{"id":23681,"date":"2014-11-09T08:15:20","date_gmt":"2014-11-09T07:15:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=23681"},"modified":"2024-11-25T17:12:13","modified_gmt":"2024-11-25T16:12:13","slug":"journal-samstag-8-november-2014-brotbackgespraeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2014\/11\/journal-samstag-8-november-2014-brotbackgespraeche.htm","title":{"rendered":"Journal Samstag, 8. November 2014 – Brotbackgespr\u00e4che"},"content":{"rendered":"

Wecker auf sieben gestellt, weil ich f\u00fcr eine mitt\u00e4gliche Geburtstagseinladung Brot backen wollte. Zum Gl\u00fcck schon eine halbe Stunde davor aufgewacht, denn ich hatte mich mal wieder in der Zeit versch\u00e4tzt: Da das Pane Vallemaggia<\/a> auf zweimal gebacken werden muss, braucht es auch doppelte Backzeit.<\/p>\n

Wurde gut, wenn auch immer noch nicht so sch\u00f6n gro\u00dfporig wie bei Petra<\/a>. Vielleicht sollte ich den Teig weniger aussto\u00dfen.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

In der U-Bahn dorthin neben einem der Kleinkinder gelandet, deren Lautst\u00e4rkeregler kaputt ist und die NUR IN BIS ANSCHLAG ERHOBENER STIMME SPRECHEN K\u00d6NNEN, DABEI DAS DEZIBELLEVEL EINES MARTINSHORNS ERREICHEN. Mir so dezent wie m\u00f6glich die Ohren zugehalten.<\/p>\n

Giesinger K\u00fcchenausblick bekannt aus Instagram und Twitter:<\/p>\n

\"141108_Sebastianausblick_2\"<\/a><\/p>\n

Auf dem Heimweg zu Fu\u00df Herbstd\u00e4mmerung \u00fcber der Wittelsbacher Br\u00fccke.<\/p>\n

\"141108_Wittelsbacherbruecke_4\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Auf der Geburtstagsfeier auch \u00fcbers Brotbacken gesprochen.
\nFalls von diesen G\u00e4sten jemand hierher kommt, ein paar Links, von denen ich beim Brotbacken immer noch profitiere.<\/p>\n

\u00dcbrigens ist mir jetzt auch eingefallen, welche Art Brot auch im Gasofen funktionieren m\u00fcsste:
\nTopfbrot<\/a>.<\/p>\n

Sauerteig:<\/strong><\/p>\n

Sauerteig von Null ansetzen<\/a> (oder sich von einer Brotb\u00e4ckerin ein Gl\u00e4schen Anstellgut geben lassen)<\/p>\n

Pflege eines Roggensauerteigs<\/a><\/p>\n

Als Brotrezept zum Einstieg und f\u00fcr ein einfaches Erfolgserlebnis empfehle ich das Berliner Landbrot<\/a>.<\/p>\n

Gute und verl\u00e4ssliche Brotrezepte finden sich bei:<\/strong><\/p>\n

Chili und Ciabatta<\/a><\/p>\n

Pl\u00f6tzblog<\/a> (der auch das empfehlenswerte Brotbackbuch<\/a> geschrieben hat)<\/p>\n

K\u00fcchenlatein<\/a><\/p>\n

Zorra<\/a><\/p>\n

Brotdoc<\/a><\/p>\n

Ketex<\/a><\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Abends dem Mitbewohner American Hustle<\/i> gezeigt, wieder begeistert von Drehbuch, Schauspielerinnen, Schauspielern.<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Andrea Diener hat f\u00fcr sich vor einiger Zeit Th\u00fcringen als Urlaubsgegend entdeckt und schreibt nun auch in der FAZ<\/i> dar\u00fcber:
\n“Im Fluss Gold und Forellen, ansonsten eher arm”.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wecker auf sieben gestellt, weil ich f\u00fcr eine mitt\u00e4gliche Geburtstagseinladung Brot backen wollte. Zum Gl\u00fcck schon eine halbe Stunde davor aufgewacht, denn ich hatte mich mal wieder in der Zeit versch\u00e4tzt: Da das Pane Vallemaggia auf zweimal gebacken werden muss, braucht es auch doppelte Backzeit. Wurde gut, wenn auch immer noch nicht so sch\u00f6n gro\u00dfporig […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-23681","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23681"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103651,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23681\/revisions\/103651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}