![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/140228_Fondue-1.jpg\")
<\/a><\/p>\nDer Mitbewohner verwies zudem darauf, dass so die Kulturtechnik des S\u00f6\u00dfchenherstellens gewahrt bleibt. Er selbst hat keinen famili\u00e4ren Fleischfonduehintergrund (in der Mitbewohnerfamilie hei\u00dft Fondue immer K\u00e4sefondue), so bringe nur ich Rezepte mit in die Partnerschaft. Die Klassiker aus der Familie Kaltmamsell sind:<\/p>\n
Knoblauchbutter:
\nZimmerwarme Butter mit einer gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermengt, kalt gestellt.<\/p>\n
Currycreme:
\nMajonese mit ordentlich Currypulver und etwas Salz.<\/p>\n
Sherry-Orangen-Sauce:
\nMajonese mit geriebener Orangenschale, gemahlenen Mandeln, Sherry (oder Portwein), wei\u00dfem Pfeffer, Salz.<\/p>\n
Teufelssauce:
\nTomatenmark mit etwas Ketchup, etwas Wasser, verschiedenen Paprikapulvern, Salz.<\/p>\n
Unabdingbar geh\u00f6ren in meiner Tradition auch dazu:
\n– Eingelegte Champignons (Champignons geputzt, in Topf mit Zitronensaft \u00fcbergossen, einmal aufgekocht, Salz, Pfeffer, ein paar Stunden ziehen lassen, vor Servieren frische, gehackte Petersilie).
\n– Silberzwiebeln aus dem Glas.
\n– Baguette vom B\u00e4cker.<\/p>\n
Aber es ist keineswegs so, dass ich in den Fonduetraditionen meiner Familie verhaftet w\u00e4re; ich probiere gerne Neues aus, wenn es nur nicht zu neu ist. Gestern zum Beispiel experimentierten wir mit Schweinbauch: Speck in Fett gegart – k\u00f6nnte schmecken. Tats\u00e4chlich fehlte aber ein Kontrapunkt im Geschmack, und wenn man ihn durch langes Brutzeln herstellen wollte, wurde der Schweinbauch hart.<\/p>\n
Wir schafften es sogar, vor der v\u00f6lligen \u00dcberfressung aufzuh\u00f6ren, weil das Sch\u00e4lchen mit Brennpaste rechtzeitig leer war.<\/p>\n
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Gelesen 1:<\/p>\n
Das Restaurant, in dem Tiramisu erfunden wurde, muss wegen der italienischen Wirtschaftskrise schlie\u00dfen: “Last orders at restaurant that invented tiramisu”<\/a>. <\/p>\n \u00a7<\/p>\n Gelesen 2:<\/p>\n Es gibt sie DOCH! Die Elders of the Internet<\/i><\/a>!<\/p>\n