Wei\u00dfwein Pecorino sowie Ruccola aus Ernteanteil.<\/p>\n Nachtisch Zitronenkuchen.<\/p>\n Ja, lie\u00df sich in besonders d\u00fcnne Scheiben schneiden. Ja, schmeckte eigen und ganz hervorragend. War allerdings stellenweise sulzig, ich habe als Ursache das Einwickeln des eben erst aufgegangenen Geb\u00e4cks im Verdacht, dass nun zum Zusammenfallen gebracht wird. Und vermute, dass die feinporige, samtige Textur auch ohne diesen Schritt gesichert ist – weil die Eier nicht schaumig geschlagen werden.<\/p>\n Abendunterhaltung: Herr Kaltmamsell zeigte mir angeregt durch David Schalko Schwere Knochen<\/i> den Klassiker The Third Man<\/i><\/a>. Ganz hervorragend, erstaunlich viel Deutsch im Original (und nat\u00fcrlich mit der ganzen Riege gro\u00dfer deutschsprachiger Schauspieler*innen der Zeit), Bilder des zerbombten Wiens, die abschlie\u00dfende Verfolgungsjagd durch die Wiener Kan\u00e4le ein visuelles Meisterwerk.<\/p>\n \u00a7<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nPassata (insgesamt 500-600 Gramm) bestreichen. Mit dem Gem\u00fcse f\u00fcllen: Erst Kartoffeln, darauf die Auberginenscheiben, darauf die Paprika – jede Schicht nach Belieben salzen. Dar\u00fcber die restliche Passata, das Gem\u00fcse sollte gut bedeckt sein.<\/p>\n<\/a><\/p>\n