{"id":12229,"date":"2011-08-07T19:21:19","date_gmt":"2011-08-07T17:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=12229"},"modified":"2011-08-08T13:42:59","modified_gmt":"2011-08-08T11:42:59","slug":"bad-bread-day","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2011\/08\/bad-bread-day.htm","title":{"rendered":"Bad Bread Day"},"content":{"rendered":"<p>Na also: Jetzt ist auch mir ein Brot mal so richtig daneben geraten. Ziel war das <a href=\"http:\/\/www.ploetzblog.de\/2011\/08\/02\/polentabrot\/\" target=\"_blank\">Polentabrot aus dem Pl\u00f6tzblog<\/a> &#8211; ich hatte am Freitag extra noch Weizenmehl 1050 in der <a href=\"http:\/\/www.hb-kunstmuehle.de\/home\/index.php?id=1\" target=\"_blank\">Hofbr\u00e4uhaus-M\u00fchle<\/a> besorgt, da ich mich beim ersten Nachbacken gerne buchst\u00e4blich ans Rezept halte.<\/p>\n<p>Freitag den Vorteig angesetzt, Samstagabend die Polenta eingeweicht.<\/p>\n<p>Das Schiefgehen begann heute Morgen beim Kneten: Was sich da \u201evom Sch\u00fcsselboden l\u00f6sen\u201c sollte, war bei mir gut fl\u00fcssiger Sp\u00e4tzleteig (ist ja auch nicht gerade viel Mehl dran). Ich knetete 50 zus\u00e4tzliche Gramm Mehl ein, dann ging es halbwegs.<br \/>\nAls ich zu \u201eNun die Enden gegenl\u00e4ufig zur Mitte hin einrollen.\u201c kam, wusste ich nicht recht, von welcher Ebene die Rede war. Ich versuchte zwei M\u00f6glichkeiten, die mir am ehesten zum Ergebnis auf dem Foto zu f\u00fchren schienen:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110807_Polentabrot_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110807_Polentabrot_1.jpg\" alt=\"\" title=\"110807_Polentabrot_1\" width=\"541\" height=\"352\" class=\"alignnone size-full wp-image-12231\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dann weigerte sich das Ganze leider, angemessen aufzugehen. Um letztlich bei den angegebenen 250 Grad bereits weit vor der gew\u00fcnschten Backzeit viel zu dunkel zu geraten:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110807_Polentabrot_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110807_Polentabrot_2.jpg\" alt=\"\" title=\"110807_Polentabrot_2\" width=\"526\" height=\"389\" class=\"alignnone size-full wp-image-12232\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110807_Polentabrot_3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/110807_Polentabrot_3.jpg\" alt=\"\" title=\"110807_Polentabrot_3\" width=\"509\" height=\"341\" class=\"alignnone size-full wp-image-12233\" \/><\/a><\/p>\n<p>Der Anschnitt sah habwegs gut aus, das Brot schmeckte so lala &#8211; ein wenig wie ein versehentlich gesalzener Kuchen. Ich habe aufgeh\u00f6rt zu z\u00e4hlen, an wie vielen Stellen ich offensichtlich etwas missverstanden habe.<\/p>\n<p>Wenn ich es recht \u00fcberlege, habe ich die Enten an der Isar str\u00e4flich lang nicht mehr besucht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na also: Jetzt ist auch mir ein Brot mal so richtig daneben geraten. Ziel war das Polentabrot aus dem Pl\u00f6tzblog &#8211; ich hatte am Freitag extra noch Weizenmehl 1050 in der Hofbr\u00e4uhaus-M\u00fchle besorgt, da ich mich beim ersten Nachbacken gerne buchst\u00e4blich ans Rezept halte. Freitag den Vorteig angesetzt, Samstagabend die Polenta eingeweicht. 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