{"id":116381,"date":"2026-01-31T09:41:34","date_gmt":"2026-01-31T08:41:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=116381"},"modified":"2026-01-31T14:21:44","modified_gmt":"2026-01-31T13:21:44","slug":"journal-freitag-30-januar-2026-chaostag-aber-koestlicher-abschluss-im-broeding","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2026\/01\/journal-freitag-30-januar-2026-chaostag-aber-koestlicher-abschluss-im-broeding.htm","title":{"rendered":"Journal Freitag, 30. Januar 2026 – Chaostag, aber k\u00f6stlicher Abschluss im Broeding"},"content":{"rendered":"

RICHTIG gut geschlafen, erstes Aufwachen f\u00fcr Klogang erst eine Stunde vor Weckerklingeln, und diese letzte Stunde schlief ich nochmal tief.<\/p>\n

Es tagte zu Sonnenschein, auf meinem Marsch in die Arbeit gl\u00e4nzte der geschmolzene Schnee vom Vortag als Eisfl\u00e4chen, der Boden glitzerte frostig.<\/p>\n

Am Schreibtisch brachte mich bereits der erste Blick ins Postfach zwei Stunden lang ins Wirbeln: Pl\u00e4ne hatten sich ge\u00e4ndert, ich musste die Konsequenzen passend machen.<\/p>\n

Und als ich dann von endlich eine Kanne Tee Aufbr\u00fchen an meinen Arbeitsplatz zur\u00fcckkehrte, brachte ein Anruf komplettes Chaos zum Ausbruch, alle \u00c4nderungen nochmal \u00e4ndern, \u00c4nderungsbitten zur\u00fcckholen, Auswirkungen auf unz\u00e4hlige Details, *Augenzucken*. Ich hasste das Leben und die Welt inbr\u00fcnstig und hatte davon G\u00e4nsehaut am Kopf. <\/p>\n

Weil ich dazwischen eh auf ein paar R\u00fcckmeldungen warten musste, ging ich raus ins Westend auf einen Mittagscappuccino, konnte sogar ein wenig den Sonnenschein genie\u00dfen und die schmelzenden Temperaturen.<\/p>\n

Den vorl\u00e4ufigen Planungsendstand, auf dessen Basis ich das Orga-Tetris vervollst\u00e4ndigen konnte, bekam ich in meiner Mittagspause. (Wussten Sie, dass ich Ausknobel- und Reinfutzelspiele zuletzt im Schulalter reizvoll fand? Mit einer kleinen und bemerkenswerten Renaissance in den 1990ern, als ich ein paar Wochen lang wie hypnotisiert das Computerspiel Lemmings spielte?) Mittagspause also verschoben.<\/p>\n

Bei allem Respekt f\u00fcr Ihre LLM-Nutzung beim Texten: Ich bezweifle, dass der Algorithmus so viele verschiedene und passgenau individuelle Entschuldigungen bei den Terminverschiebungsbetroffenen erzeugt h\u00e4tte (ohne dass das Prompting daf\u00fcr dreimal so lang wie mein Texten gedauert h\u00e4tte). ICH bin ein Large Language Model. (Das fast in Tr\u00e4nen der Dankbarkeit ausbricht, wenn selbst hochnotpeinliche Verschiebungn binnen Minuten angenommen werden.)<\/p>\n

Insgesamt war ich gr\u00fcndlich fertig mit den Nerven, hatte aber noch einige Stunden Arbeit vor mir. Und konnte mich vor lauter Fertigkeit nicht mal auf den Abend freuen: Schon Anfang Januar hatte ich in einem meiner Lieblingslokale Broeding<\/a> reserviert, Herr Kaltmamsell k\u00fcndigte an mich einzuladen – um etwas zu haben, auf das ich mich freuen konnte.<\/p>\n

Direkt nach p\u00fcnktlichem Feierabend hatte ich geplant, in der Innenstadt f\u00fcrs Kochen am Wochenende einzukaufen, doch beim Blick auf die gemeinsame Einkaufsliste sah ich, dass Herr Kaltmamsell bereits alles abger\u00e4umt hatte. Also ging ich direkt nach Hause – und nutzte die Zeit f\u00fcr die Verarbeitung der zweiten geschenkten Bergamotte zu Lemon Curd<\/a>.<\/p>\n

Feinmachen f\u00fcrs Ausgehen, dann nahmen wir eine U-Bahn zum Rot-Kreuz-Platz – und verbrachten einen wundersch\u00f6nen Abend im Broeding mit liebevollem Essen, interessanten Weinen und Austausch, was gerade so passiert in unserem Leben.<\/p>\n

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Wir stie\u00dfen aufs Wochenende an mit einem Sekt vom Weingut Loimer, die K\u00fcche gr\u00fc\u00dfte mit einem Sch\u00e4lchen Kichererbsen und Waller-W\u00fcrfeln. (Bitte beachten Sie die Tischdecke: Mittlerweile eine Rarit\u00e4t in Restaurants.)<\/p>\n

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Saibling, Staudensellerie (der gr\u00fcne Spiegel), Petersilienwurzel, ein wenig Schwarzkohl, dazu im Glas ein Riesling Alte Reben 2022 von Ebner-Ebenauer aus dem Weinviertel, vielf\u00e4ltig und voll.<\/p>\n

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Gebratener Radicchio trevisano begleitete einen so gro\u00dfen und so reichlich mit Frischk\u00e4se gef\u00fcllten Raviolo, dass ich ihn eher Maultasche genannt h\u00e4tte, dazu Belper Knolle – sehr gut. Und wir machten Bekanntschaft mit dem Welschriesling Franz Lackner<\/a>, der hervorragend passte.<\/p>\n

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Der n\u00e4chste Wein kam aus der Steiermark, ein Grauburgunder Neumeister Ried Saziani 2020, als untypischer Grauburgunder angek\u00fcndigt (als Lob gemeint), der das wirklich war. Es gab ihn zu auf der Haut gebratenem Saibling mit Spinat, Ratatouille, Fenchel (zu dem ganz hervorragend Thymian passt, wer h\u00e4tte es gedacht?).<\/p>\n

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Hauptgang war Hirschkalb als Ragout (sch\u00f6n herzhaft) und Filet (sensationell zart – und \u00fcberraschend mit einem Hauch Lavendel gew\u00fcrzt), dazu Selleriep\u00fcree, ein wenig Preiselbeeren und eine frittierte Scheibe Kr\u00e4utersaibling. Eingeschenkt wurde ein Blaufr\u00e4nkisch aus dem Burgenland vom Weingut Sommer<\/a> – ich mag einfach die schlanken, eleganten Rotweine aus \u00d6sterreich (derzeit) lieber als die Wuchtbrummen aus Sonnenl\u00e4ndern.<\/p>\n

Wir schw\u00e4chelten bereits, hatten ja beide harte Wochen hinter uns – und entschieden uns gegen den optionalen K\u00e4segang.<\/p>\n

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Als Pre-Dessert gab es ein L\u00f6ffelchen mit Marshmellow und Brownie.<\/p>\n

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Und als Dessert Nougatmousse, Haselnussbiskuit, Portweinbirne – k\u00f6stlich. Der S\u00fc\u00dfwein dazu war rot und italienisch: ein sch\u00f6ner Valpolicella.<\/p>\n

Schon sehr m\u00fcde lie\u00dfen wir uns von der U-Bahn heimfahren, kamen aber noch vor Mitternacht ins Bett. \"\"\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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