![\"Alter,](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/250501_01_AlterSuedfriedhof.jpg\")
<\/a><\/p>\nAlter S\u00fcdfriedhof<\/p>\n Erneuerter Flauchersteg – hier roch es herrlich nach Schreinerei (und bereits nach Holzkohlefeuer, aber noch nicht nach Grillgut).<\/p>\n Gro\u00dfhesseloher Br\u00fccke von unten, ich war auf der \u00f6stlichen Seite gelaufen.<\/p>\n An der Marienklausenbr\u00fccke, Badeversuche scheiterten an mangelnder Wassertiefe.<\/p>\n Gl\u00fcckliche L\u00e4uferin.<\/p>\n Als ich den Westerm\u00fchlbach entlang heimw\u00e4rts lief, h\u00f6rte ich deutlich Blasmusik vom schwulen Maibaum her\u00fcbert\u00f6nen. Abschlie\u00dfender Semmelkauf beim B\u00e4cker.<\/p>\n Zu Hause verlangte mein iphone nach einem Betriebssystem-Update – mache ich ja brav immer, wegen Sicherheit. Mitinstalliert wurde “KI”; da ich nicht wollte, dass Apple daf\u00fcr meine Daten abgreift, schaltete ich f\u00fcr alle Apps das “Lernen” aus – einzeln, anders geht das nicht.<\/p>\n Nach Fr\u00fchst\u00fcck (Apfel, K\u00f6rnersemmeln mit Butter und Marmelade) beglich ich eine kulinarische Rechnung: Nach dem j\u00fcngsten Fehlschlag (L\u00f6ffelbiskuitsuppe) bereitete ich nochmal Tiramisu zu<\/a>.<\/p>\n Dann war ich sehr m\u00fcde und h\u00e4tte gerne Siesta gemacht, aber es war bereits zu sp\u00e4t daf\u00fcr: Herr Kaltmamsell und ich w\u00fcrden bald zu unserem Abendessen-Termin aufbrechen. Weil n\u00e4mlich.<\/p>\n Vom Augsburger Restaurant August in der Inkarnation, als Herr Kaltmamsell und ich noch in Augsburg lebten, habe ich nach meinem letzten Besuch 2004 in einem Blogpost bereits geschw\u00e4rmt<\/a>. Schon lang ist das Lokal umgezogen, schon lang hat es sich Sterne erkocht. Und seit einigen Jahren spielen wir mit dem Gedanken, noch einmal dort zu essen, um die Geschichte abzurunden (-> closure<\/i>). Jetzt machten wir ernst.<\/p>\n Das Lokal \u00f6ffnet nur drei Abende die Woche, man kann nur f\u00fcr 18:30 Uhr reservieren, bereits vor zwei Monaten hatte ich das f\u00fcr gestern gemacht. Eine Website gibt es zwar inzwischen<\/a>, doch die wirkt h\u00f6chstens pflichtschuldig, bietet auch lediglich Fotos und Kontaktinformation. Zus\u00e4tzliche Info zu Parkm\u00f6glichkeiten und zur Lage des Restaurants bekam ich in einer E-Mail vor einer Woche.<\/p>\n So machten wir uns gestern fein, lie\u00dfen uns von einer Regionalbahn nach Augsburg fahren, von einer Tram zum Rathausplatz, spazierten von dort in warmer Sonne \u00fcber Erinnerungsumwege (hier hatte ich acht Jahre gewohnt) Richtung Jakobertor und zur Villa Haag.<\/p>\n Unterwegs Raps.<\/p>\n Kurz vor Villa Haag ein Mural, das ich auf den ersten Blick als von Video SCKRE<\/a> erkannte.<\/p>\n Die Villa Haag. Wir mussten klingeln, im Restaurant im ersten Stock begr\u00fc\u00dfte uns Wirt und Koch Christian Gr\u00fcnwald. Auch die Maitre war uns von unserer fr\u00fcheren August-Geschichte vertraut.<\/p>\n Gedeckt war zun\u00e4chst auf der Terrasse rechts an der Villa (als es in der D\u00e4mmerung k\u00fchler wurde, bat man uns in den wundersch\u00f6nen Salon), und dann begann ein viereinhalb-st\u00fcndiger Reigen an Lukullit\u00e4ten. Der Tisch, an dem wir a\u00dfen, hatte eine Schublade unter der Glasplatte, die nicht nur unterschiedlich leuchtete, sondern auch f\u00fcr die Vorbereitung folgender G\u00e4nge eingesetzt wurde.<\/p>\n Neben den beiden genannten Personen tauchten im Service zwei weitere auf (eine davon wohl auch in der K\u00fcche unterst\u00fctzend), die Erkl\u00e4rung der Teller und die Anweisungen f\u00fcr die Ess-Reihenfolge gab meist Christian Gr\u00fcnwald selbst.