{"id":11556,"date":"2011-05-06T07:22:08","date_gmt":"2011-05-06T05:22:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=11556"},"modified":"2011-05-06T07:22:08","modified_gmt":"2011-05-06T05:22:08","slug":"milch-eier-ol-frauen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2011\/05\/milch-eier-ol-frauen.htm","title":{"rendered":"Milch, Eier, \u00d6l, Frauen"},"content":{"rendered":"

Anderthalb Jahre ist es her, dass mich Herr lamiacucina auf ein schlichtes Milchdessert brachte<\/a>: Mit Lab gestockte, leicht ges\u00fc\u00dfte Milch – bei ihm hie\u00df das Junket. Allerdings war eine erste Suche nach Lab erfolglos, und so verga\u00df ich das Rezept.
\nBis ich vergangene Woche im Regal eines Biomarkts in Brighton ein Fl\u00e4schchen rennet<\/i> entdeckte. (Fragen Sie mich nicht, woher ich diese englische Vokabel kenne – das frage ich mich bei so manchen englischen W\u00f6rtern, die aus mir herausplumpsen. Osmose?) Noch dazu las ich auf der Packung, dass sich dieses vegetarische Lab f\u00fcr die Verwendung mit pasteurisierter Milch eignet. Gestern probierte ich es aus, indem ich allerdings der Packungsanweisung folgte, nicht Herrn lamiacucinas Rezept:<\/p>\n

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Vollmilch auf 34 Grad erhitzen (ich fand kein Thermometer daf\u00fcr – abends stellte sich heraus, dass der Mitbewohner das daf\u00fcr geeignete Zuckerthermometer in seinem Zimmer aufbewahrt -, orientierte mich also an K\u00f6rpertemperatur), einen Essl\u00f6ffel Zucker, einen Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt und zehn Tropfen Lab einr\u00fchren. In Sch\u00fcsseln f\u00fcllen und fest werden lassen.<\/p>\n

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Schmeckte deutlich milder als Dickmilch (klar, war ja nicht ges\u00e4uert), wunderbar leicht und gro\u00dfartig zu den leicht gezuckerten Erdbeeren. Werde ich \u00f6fter machen.<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

So, wie es Idiotenbrot gibt (gef\u00e4llt mir gut, dass sich dieser Ausdruck in meiner Ecke des Internets als deutsche \u00dcbersetzung von no knead bread<\/i><\/a> zu etablieren scheint), gibt es \u00fcbrigens auch Idiotenmayonnaise<\/a>. Hauptunterschied zum Brot: Geht blitzschnell. Und man braucht unbedingt einen Zauberstab \/ P\u00fcrierstab. Na ja, vielleicht doch nicht ganz dasselbe.<\/p>\n

Gestern wurde die H\u00e4lfte der Mayo mit gleicher Menge Joghurt und einer Knoblauchzehe der Dip f\u00fcr Artischocken, heute darf die zweite H\u00e4lfte in einem Kartoffelsalat mitspielen. \u00dcbrigens: Es r\u00e4cht sich, erfahrenen Foodbloggerinnen nicht ganz und gar zu vertrauen. Wenn Misses Delicious schreibt, dass diese Mayo mit Oliven\u00f6l bitter wird<\/a>, dann stimmt das. (Und man braucht es keineswegs trotzdem zu probieren und dann einen ganzen Becher unessbar bitterer Mayo in den Ausguss kippen. Hrmpf.)<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Und dann, weil noch Zeit ist, eine weitere grafische Darstellung komplexer Zusammenh\u00e4nge von katja: Anleitung zum Gl\u00fccklichsein in Frauenmagazinen<\/a>. (Genauer: In Magazinen, die ihre Zielgruppe in Leserinnen von Frauenzeitschriften sehen. Ich behaupte ja, das tats\u00e4chlich beste Frauenmagazin sei brandeins<\/i>. Die wissen, was Frauen wirklich interessiert. Na ja, ein bisschen fehlen mir Technik und Kultur, aber das hole ich mir halt woanders.)<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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