{"id":15295,"date":"2013-01-18T08:34:31","date_gmt":"2013-01-18T07:34:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=15295"},"modified":"2013-01-18T19:31:55","modified_gmt":"2013-01-18T18:31:55","slug":"roh-vegan-und-alles-super","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2013\/01\/roh-vegan-und-alles-super.htm","title":{"rendered":"Roh, vegan und ALLES SUPER!"},"content":{"rendered":"

Raw Food auf Speisekarten von Restaurants lernte ich vor drei Jahren in Brighton<\/a> kennen: Rein pflanzliche Speisen, die bei Temperaturen unter 42 Grad zubereitet waren, meist v\u00f6llig unerhitzt serviert wurden. So \u00e4hnlich wie Rohkost, doch, wie ich aus zahlreichen Foodblogs wei\u00df, mit raffinierten getrockneten Speisen erg\u00e4nzt, zum Beispiel Crackern. Bislang hatte ich aber nie Gelegenheit, mir solche Gerichte servieren zu lassen.<\/p>\n

Bis gestern. Da wurde ich n\u00e4mlich mitgenommen auf die Presseveranstaltung des im Dezember er\u00f6ffneten Lokals Gratitude<\/a> in der M\u00fcnchner T\u00fcrkenstra\u00dfe, das sich als “erste M\u00fcnchner Raw & Vegan Eatery” bezeichnet.<\/p>\n

Die vier Herren dahinter<\/a>, die sich das Gratitude als Hobby zugelegt haben, zeigten sich (drei davon, der vierte lag krank im Bett) ganz beseelt von ihren Selbsterfahrungen mit veganem Essen, mit Rohkost, dem daraus resultierenden Gewichtsverlust, der positiven Energie, dem Vorbild-Konzept des Caf\u00e9 Gratitude in Kalifornien. Klugerweise hatte ihre PR-Frau allerdings eine Rede f\u00fcr die Presseveranstaltung geschrieben, die die Ideologiefreiheit des Lokals betonte: Es solle einfach schmecken, jeden Typ Esser ansprechen, mit positiver Energie erf\u00fcllen, leistungsstark machen. Die Gerichte hei\u00dfen zum Beispiel “I am healthy”, “I am beautiful”, “I am coraguous” (Nachtrag: sic!)<\/i>. Die offizielle Erkl\u00e4rung in der Presse-Info: <\/p>\n

F\u00fcr uns haben diese positiven Selbstbest\u00e4rkungen einen tiefer gehenden Sinn: Im Gratitude kann sich jeder selbst und ganz bewusst ein Kompliment machen. Und wir alle kennen die Kraft von Worten …<\/p><\/blockquote>\n

An dieser Stelle fiel uns auf, dass wir vergeblich nach Angeboten suchten, die “I am lazy” hie\u00dfen oder auch nur “Mellow”.<\/p>\n

Leistungsorientiert, energiegeladen, positive thinking<\/i> – ein neues St\u00fcck USA f\u00fcr M\u00fcnchen. Denn amerikanische Wissenschaftler haben ja herausgefunden, dass das life<\/i> bei gen\u00fcgend Konsequenz fr\u00fcher oder sp\u00e4ter der positiven fiction<\/i> schon folgen wird. Wie propagierte vor gar nicht langer Zeit \u00dcber-Fiktionator kid37? ALLES SUPER!<\/a><\/p>\n

Dahinter steckt eine Ern\u00e4hrungsphilosophie, die (meine Interpretation) perfekt in den Teil M\u00fcnchens passt, in dem allm\u00e4hlich wie in Manhattan oder London der regelm\u00e4\u00dfige Besuch beim nutritionist<\/i> und monatliches detox<\/i><\/a> zum Lebensstil geh\u00f6ren wie Yoga und Pilates. Kompliment an die vier Gr\u00fcnder: Das war wirklich eine L\u00fccke in der hiesigen Gastro-Landschaft.
\n(Die Alternative ist anderen Experten zufolge der Food-Trend “Einfach locker bleiben”<\/a>, aber das mag sich jede selbst aussuchen.)<\/p>\n

Aber nun zum wichtigsten: Wie das Essen schmeckte, das uns serviert wurde. Und das war richtig, richtig gut.
\nWir bekamen zwei Sorten Smoothies, eins in Gr\u00fcn eins in Creme, die noch eher auf der sehr milden Geschmacksseite waren. Doch dann gab es H\u00e4ppchen aus getrocknetem Brot, die schon mal sehr schmackhaft waren, dazu Gr\u00fcnkohl-Chips, die vor zwei Jahren als Kale Chips durch die Foodblogs diesseits und jenseits des Atlantiks gingen.
\nHauptteller war dieser:<\/p>\n

\"130117_Gratitude\"<\/a><\/p>\n

Links Zucchini-Pasta mit zwei S\u00f6\u00dfchen, von denen mir besonders die helle mit Pilzen schmeckte.
\nIm Sch\u00e4lchen oben Karottenp\u00fcree mit sehr w\u00fcrzigem Quinoa, den ich eh sehr mag.
\nRechts ein zu Recht angepriesenes rohes Sandwich.
\nInsgesamt Gem\u00fcsek\u00fcche vom Wohlschmeckendsten, und nach dem Max Pett<\/a> f\u00fcr mich das zweite Lokal in M\u00fcnchen, das mit den vegetarischen Restaurants mithalten kann, die ich in S\u00fcdengland so liebe.<\/p>\n

Da ich aufbrechen musste, wurde mir das Dessert mitgegeben: Ein St\u00fcck Mango- und ein St\u00fcck Schokoladentart, die ebenfalls sehr gut schmeckten, aber typisch f\u00fcr vegane Tarts heftige Schwergewichte waren.<\/p>\n

Heimweg zu Fu\u00df.<\/p>\n

\"130117_Schnee_Odeonsplatz\"<\/a> \"\"\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Raw Food auf Speisekarten von Restaurants lernte ich vor drei Jahren in Brighton kennen: Rein pflanzliche Speisen, die bei Temperaturen unter 42 Grad zubereitet waren, meist v\u00f6llig unerhitzt serviert wurden. So \u00e4hnlich wie Rohkost, doch, wie ich aus zahlreichen Foodblogs wei\u00df, mit raffinierten getrockneten Speisen erg\u00e4nzt, zum Beispiel Crackern. Bislang hatte ich aber nie Gelegenheit, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-15295","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15295"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15331,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15295\/revisions\/15331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}