<\/p>\n Wir starteten mit einer langen Folge abgefahrener Kleinigkeiten, die “Snack’s” genannt wurden, und einem Glas Champagner, lie\u00dfen uns danach mit Weinen begleiten.<\/p>\n Abgefahren war alles an allen Tellern, die jeweils aus mindestens zehn Geschmacksquellen komponiert waren. Zum Teil heimische und jahrezeitliche Zutaten (u.a. Fichtenspitzen, getrocknete Erbeerscheiben, Morcheln, Spargel, Bl\u00fcten von der eigenen Terrasse), zum Teil selbst konserviert (u.a. Tomate, Bl\u00fctenparf\u00fcm), zum Teil von weiter her (u.a. Iberico-Schwein, Lamm, Aubergine). Jeder Gang und jedes Detail ein Abenteuer.<\/p>\n (Ich bitte Sehbehinderte um Entschuldigung f\u00fcr fehlende Alt-Texte der folgenden Bilder – heute und bei der F\u00fclle von Fotos sind sie mir zu m\u00fchsam. Soll eine Ausnahme bleiben, versprochen.)<\/i><\/p>\n Feuchte T\u00fccher zum H\u00e4ndewaschen.<\/p>\n Foto: Herr Kaltmamsell<\/p>\n Lassen Sie sich nicht verwirren: Sie sehen Durchsichtiges auf verschiedenen Ebenen, zum Beispiel den n\u00e4chsten Snack zwischen Deko-Scherben unter<\/i> der Glasplatte des Tisches.<\/p>\n Jetzt begann das Men\u00fc, das wir auf einer Karte mitnehmen konnten. Jeder Gang hatte einen Titel wie ein Gem\u00e4lde.<\/p>\n “Mit den F\u00fc\u00dfen im Sand”: Links im Glas hei\u00dfer Spargelsud mit Butter.<\/p>\n Unter dem L\u00f6cherteller versteckte sich “Mit den F\u00fc\u00dfen im Sand” 2.<\/p>\n “Wenn das Meer das Land verdeckt” – der Schaum war mal eine Auster.<\/p>\n Der Salon mit Aussicht auf einen Balkon.<\/p>\n “Samt” – die Kombination Mohn\/rote Paprika gefiel mir besonders gut.<\/p>\n “Holzgereift” – u.a. Pata-negra-Schwein.<\/p>\n “French classic” – mit u.a. einer Apfel-gef\u00fcllten Morchel und Foie aus Aubergine.<\/p>\n “Terroir mon amour” – Maibock und unter anderem Kornelkirsche.<\/p>\n Zum Nachtisch Kopfsalat mit Erdbeeren.<\/p>\n Au\u00dfer uns war den Abend \u00fcber nur ein weiterer Tisch besetzt, mit einem weiteren Paar. Wir h\u00f6rten mit, wie Christian Gr\u00fcnwald im Abschiedsgespr\u00e4ch mit diesen beiden erz\u00e4hlte, dass er nur drei Abende \u00f6ffne, weil er die anderen vier Tage der Woche zur Vorbereitung ben\u00f6tige.<\/p>\n Kurz nach elf baten wir um ein Taxi, das uns zum Augsburger Hauptbahnhof brachte, wo wir die letzte Regionalbahn nach M\u00fcnchen nahmen – trotz des vielen Weins lediglich angetrunken, aber sehr m\u00fcde.<\/p>\n Daheim auf direktestem Weg ins Bett, Herr Kaltmamsell muss ja am heutigen Freitag arbeiten – auch wenn er sich einen deutlich sp\u00e4teren Arbeitsbeginn als sonst genehmigte.<\/p>\n \u00a7<\/p>\n Das Wunder moderner Medizin h\u00f6rt nicht auf mich zu faszinieren (das wird auch nicht durch unfassbare Fehlschl\u00e4ge<\/a> gemindert). katatonik beschreibt ihr j\u00fcngstes Erlebnis: \u00a7<\/p>\n Seit gestern gelten in Deutschland neue Namensregeln. Ich hoffe mal wieder, dass damit der Druck auf Frauen sinkt, bei Eheschlie\u00dfung mit einem Mann hinter seinem Nachnamen zu verschwinden (M\u00e4nner versp\u00fcren diesen Druck umgekehrt statistisch erheblich seltener):<\/p>\n Auch Kinder, deren Eltern sich gegen einen Doppelnamen entscheiden, k\u00f6nnen nach dem neuen Namensrecht einen Doppelnamen bekommen. Wenn die Eltern nach der Geburt ihres Kindes keinen Familiennamen bestimmen, bekommt das Kind sogar automatisch einen Doppelnamen.<\/p><\/blockquote>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n“Prosecco und Disko f\u00fcr frisch Operierte”.<\/a><\/p>\n