{"id":15928,"date":"2013-03-22T08:17:20","date_gmt":"2013-03-22T07:17:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=15928"},"modified":"2013-03-22T08:17:20","modified_gmt":"2013-03-22T07:17:20","slug":"jetzt-weis-ich-wie-buddhas-hand-schmeckt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2013\/03\/jetzt-weis-ich-wie-buddhas-hand-schmeckt.htm","title":{"rendered":"Jetzt wei\u00df ich, wie Buddha’s Hand schmeckt"},"content":{"rendered":"

Letzte Woche sah ich mit dem Mitbewohner mal wieder ins Upper Eat Side<\/a> – und hatte einen sehr sch\u00f6nen Abend. Obwohl ich mich auf ein Glas Indian Pale Ale<\/a> gefreut hatte, lie\u00df ich mich von Wirt Jogi Kreppel zu einem Glas Gelben Muskateller (Steirische Klassik von Polz<\/a>) umstimmen: Der Herr schw\u00e4rmte zu sehr, wie wundervoll der 2012er geworden sei. Und hatte Recht.<\/p>\n

Zum Essen lie\u00dfen wir uns eine Flasche 2011er Blaufr\u00e4nkisch vom Clausi Preisinger<\/a> aufmachen (sehr fein, aber der erst k\u00fcrzlich auf Empfehlung von La Gr\u00f6ner probierte Baufr\u00e4nkisch vom Heinrich<\/a> hat mir dann doch einen Tick besser geschmeckt, weil vielf\u00e4ltiger).<\/p>\n

Wir a\u00dfen uns einmal quer durch die Kleingerichte:<\/p>\n

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S\u00fc\u00dfwasser-Sashimi, Ingwer, Teriyaki, eingelegte Gurkerl<\/p>\n

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Marinierte Beete, Regenbogenforelle, Apfelbalsamico<\/p>\n

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“Von unserem eigenen Bio-Charolais-Ochsen”: Shortribs, Topinambur<\/p>\n

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Junglauchrisotto mit Bergkas<\/p>\n

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Sauvignon Blanc Burger mit Ziegenk\u00e4se und Grillpaprika<\/p>\n

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Gebeizter Lachs mit Orangenfenchel – und das war mein Favorit. Der fein gehobelten Fenchel schmeckte ganz ungew\u00f6hnlich aromatisch, ich entdeckte kleine Zitrusfruchtscheibchen darin und tippte erst mal auf Kumquats – obwohl der Geschmack nicht ganz dazu passte. Als ich den Wirt danach fragte, stellte sich heraus, dass ich zum ersten Mal Buddha’s Hand<\/a> gegessen hatte: Er habe auf dem Markt ein sch\u00f6nes, erschwingliches Exemplar gefunden und am Morgen den Fenchel damit angemacht. Eine gro\u00dfartige Idee! Selbstverst\u00e4ndlich erz\u00e4hlte ich gleich von Katharina Seiser und und ihrer ganz speziellen Bezugsquelle f\u00fcr Buddha’s Hand<\/a>.<\/p>\n

\"130319_Uppereatside_7\"<\/a><\/p>\n

Als Dessert: Bananensplit (mit hausgemachtem Vanilleeis, Brownie und Wei\u00dfbiersirup\/so\u00dfe) – die volle Bananenbombe.<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Nebenbei und weil ich nicht wei\u00df, wo ich es sonst unterbringen k\u00f6nnte: Gestern hat mich die S\u00fcddeutsche Zeitung<\/i> zum schallenden Lachen gebracht, und zwar mit einer Restaurantkritik. Das La Kaz auf der Schwanthalerh\u00f6he beschreibt Kritikerin “Helene T\u00f6ttchen” (die gastronomischen Besprechungen werden wohl mit Anagrammen der Autorennamen unterzeichnet):<\/p>\n

Die Einrichtung ist glockenbachm\u00e4\u00dfig mit einer Prise Nouveau Westend: blanker Putz, Klinker, grobe Holztische, Designlampen, die aussehen wie Ferkelw\u00e4rmer<\/p><\/blockquote>\n

Ich wusste sofort, was sie meint – und endlich, woran mich diese spezielle Lampenform erinnert. In Berlin l\u00e4uft sie vermutlich unter “Industrielampe”, uns hier in Bayern liegen andere Vergleichswelten n\u00e4her.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Letzte Woche sah ich mit dem Mitbewohner mal wieder ins Upper Eat Side – und hatte einen sehr sch\u00f6nen Abend. Obwohl ich mich auf ein Glas Indian Pale Ale gefreut hatte, lie\u00df ich mich von Wirt Jogi Kreppel zu einem Glas Gelben Muskateller (Steirische Klassik von Polz) umstimmen: Der Herr schw\u00e4rmte zu sehr, wie wundervoll […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2],"tags":[],"class_list":["post-15928","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15928"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15970,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15928\/revisions\/15970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}