{"id":23870,"date":"2014-11-22T10:12:44","date_gmt":"2014-11-22T09:12:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=23870"},"modified":"2024-11-29T15:23:17","modified_gmt":"2024-11-29T14:23:17","slug":"journal-freitag-21-november-2014-rezeptpoetik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2014\/11\/journal-freitag-21-november-2014-rezeptpoetik.htm","title":{"rendered":"Journal Freitag, 21. November 2014 – Rezeptpoetik"},"content":{"rendered":"

Den Abend damit verbracht, nach einer Unterkunft in Rom zu suchen: Mitte Dezember heiratet eine italienische Kusine in der N\u00e4he von San Marino, ich fahre mit meinen Eltern hin und bleibe anschlie\u00dfend noch eine Woche in Rom. Apartment in Trastevere gebucht.<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Eine sch\u00f6ne Liste von Jochen Schmidt, was f\u00fcr ihn nach 1989 neu war:
\n“Was habe ich nach der Wende lernen m\u00fcssen?”<\/a><\/p>\n

F\u00fcr Westgeld bekam man nicht nur Schallplatten, Aufkleber und Luftschokolade, sondern man benutzte es auch, um Milch, Butter und Zwiebeln zu kaufen, dabei h\u00e4tte man daf\u00fcr ja auch weiterhin Ostgeld verwenden k\u00f6nnen.\n<\/p><\/blockquote>\n

Gibt es irgendwo eine Liste einer Westdeutschen, was sie nach der Wende lernen musste? Und was sagt es uns, dass nicht?<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Eine hoch l\u00f6bliche Anleitung von Sabine Schlimm zum Rezepteschreiben:
\n“Rezepte schreiben: Eine Anleitung in 10 Geboten”.<\/a><\/p>\n

Vieles davon ist nat\u00fcrlich pers\u00f6nlicher Gewichtung geschuldet.
\nIch gebe zum Beispiel nie die Portionszahl an, weil das zum Subjektivsten \u00fcberhaupt zu geh\u00f6ren scheint: Mit dem Mitbewohner verzehre ich fast immer zu zweit Mahlzeiten, die im Rezept f\u00fcr vier Personen angegeben sind.
\nVielleicht sollte ich das in Zukunft einfach genau so subjektiv machen: “Eine Mahlzeit f\u00fcr Mitbewohner und mich”, “Zwei Portionen plus Reste f\u00fcr Brotzeit” – aber ob das einer Leserin hilft?<\/p>\n

Auch Zubereitungszeit scheint mir schwer festzulegen: Die Zeiten, die ich in offiziellen Rezepten finde, stimmen nie mit meinen \u00fcberein. Ich brauche immer l\u00e4nger, bis zum Doppelten der angegebenen Zeit – und halte mich nicht f\u00fcr sehr langsam.<\/p>\n

Mein Ideal ist die Gestaltung, die ich im legend\u00e4ren Pl\u00e4tzchenbackbuch von Olli Leeb kennenlernte. Schon der 15-j\u00e4hrigen Kaltmamsell fiel auf, wie anders als andere Rezepte diese aussahen – da hatte sich offensichtlich jemand gr\u00fcndlich Gedanken gemacht (brauchte daf\u00fcr allerdings ein fast quadratisches Format):<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Allein durch den Satzspiegel braucht es keine Doppelung von Zutatenliste und Zutatennennung bei der Verarbeitung. Zudem wird der Irrtum vermieden, eine Zutat ganz zu verwenden (z.B. Butter), die in Wirklichkeit f\u00fcr zwei verschiedene Arbeitsschritte n\u00f6tig ist (z.B. Einr\u00fchren und Anbraten).<\/p>\n

Lediglich das n\u00fctzliche Sternchen f\u00fcr “braucht Vorbereitungszeit” habe ich nicht \u00fcbernommen – und muss immer wieder kurzfristig umplanen, weil ich f\u00fcr die geplante Mahlzeit bereits vor Stunden oder gar am Vortag etwas einlegen \/ marinieren \/ einweichen h\u00e4tte m\u00fcssen. Sollte ich einf\u00fchren.<\/p>\n

Was ich hingegen sehr gerne mache und f\u00fcr eine bezaubernde Freiheit von Blogrezepten halte: Unerwartetes betonen. Das habe ich bei Katharina Seiser gelernt, die “kein Knoblauch” in ihr Caponata-Rezept<\/a> schrieb, oder warnte “(nicht schrecken, teig ist weich!)”<\/a>.<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Und nun noch etwas Musik zum Wochenende.<\/p>\n

Wurde gestern in einer Twitterunterhaltung zitiert, und ich stellte fest, dass ich es noch komplett auswendig kann (intensive Erinnerung an meine damalige Freundin Gisi, die nicht nur die Rodgau Monotones, sondern auch Die Erste Allgemeine Verunsicherung sowie Qualtinger und H\u00fcsch f\u00fcr alle Lebenslagen parat hatte):<\/p>\n

\n
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http:\/\/youtu.be\/BH4YAgf4y8Y<\/a><\/div>\n<\/div>\n

Abgefahrenes Halligalli via @fraudiener<\/a> – auch in den 60ern gab es bereits Bollywood.<\/p>\n

http:\/\/youtu.be\/XnBbjc5hmho<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den Abend damit verbracht, nach einer Unterkunft in Rom zu suchen: Mitte Dezember heiratet eine italienische Kusine in der N\u00e4he von San Marino, ich fahre mit meinen Eltern hin und bleibe anschlie\u00dfend noch eine Woche in Rom. Apartment in Trastevere gebucht. \u00a7 Eine sch\u00f6ne Liste von Jochen Schmidt, was f\u00fcr ihn nach 1989 neu war: […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-23870","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23870"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":103787,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23870\/revisions\/103787"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}