{"id":11443,"date":"2011-04-26T10:06:19","date_gmt":"2011-04-26T08:06:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=11443"},"modified":"2011-04-26T10:06:19","modified_gmt":"2011-04-26T08:06:19","slug":"journal-ostermontag-25-april-2011-brighton-ausgabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2011\/04\/journal-ostermontag-25-april-2011-brighton-ausgabe.htm","title":{"rendered":"Journal Ostermontag, 25. April 2011, Brighton-Ausgabe"},"content":{"rendered":"

Wir Kulturreisende lieben M\u00e4rkte in fremden L\u00e4ndern: Guck mal, die Fische! Oh, das wunderbare Brot! Was m\u00f6gen das nur f\u00fcr Fr\u00fcchte sein? Ah, traditionelle Handwerkskunst! Brighton ist daf\u00fcr genau das richtige Pflaster, steckt es doch voller gut betuchter Hippies, die in Deutschland allesamt Manufactum-Stammkunden w\u00e4ren und selbstverst\u00e4ndlich genau wissen, was urspr\u00fcnglich und authentisch ist und was nicht.<\/p>\n

Nur – es muss doch auch andere Brightoner geben? Die ohne Geld, vielleicht auch ohne poshe Bildung? Die eigentlichen Nachfahren der Menschen in Graham Greenes Brighton Rock<\/i>? Die m\u00f6glicherweise tats\u00e4chlich authentischen Bewohner Brightons?<\/p>\n

Die haben wir gestern auf einem Markt angetroffen, der nicht weiter von dem entfernt sein k\u00f6nnte, was die Manufactumer zu authentisch und urspr\u00fcnglich erkl\u00e4rt haben: Brighton Market<\/a>, der viermal im Jahr auf dem Pferderennplatz hoch \u00fcber der Stadt stattfindet (die Rennbahn, die ja in Brighton Rock<\/i> eine gro\u00dfe Rolle spielt).<\/p>\n

Hier einige Impressionen:<\/p>\n

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Ja, das sind Grabsteine, meine Damen und Herren.<\/p>\n

Wirklich beeindruckend fand ich den billigen Fleischjakob.<\/p>\n

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Zwei riesige St\u00e4nde schlugen Fleisch der in Europa g\u00e4ngigsten Speisetiere (Huhn, Schwein, Rind) per Marktschreierei los, wie ich es auf s\u00fcddeutschen Dulten an gro\u00dfem Pflanzenwagen kenne und im Norden vom Fischmarkt. Eine Schweinshaxe, f\u00fcnf Koteletts dazu – a tenner<\/i>! Kommen Sie, wer kann da schon Nein sagen? (Ich leiste hiermit den deutschen Lebensmittelk\u00e4ufern Abbitte, von denen ich immer behauptet hatte, nur ihnen sei es v\u00f6llig egal, woher Fleisch kommt und wie das Tier gelebt hat – Hauptsache billig. Solch eine Show kann ich mir in Deutschland nicht vorstellen.) UND! Wir waren ganz sicher die einzigen Touristen auf dem Markt – ein echter Geheimtipp.<\/p>\n

Auch die angebotenen Speisen waren extrem fleischbetont: Hamburger, Bratwurst, Schweinsbratenscheiben im Brot, Kebab. Die vegetarische Option: Chips.<\/p>\n

Doch dann gab es da zum Gl\u00fcck noch den Stand mit Riesengeb\u00e4ck: Ich holte mir einen Jumbo Choc.<\/p>\n

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Hefeteig, mit s\u00fc\u00dfer Sahne gef\u00fcllt und mit kakaohaltiger Glasur \u00fcberzogen. Gar nicht schlecht, verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig.<\/p>\n

Den Nachmittag verbrachten wir mit einem Spaziergang auf dem Undercliff Walk nach Rottingdean – in etwas, was man eigentlich nur Hitze nennen kann. Sie w\u00e4ren nie auf die Idee gekommen, ihren fr\u00fchsommerlichen Badeurlaub in S\u00fcdengland zu planen? Denken Sie nochmal nach.<\/p>\n

