{"id":2085,"date":"2007-07-02T06:40:01","date_gmt":"2007-07-02T04:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2007\/07\/das-ergebnis-der-schokoladenverkostung.htm"},"modified":"2007-07-02T06:40:01","modified_gmt":"2007-07-02T04:40:01","slug":"das-ergebnis-der-schokoladenverkostung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2007\/07\/das-ergebnis-der-schokoladenverkostung.htm","title":{"rendered":"Das Ergebnis der Schokoladenverkostung"},"content":{"rendered":"<p>Es sieht sehr danach aus, dass die Beteiligten an der <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2007\/03\/forschersamstag.htm\">Schokoladenverkostung<\/a> im M\u00e4rz darauf warten, dass einer der anderen \u00fcber das Ergebnis bloggt (um nur darauf verlinken zu m\u00fcssen). Na gut, dann mach ich das, zumal diese Information ein Wunsch beim Bloggen auf Anfrage war. <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2007\/03\/kurzer-nachtrag-forschersamstag.htm\">Hier nochmal die seinerzeitigen Modalit\u00e4ten.<\/a> Ich fand \u00fcberraschend, wie verschieden Schokoladen mit demselben Kakaogehalt schmecken k\u00f6nnen. Und welche unangenehmen Noten beim bewussten Kosten manche offenbaren.<\/p>\n<p>Jetzt endlich das Ranking, das sich aus der Blindverkostung von zehn Sorten Bitterschokolade und zehn Sorten Vollmilchschokolade mit neun Kostern ergab:<\/p>\n<p>Platz 1 Hachez de Maracaibo 55%<br \/>\nPlatz 2 Jean Paul Hevin Trinite 75%<br \/>\nPlatz 3 Stolberg Maracaibo Clasificado 65% criollo Venezuela<br \/>\nPlatz 4 Rajoles (Enric Rovira) negro 55% apto para diabeticos (spanische Diabetikerschokolade mit Maltitol statt Zucker)<br \/>\nPlatz 5 Dallmayr Edelvollmilch 32%<br \/>\nPlatz 6 Felchlin Cru Sauvage 68%<br \/>\nPlatz 7 Chocolat Bonnat Asfarth 65%<br \/>\nPlatz 8 Venchi 75% cuor di cacao extra fondente<br \/>\nPlatz 9 Amadei cioccolata al latte 32%<br \/>\nPlatz 10 Dagoba organic new moon 74%<br \/>\nPlatz 11 Dolfin noir 70%<br \/>\nPlatz 12 Feodora Vollmilch Hochfein 37%<br \/>\nPlatz 13 Partick Roger 3 Continents 80% Ghana-Java-Equateur<br \/>\nPlatz 14 Lindt Vollmilch 30%<br \/>\nPlatz 15 Bachhalm Selection Pur 40% Grand Cru Java<br \/>\nPlatz 16 Cailler Cremant Chocolat Noir Extrafin 46%<br \/>\nPlatz 17 K\u00e4fer 32%<br \/>\nPlatz 18 Naturata Vollmilch 38%<br \/>\nPlatz 19 Valrhona Jivara Lait 40%<br \/>\nPlatz 20 Bernard Castelain Intense 77%<\/p>\n<p>Ab Platz 16 waren wir uns im Grunde einig, dass die Schokoladen undiskutabel schlecht waren. Die letztplatzierte kenne ich auch nur in dem mit wei\u00dfem Film \u00fcberzogenen Zustand, den auch die beste Schokolade bekommt, wenn sie mal zu warm geworden ist. Da k\u00f6nnen mir die Hersteller noch so oft und gefettet auf die Packung drucken, das sei keine Qualit\u00e4tsbeeintr\u00e4chtigung \u2013 wenn Schokolade mal zu warm wurde, ist sie kr\u00fcmlig, verliert ihren Schmelz und schmeckt scheu\u00dflich. Bernard-Schokoladen habe ich zwischen November 2006 und M\u00e4rz 2007 vier Mal im Kaufhof am Stachus gekauft: Sie sahen immer so aus. Also geh\u00f6rt das wohl dazu.<\/p>\n<p>Was aber macht man nun mit solcher ausgesprochen scheu\u00dflichen Schokolade? F\u00fcr die wirklich verzweifelten Momente im Leben aufheben, in denen man vor lauter Unterschokolierung sogar an der Kuvert\u00fcre nagt? Wegwerfen? Dann doch lieber zu gestreifter Schokoladenspeise verarbeiten. <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/gestreifte-schokoladenspeise.htm\">Hier geht\u2019s zum Rezept.<\/a><\/p>\n<p><img src='https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/rezepte\/archiv\/schokoladenspeise.jpg' alt='schokoladenspeise.jpg' \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es sieht sehr danach aus, dass die Beteiligten an der Schokoladenverkostung im M\u00e4rz darauf warten, dass einer der anderen \u00fcber das Ergebnis bloggt (um nur darauf verlinken zu m\u00fcssen). Na gut, dann mach ich das, zumal diese Information ein Wunsch beim Bloggen auf Anfrage war. Hier nochmal die seinerzeitigen Modalit\u00e4ten. 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