{"id":14942,"date":"2012-12-23T09:15:38","date_gmt":"2012-12-23T08:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=14942"},"modified":"2022-12-20T16:29:00","modified_gmt":"2022-12-20T15:29:00","slug":"abenteuer-aus-der-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2012\/12\/abenteuer-aus-der-kuche.htm","title":{"rendered":"Abenteuer aus der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"<p>Na ja, nicht wirklich Abenteuer. Aber los war bei mir gestern nur in der K\u00fcche was.<\/p>\n<p>Zum einen fertigte ich meinen ersten <a href=\"http:\/\/www.der-sauerteig.com\/phpBB2\/viewtopic.php?t=83\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dreistufigen Sauerteig<\/a> an, weil ich n\u00e4mlich einen Frankenlaib backen wollte. Zum ersten Mal <a href=\"http:\/\/www.der-sauerteig.com\/phpBB2\/viewtopic.php?t=2379\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nach einem Forum-Rezept<\/a> (das untere) &#8211; ich musste mir also aus der vielf\u00e4ltigen Diskussion aussuchen, welche Methode, welche Mengen, welche Zeiten auf mich zutreffen k\u00f6nnten. Horoskop Dreck dagegen. Da ich&#8217;s gerne exakt mag, habe ich jeden meiner Schritte mitgeschrieben.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/121222_Frankenlaib_1-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/121222_Frankenlaib_1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"393\" height=\"372\" class=\"alignnone size-full wp-image-82850\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das hier (am Ende der dritten Sauerteigstufe) war ein Hinweis, dass mein Sauerteig ausgesprochen aktiv ist. Ich traute mich dennoch nicht, die G\u00e4rzeit im K\u00f6rbchen (St\u00fcckgare) entsprechend zu verk\u00fcrzen. Zu lange St\u00fcckgare ergibt, das wei\u00df ich inzwischen, Auseinanderlaufen des Laibs im Ofen. Ist dennoch ein sch\u00f6ner Laib geworden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/121222_Frankenlaib_2.jpg\" alt=\"121222_Frankenlaib_2\" width=\"479\" height=\"312\" class=\"alignnone size-full wp-image-14949\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/121222_Frankenlaib_3.jpg\" alt=\"121222_Frankenlaib_3\" width=\"493\" height=\"343\" class=\"alignnone size-full wp-image-14950\" \/><\/p>\n<p>(Mein Rezept gibt&#8217;s erst, wenn ich es wiederholbar optimiert habe.)<\/p>\n<p>\u00a7<\/p>\n<p>Abends servierte ich mal wieder Jamie Olivers F\u00fcnf-Stunden-Lamm &#8211; k\u00f6stlich. Diesmal <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/5-stunden-schmorlammkeule-nach-jamie-oliver.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">habe ich das Rezept aufgeschrieben<\/a>. Beachten Sie unbedingt den <a href=\"http:\/\/www.hoffmann-metallgefaesse.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">wundersch\u00f6nen gusseisernen Schmortopf<\/a> &#8211; immer noch das edelste St\u00fcck unserer K\u00fcchenausstattung.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/121222_Lamm_Jamie.jpg\" alt=\"121222_Lamm_Jamie\" width=\"375\" height=\"406\" class=\"alignnone size-full wp-image-14953\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/121222_Lamm_Jamie_1.jpg\" alt=\"121222_Lamm_Jamie_1\" width=\"517\" height=\"400\" class=\"alignnone size-full wp-image-698\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na ja, nicht wirklich Abenteuer. 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