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Nach Erholung im schattigen Pub und einem Spaziergang durch Kipling’s Gardens und Umgebung kehrten wir im wundervollen Garten der Old Vicarage (heute The Grange) auf einen Cream Tea<\/i> ein.<\/p>\n

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Da war dieser kleine russische Zirkus auf Tour durch S\u00fcdengland, dem vor Brighton das Zelt abbrannte und der dadurch alles verlor. Welch ein Zufall, dass der turkmenische Wirt eines zentral gelegenen Restaurants gerade das Handtuch warf und dringend einen Nachp\u00e4chter f\u00fcr sein Lokal suchte. Die Zirkusleute ergriffen die Gelegenheit. Dass niemand von ihnen gastronomische Erfahrung hatte, erschien ihnen nebens\u00e4chlich – wie schwer konnte es schon sein, ein paar G\u00e4ste zu versorgen? Allein die Lage des Lokals machte es doch zu einer hunderprozentigen Goldgrube.<\/p>\n

So oder \u00e4hnlich erkl\u00e4re ich mir die Erlebnisse des gestrigen Abends. Wir wollten in einem Lokal zu Abend essen, in dem wir in den vergangenen Jahren anst\u00e4ndige, leicht orientalisch angehauchte K\u00fcche bekommen hatten. Zwar hatten der Name (von Atlas Lounge zu Bank) und der P\u00e4chter gewechselt, aber etwas zu essen w\u00fcrden wir doch bekommen. Nun ja.<\/p>\n

Die sehr junge, sehr freundliche Bedienung war nicht ganz sprachsicher, aber ein Deuten auf den Posten \u201eMojito\u201c auf dem schwarz-wei\u00df kopierten Zettel, der als Cocktailkarte fungierte, brachte sie zu begeistertem Kopfnicken. Anschlie\u00dfend beobachteten wir mit R\u00fchrung, wie sie etwa 15 Minuten lang hinter der Theke die offensichtlich ersten Mojitos ihres Lebens bereitete: wie sie Minzbl\u00e4tter bis zu Brei st\u00f6\u00dfelte, in einem Buch nachschlug, Dinge mit einer Scheibe Limette tat, ein wenig Zucker dar\u00fcber streute, wieder im Buch nachsah, in einem Barfach w\u00fchlte, anscheinend Eis-\u00e4hnliches fand, das Glas f\u00fcllte, wie sie diesen Vorgang bei einer zweiten Portion wiederholte. Das Ergebnis schmeckte nach gek\u00fchltem braunen Rum, sonst nichts.<\/p>\n

Auch die Speisenbestellung war nicht einfach. Eine weitere, deutlich \u00e4ltere Bedienung, war bei jedem Posten (die Karte versuchte italienisch zu sein) auf die Nummer am Rand angewiesen, kam nach Aufnehmen der Bestellung zweimal zum Nachfragen. Dann trat der grauhaarige Koch an den Tisch, um uns radebrechend zu informieren, dass des Begleiters Pizza nicht herzustellen sei: \u201eOven is broken.\u201c Der Begleiter wagte die Bestellung eines Risotto. Dieser sowie meine Spaghetti Carbonara (mit Schinken und Sahne, Sie wissen schon) brauchten nicht ganz so lange wie die Mojitos, mein gemischter Salat zur Beilage war allerdings komplett trocken. Sp\u00e4testens an dieser Stelle waren wir sehr erheitert. Ich bat die junge, begeistert strahlende Bedienung um Dressing. Ich bekam: Senf, Ketchup, Tartar- sowie Meerrettichsauce. Mit drei kleinen L\u00f6ffelchen. Auf meine Bitte um \u00d6l und Essig stellte sie ein Fl\u00e4schchen Malzessig dazu. Strahlend. Nun, Dressing ist ja bekanntlich die versteckte Kalorienbombe Nummer Eins, vor der Frauenzeitschriften ganz besonders warnen. Die Nudeln und der Reis waren essbar, unser Hunger gestillt. Auf dem Heimweg musste ich allerdings im Supermarkt dringend einen m\u00f6glichst verworfenen Nachtisch holen, zum seelischen Ausgleich (Toffee-Cheesecake, sehr gut).<\/p>\n

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