Kaum habe ich Schlechte Medizin<\/i> gelesen<\/a>, springen mich von allen Seiten Weiterf\u00fchrungen von Franks Kritik an. Zum Beispiel seiner Kritik am Primat der Kalorie f\u00fcr die Einteilung von Lebensmitteln. Dazu benutzt man zun\u00e4chst ein Bombenkalorimeter (auch Berthelotsche Bombe genannt). Dabei wird das zu analysierende Produkt, egal ob Wurst, Holz oder Stroh in einer Schale unter Sauerstoff\u00fcberdruck mittels eines Gl\u00fchdrahtes verbrannt. Die Brennkammer ist von einem Stahlmantel umgeben, der wiederum vollst\u00e4ndig von Wasser umgeben ist. Die sich entwickelnde Energie erw\u00e4rmt das Wasser. So l\u00e4sst sich die Energiemenge ausrechnen.<\/p><\/blockquote>\n Und jetzt verraten Sie mir bitte, was das mit dem menschlichen Stoffwechsel zu tun hat.<\/p>\n Die Neuigkeit im SZ<\/i>-Artikel war, dass zahlreiche Speisen laut neuen Studien erheblich weniger Kalorien enthalten, als bislang angenommen, zum Beispiel N\u00fcsse: Der Mensch kann einen Teil der enthaltenen Fette gar nicht verwerten.<\/p>\n In Das neue Lexikon des Unwissens<\/i> von Passig\/Scholz\/Schreiber ist Ern\u00e4hrung ein eigenes Kapitel. Weil wir immer noch praktisch keine Ahnung haben, wie der K\u00f6rper welche Nahrung verarbeitet, was ihm auf welche Weise n\u00fctzt, kurz: was der N\u00e4hrstoffbedarf des Menschen ist. Alle Modelle f\u00fcr Ern\u00e4hrungsempfehlungen, von Low-Carb \u00fcber Kalorienz\u00e4hlen bis S\u00e4ure-Base-Tanderadei, sind Hypothesen, die mangels \u00dcberpr\u00fcfung durch seri\u00f6se Studien etwa so belastbar sind wie (in sich durchaus schl\u00fcssige) antike Mythen.<\/p>\n Kaum habe ich Schlechte Medizin gelesen, springen mich von allen Seiten Weiterf\u00fchrungen von Franks Kritik an. Zum Beispiel seiner Kritik am Primat der Kalorie f\u00fcr die Einteilung von Lebensmitteln. In der S\u00fcddeutschen Zeitung vom Wochenende stand auf der Wissensseite ein Artikel \u00fcber irrige Energieangaben von Lebensmitteln1. Wie auch Gunter Franks Buch erinnert Autorin Kathrin Burger […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-15168","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15168"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15187,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15168\/revisions\/15187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIn der S\u00fcddeutschen Zeitung<\/i> vom Wochenende stand auf der Wissensseite ein Artikel \u00fcber irrige Energieangaben von Lebensmitteln1<\/a><\/sup>. Wie auch Gunter Franks Buch erinnert Autorin Kathrin Burger daran, wie der Kaloriengehalt gemessen wird. Hier eine Beschreibung der Methode von Udo Pollmer<\/a>:<\/p>\n