{"id":13591,"date":"2012-08-27T08:15:25","date_gmt":"2012-08-27T06:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=13591"},"modified":"2012-08-27T08:15:25","modified_gmt":"2012-08-27T06:15:25","slug":"auszeitjournal-sonntag-26-august-2012-brot-und-regen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2012\/08\/auszeitjournal-sonntag-26-august-2012-brot-und-regen.htm","title":{"rendered":"Auszeitjournal Sonntag, 26. August 2012 – Brot und Regen"},"content":{"rendered":"

Gen\u00fcsslich ausgeschlafen, gen\u00fcsslich Milchkaffee aus frisch gemahlenen Bonanza<\/a>-Bohnen getrunken.<\/p>\n

Der Himmel war stark bew\u00f6lkt, aber das steht einer Schwimmrunde im Freibad ja nicht im Wege. Zum Schyrenbad geradelt, 2.800 Meter geschwommen – ich bin ziemlich stolz darauf, dass ich wirklich aufh\u00f6rte, als ich keine Lust mehr hatte und nicht auf Biegen und Brechen meine 3.000 Meter abschwamm.<\/p>\n

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F\u00fcr den Tag angezogen sah ich so aus:<\/p>\n

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Zum Fr\u00fchst\u00fcck briet ich amerikanische Buttermilch-Polenta-Pfannkuchen<\/a>. Durch die Polenta hatten wir deutlich mehr zu bei\u00dfen als bei klassischen American Pancakes. Die ich weiterhin lieber mag.<\/p>\n

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Es war ja blo\u00df, weil ich noch ein Kilo Manitoba-Mehl hatte, das Mindesthaltbarkeitsdatum l\u00e4ngst \u00fcberschritten. Als ich es einerzeit im Laden der Hofbr\u00e4uhausm\u00fchle<\/a> entdeckte, griff ich sofort zu: Damals begegnete es mir in vielen Brotrezepten, und \u00fcberall wurde darauf hingewiesen, dass es schwer zu bekommen sei. Sobald das Mehl in meinem K\u00fcchenschrank stand, begegnete mir nat\u00fcrlich keine Verwendung mehr. Nun musste es weg, ich entschied mich f\u00fcr das Pane Valle Maggia bei Petra<\/a>, nach ihren Erfahrungen allerdings mit nur 20 Gramm Hefe (war immer noch zu viel, der Teig sprengte bereits nach einer Stunde die Sch\u00fcssel). Und das n\u00e4chste Mal nehme ich auch einen Tick weniger Wasser; mit R\u00fchrteig bringe ich kein Stretch&Fold<\/a> zustande.<\/p>\n

Begleitet wurde mein Brotbacknachmittag von heftigen Regeng\u00fcssen, unterbrochen oder untermalt von Sonnenschein; leider haben wir keine Fenster Richtung eventueller Regenb\u00f6gen. In den G\u00e4rphasen des Teiges las ich endlich The Hunger Games<\/i> – ein ziemlich schlichtes Jugendbuch, oder? Ich bekam gro\u00dfe Lust, mal wieder Frank Herberts Dune<\/i> zu lesen.<\/p>\n

Beim Einschieben der Wassertasse (ersetzt in meinem konventionellen Backofen die Bedampfung) kam ich ganz kurz mit dem Handballen an den Backofenboden; das reichte f\u00fcr eine heftige Verbrennung. Auf mein Jammern bei Twitter riet mit der ehemalige Rettungssani Konstantin<\/a> von Brandsalbe ab (“dummes Zeug”) und statt dessen zu Eisw\u00fcrfel\/Eiswasser, eine halbe Stunde lang. Ein gro\u00dfartiger Rat: Der Eisw\u00fcrfel, den ich mit Hilfe eines Geschirrtuchs auf die Stelle presste, stoppte den sonst gewohnten Ablauf mit b\u00f6sem Schmerz und Brandblase.<\/p>\n

Das Brot, auf dem Pizzastein gebacken, war ein Volltreffer, riesig und saftig.<\/p>\n

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Allerdings nur das erste: Das zweite, das ich samt G\u00e4rkorb im K\u00fchlschrank geparkt hatte, fiel beim St\u00fcrzen auf den Backstein zusammen und ging beim Backen eher in die Breite als in die H\u00f6he.<\/p>\n

Au\u00dferdem beobachtete ich zum wiederholten Mal eine unerw\u00fcnschte Erscheinung: Das Brot kam mit krachender Kruste aus dem Ofen, doch als ich es nach dem Abk\u00fchlen anschnitt, war sie deutlich weniger knusprig. Liegt das an der Luftfeuchtigkeit in der Wohnung? An zu schnellem Abk\u00fchlen?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gen\u00fcsslich ausgeschlafen, gen\u00fcsslich Milchkaffee aus frisch gemahlenen Bonanza-Bohnen getrunken. Der Himmel war stark bew\u00f6lkt, aber das steht einer Schwimmrunde im Freibad ja nicht im Wege. Zum Schyrenbad geradelt, 2.800 Meter geschwommen – ich bin ziemlich stolz darauf, dass ich wirklich aufh\u00f6rte, als ich keine Lust mehr hatte und nicht auf Biegen und Brechen meine 3.000 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-13591","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bucher","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13591\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}