{"id":12121,"date":"2011-07-27T08:42:57","date_gmt":"2011-07-27T06:42:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=12121"},"modified":"2011-07-27T09:40:47","modified_gmt":"2011-07-27T07:40:47","slug":"schanzer-spezial-bauernwurscht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2011\/07\/schanzer-spezial-bauernwurscht.htm","title":{"rendered":"Schanzer Spezial: Bauernw\u00fcrscht"},"content":{"rendered":"

Vor Kurzem wurde ich auf ein neues Foodblog aufmerksam: extra prima good<\/a>.<\/p>\n

Das Besondere: Die durchwegs interessanten Postings (mein Favorit bislang ist der Besuch bei einem Hersteller von Lein\u00f6l<\/a>) kommen aus meiner Geburtsstadt \u2013 die nun wirklich nicht f\u00fcr Kulinarik bekannt ist (mit dem Markt zweimal in der Woche als Ausnahme): Der Schanzer per se (das ist nunmal eine Soldaten- und Arbeiterstadt) kauft am liebsten beim Discounter mit seinen sch\u00f6n vielen Parkpl\u00e4tzen und h\u00e4lt die Preise f\u00fcr hochwertige Lebenssmittel f\u00fcr \u201eausg\u2019schamt\u201c. Kein Zufall, dass hier die Wiege des \u201eIch bin doch nicht bl\u00f6d \/ Geiz-ist-geil\u201c-Konzerns steht. Umso gespannter bin ich auf die Recherchen und Geschichten des Herrn padrone.<\/p>\n

Ein wenig gewundert habe ich mich \u00fcber seinen Wei\u00dfwursttest: Wei\u00dfw\u00fcrscht gibt es nun wirklich \u00fcberall in Bayern (und dar\u00fcber hinaus). Doch was es anscheinend nur in Ingolstadt und Umgebung gibt (Landkreis Eichst\u00e4tt, Landkreis Pfaffenhofen, bei Neuburg bin ich mir schon nicht sicher), sind Bauernw\u00fcrscht. Es handelt sich um ger\u00e4ucherte, unter anderem mit Kr\u00e4utern gew\u00fcrzte W\u00fcrste, die ich zusammen mit Wei\u00dfwurscht und Wienerl als heilige Dreieinigkeit des Ingolst\u00e4dter Wurstkessels kenne (mich hat der alte Pfafflinger selig auf dem freit\u00e4glichen Wochenmarkt des Piusviertels ja praktisch mit W\u00fcrscht gro\u00dfgezogen). Gestern gab es bei mir das letzte Paar direkt importierter solcher vom Metzger Pauleser (ich wei\u00df allerdings nicht, ob vom Kasinger Pauleser<\/a> oder vom B\u00f6hmfelder Pauleser<\/a> – der Kasinger ist wahrscheinlicher) zum Nachtmahl (die letzten vom Ingolst\u00e4dter Metzger Geyer<\/a> waren auch sehr gut) – mit Dijon-Senf, den ich dazu am liebsten mag, mir samma international:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Der ziemlich generische Name \u201eBauernwurst\u201c macht eine Online-Recherche nach den Zutaten schwierig. (Zumindest hat sogar die Stadtzeitung des fernen Bornheims<\/a> die Einzigartigkeit erkannt.)<\/p>\n

Vielleicht mag Herr padrone dem Geheimnis der Bauernwurscht vor Ort nachgehen? Ich war weit weniger \u00fcberrascht als er, dass die Aufz\u00e4hlung der \u00f6rtlichen Metzgereien zu einem Requiem f\u00fcr verschwundene Metzgereien<\/a> wurde – siehe oben zum Schanzer per se. Schlie\u00dflich erinnere ich mich gut an das v\u00f6llige Unverst\u00e4ndnis meiner Mutter, der Schn\u00e4ppchenj\u00e4gerin, \u00fcber die alte Nachbarin, der sie bei ihren Eink\u00e4ufen in der Innenstadt immer Wurst vom legend\u00e4ren Metzger Meixner aus der Donaustra\u00dfe mitbringen sollte: Wo der doch so teuer war! Allerdings g\u00f6nnte selbst sie sich hin und wieder einen warmen Kalbsk\u00e4s vom Meixner (mit s\u00fc\u00dfem Senf nat\u00fcrlich) – weil der halt den besten machte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor Kurzem wurde ich auf ein neues Foodblog aufmerksam: extra prima good. Das Besondere: Die durchwegs interessanten Postings (mein Favorit bislang ist der Besuch bei einem Hersteller von Lein\u00f6l) kommen aus meiner Geburtsstadt \u2013 die nun wirklich nicht f\u00fcr Kulinarik bekannt ist (mit dem Markt zweimal in der Woche als Ausnahme): Der Schanzer per se […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-12121","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12121","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12121"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12121\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12121"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12121"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12121"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}