Am Vorabend hatte ich den Sauerteig ger\u00fchrt, nach Bloggen und Milchkaffee bereitete ich das Br\u00fchst\u00fcck (abweichend vom Rezept mit Roggenvollkornmehl, denn das hatte ich schon, und f\u00fcr 80 Gramm wollte ich kein Kilo eines anderen Mehls kaufen) und die Waln\u00fcsse vor. Dann deutlich fr\u00fcher als sonst ab zum Schwimmen ins Dantebad, um den Sauerteig nicht zu lange g\u00e4ren zu lassen.<\/p>\n
Radeln durch die sonnige, aber noch morgenk\u00fchle Stadt. Zwar war Br\u00fccken- aber halt doch Werktag: Ich konnte mir am Dantebad einen Radl-Parkplatz aussuchen.<\/p>\n
Schwimmen \u00fcber sonnenglitzerndem Metallboden war ok, die mittleren 1.000 Meter \u00fcberraschend anstrengend.<\/p>\n
Anschlie\u00dfend noch ein St\u00fcndchen Sonnenbad, bevor ich nach Hause radelte, jetzt den Schatten suchend.<\/p>\n Daheim weitere Brotback-Handgriffe. Zum Fr\u00fchst\u00fcck um zwei gab es zwei unterwegs gekaufte Semmeln und zwei gro\u00dfe Aprikosen.<\/p>\n Dass der Teig f\u00fcrs Walnussbrot eher weich und klebrig war, hatte ich noch in Erinnerung. Doch dass der Knethaken der K\u00fcchenmaschine diesmal in d\u00fcnnem Sp\u00e4tzleteig r\u00fchrte, wunderte mich doch. Wiederholter Check des Rezepts: Ich Superdummie hatte nur eines von zweimal 300 Gramm Weizenmehlen in die Autolyse-Sch\u00fcssel gekippt, klar war das Ergebnis Suppe. Ich sch\u00fcttete also das fehlende Mehl hinterher, auch wenn das die Magie von Autolyse und Gluten-Entwicklung durcheinanderbrachte.<\/p>\n Zwischen zwei Teigfaltungen ging ich auf eine Einkaufsrunde zu Vollcorner und Verdi, jetzt war es wirklich sommerlich hei\u00df (aber immer noch nicht so, dass es auch im Schatten unangenehm gewesen w\u00e4re).<\/p>\n Der Brotteig ging sehr energisch, ich strich gleich mal die Option einer St\u00fcckgare \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank. (Deswegen verwenden halt auch die meisten lokalen handwerklichen B\u00e4ckereien mit wenigen Filialen Hilfsmittel aus dem Labor: Deren Brot muss zuverl\u00e4ssig jeden Tag gleich werden, ohne dass jemand die Backzeiten verschieben muss oder nach \u00dcbergare ein flaches Brot im Regal landet.)<\/p>\n Nachmittag ohne Zeitung – aber diesmal war ich selber schuld: Beim Verlassen des Hauses Richtung Freibad hatte ich sie im Briefkasten gesehen, aber beschlossen, dass ich sie auf dem R\u00fcckweg mitnehmen w\u00fcrde. Da hatte sie aber bereits jemand geklaut. Ich holte die Studentin Kaltmamsell hervor, die kein Problem damit hatte, tagelang Zeitungen ungelesen zu stapeln, wenn sie in einer fesselnden Romanlekt\u00fcre steckte – und das tat ich ja gerade.<\/p>\n Abendessen durfte ich servieren: Ich hatte beim Verdi sch\u00f6ne Doraden gekauft, die briet ich an (was ich auch in einer beschichteten Pfanne nie schaffe, ohne dass die Haut anpappt) und garte sie im Ofen fertig. Dazu gab es restlichen Kopfsalat aus Ernteanteil, als Wein hatte ich die letzte Flasche mallorquinischen Binigrau Nounat ausgesucht, der facettenreich schmeckte und sehr gut passte. Nachtisch Schokolade.<\/p>\n \u00c4rger beim Einschie\u00dfen der Walnussbrote in den Ofen: Die Befestigung der Schienen l\u00f6ste sich beim Rausziehen des mit vorgeheizten Backblechs, ich musste im 240 Grad hei\u00dfen Backofen hantieren und fluchte laut und ausgiebig. Denn Broteinschie\u00dfen mit Bedampfung ist eine heikle und kurz getaktete Angelegenheit mit Wasser im Kocher erhitzen, Blechrausholen, Teiglinge aus G\u00e4rk\u00f6rbchen auf Blech kippen, Blech in den Ofen schieben, ein T\u00e4sschen hei\u00dfes Wasser auf den Backofenboden kippen, Ofent\u00fcr schlie\u00dfen – St\u00f6rungen im Ablauf sind SEHR st\u00f6rend.<\/p>\n So viel sch\u00f6ner diese Wohnung im 3. Stock ist, in die wir vor vier Jahren zogen (was sie besser mal ist, wenn ich bedenke, wie viel h\u00f6here Miete wir zahlen): Die neue K\u00fcche unten, die einzige meines Lebens, die ich mir vor elf Jahren selbst aussuchte und kaufte,<\/a> vermisse ich schon sehr.![\"Foto](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/250620_02_Dantebad.jpg\")
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\nHalt: Nicht selber schuld. Schuld ist der Dieb \/ die Diebin: Wer wegnimmt, was einem\/einer nicht geh\u00f6rt, macht sich schuldig.<\/p>\n
\n(Zur Erinnerung: Wir entschieden uns damals gegen Mitnehmen, weil diese ma\u00dfgefertigte K\u00fcche zum einen nicht genau in den anderen K\u00fcchengrundriss gepasst h\u00e4tte, zudem die vorhandene K\u00fcche genauso neu war und wir sie umst\u00e4ndlich h\u00e4tten loswerden m\u00fcssen.)<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/250620_10_Walnussbrot.jpg\")
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