{"id":10526,"date":"2011-01-15T09:45:50","date_gmt":"2011-01-15T08:45:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=10526"},"modified":"2011-01-15T09:45:50","modified_gmt":"2011-01-15T08:45:50","slug":"ein-freitagabend-im-januar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2011\/01\/ein-freitagabend-im-januar.htm","title":{"rendered":"Ein Freitagabend im Januar"},"content":{"rendered":"<p>Wir hatten beide eine arbeitsreiche Woche hinter uns, der Mitbewohner und ich. Zum idealen Freitagabend trafen wir uns im Broeding, bei vorz\u00fcglichem Essen mit begleitenden Weinen. Als Aperitiv ein Gl\u00e4schen trockenen Muskateller zum Gru\u00df aus der K\u00fcche: Hack aus Artischocken, Auberginen, getrockneten Tomaten mit einer Mini-Mozarella.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110114_1_Graf_Hardegg.jpg\" alt=\"\" title=\"\" width=\"275\" height=\"360\" class=\"alignnone size-full wp-image-10528\" \/><\/p>\n<p>zu Zander-Lachs-Wan Tan mit Cedratfrucht und Salat. Man hatte uns angek\u00fcndigt, dass die seltene Cuvee aus Gr\u00fcnem Veltliner, Chardonnay und Riesling sehr gut zum Zitrusgeschmack passen w\u00fcrde &#8211; es stimmte. Zudem ein sehr ungew\u00f6hnlicher, interessanter Wein.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110114_2_Knoll.jpg\" alt=\"\" title=\"\" width=\"230\" height=\"442\" class=\"alignnone size-full wp-image-10529\" \/><\/p>\n<p>zur Topinambursuppe mit schwarzen Waln\u00fcssen. Wir fanden, die S\u00fc\u00dfe der Auslese harmonierte mit den schwarzen Waln\u00fcssen fast noch besser als mit dem Topinambur, doch insgesamt war das der am wenigsten aufregende Wein des Abends.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110114_3_Velich.jpg\" alt=\"\" title=\"\" width=\"318\" height=\"403\" class=\"alignnone size-full wp-image-10530\" \/><\/p>\n<p>zum Skrei-Kabeljau mit Chicor\u00e9e und Krustentiersauce. Ein ungew\u00f6hnlicher Chardonnay mit viel Wiese und Grapefruit, gut vor allem mit dem Chicoree.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110114_4_Wenzel.jpg\" alt=\"\" title=\"\" width=\"231\" height=\"395\" class=\"alignnone size-full wp-image-10531\" \/><\/p>\n<p>und<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110114_5_Pfneisl.jpg\" alt=\"\" title=\"\" width=\"182\" height=\"405\" class=\"alignnone size-full wp-image-10532\" \/><\/p>\n<p>zur Lammkeule mit K\u00fcrbis-Kartoffel-Gratin, beides Blaufr\u00e4nkische, zum Vergleich. Ich war gespannt gewesen, weil ich f\u00fcr Blaufr\u00e4nkisch eigentlich nicht viel \u00fcbrig habe. Der Wenzel Bandkr\u00e4ften wurde uns als markanter angek\u00fcndigt und gefiel mir ganz ausgesprochen gut. Der Pfneisl war gef\u00e4lliger &#8211; auch nicht schlecht, konnte mich aber nicht vom aufregenden Wenzel ablenken. Der zudem sch\u00f6n zum dem unerw\u00e4hnten Wei\u00dfkraut auf dem Teller passte, das mit Schwarzk\u00fcmmel und Kurkuma abgeschmeckt war.<\/p>\n<p>Zum Epoisses\u00a0mit Thymiangel\u00e9e gab es ein Gl\u00e4schen Quittenwein, ausnahmsweise nicht aus \u00d6sterreich, sondern aus Unterfranken. Und auch im Broeding hat man jetzt das l\u00f6bliche Pre-Dessert: Es bestand aus einem L\u00f6ffelchen Birnen-Topfen-Mousse mit einem Hauch Zimt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110114_6_Kracher.jpg\" alt=\"\" title=\"\" width=\"335\" height=\"383\" class=\"alignnone size-full wp-image-10533\" \/><\/p>\n<p>als Dessertwein zum Apfelschlupfer\u00a0und Quitten. Ich lie\u00df ihn aus Migr\u00e4neangst weg, doch der Mitbewohner, ohnehin ein S\u00fc\u00dfweinliebhaber, war sehr zufrieden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir hatten beide eine arbeitsreiche Woche hinter uns, der Mitbewohner und ich. 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