{"id":13323,"date":"2012-07-02T08:23:59","date_gmt":"2012-07-02T06:23:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=13323"},"modified":"2014-07-10T06:45:17","modified_gmt":"2014-07-10T04:45:17","slug":"making-memories-by-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2012\/07\/making-memories-by-food.htm","title":{"rendered":"Making memories by food"},"content":{"rendered":"

Umgehauen hat mich Nora Ephrons B\u00fcchlein Heartburn<\/i> zwar nicht – anscheinend war sie als Drehbuchautorin und Regisseurin deutlich besser. Aber es stecken einige treffende Beobachtungen drin, vor allem \u00fcber Essen – und mit Essen scheint sich die k\u00fcrzlich und viel zu fr\u00fch verstorbene Ephron ausgekannt zu haben: At the Table, Nora Ephron Knew Best<\/a>.<\/p>\n

In Heartburn<\/i> erinnert sich die Erz\u00e4hlerin an verflossene Liebhaber anhand der Spuren, die sie in ihrer Ess- oder Kochweise hinterlassen haben. Und ich wusste sofort, was sie meinte. Da war W., von dem ich lernte, K\u00e4se mit Marmelade zu kombinieren, dessen Mutter mir Schwedenspeise<\/a> nahebrachte. M. werde ich immer mit Aufl\u00e4ufen verbinden; kannte ich von Daheim gar nicht, waren sein Standardgericht. B. war Franke und brachte mir bei, ans Sauerkraut nicht nur Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zu geben, sondern als Beilage zu fr\u00e4nkischen Bratw\u00fcrsten immer auch eine Zehe Knoblauch. An Ex-Freunde, die nicht kochten oder wenig Interesse am Essen hatten, denke ich tats\u00e4chlich deutlich seltener.<\/p>\n

Dass der Mitbewohner und ich \u00fcber die vielen gemeinsamen Jahre auch eine gemeinsame Ess- und Trinkkultur entwickelt haben, versteht sich wahrscheinlich von selbst. Das begann mit dem gemeinsamen Erforschen von Cocktailrezepten zu Beginn unserer Zeit als Paar (es waren schlie\u00dflich die fr\u00fchen 90er), inklusive Aufbau einer brauchbaren Bar an Zutaten. Es setzte sich fort mit dem gegenseitigen Vorf\u00fchren von Familienrezepten und von Reisen mitgebrachten Ideen, dazu kamen Kindheitsklassiker. Zusammen wiederum erkochten wir uns die verschiedenen K\u00fcchen des Vereinigten K\u00f6nigreichs, begeisterten uns an den Verwendungsm\u00f6glichkeiten von Nierentalg (suet<\/i>), zogen die Gesichter lang nach Experimenten mit Lammnieren. Sollten wir uns je trennen, kann ich mir keinen Tag vorstellen, an dem ich nicht beim Kochen oder Essen an die gemeinsame Zeit denken m\u00fcsste. (Oh mein Gott: Hei\u00dft das, dass wir uns nie trennen K\u00d6NNEN?)<\/p>\n

Dann wiederum hat dieser Mechanismus ja nicht zwingend mit einer Liebschaft zu tun; viele meiner Handgriffe in der K\u00fcche verbinde ich generell mit Erinnerungen an Menschen: Die Schw\u00e4gerin, die eigentlich gar nicht gern kocht, mir aber ihren Familientrick weitergab, die Gurken f\u00fcr den Kartoffelsalat erst mal geschnitten zu salzen, um sie nach dem Wasserziehen auszuquetschen und dann erst zu den Kartoffeln zu geben. Freund M., der mir zeigte, dass man auch Frischhefe einfrieren kann (wird zwar nach dem Auftauen fl\u00fcssig, beh\u00e4lt aber alle Triebkraft). Und dann all die Kniffe, die mich Foodblogs lehrten!<\/p>\n

So wird mit den Jahren das Hantieren mit Lebensmitteln eine einzige Assoziationskette aus Erinnerungen an Menschen und Erlebnisse – wie sch\u00f6n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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