{"id":2398,"date":"2008-01-25T13:11:11","date_gmt":"2008-01-25T12:11:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2008\/01\/terrine.htm"},"modified":"2008-01-25T13:53:54","modified_gmt":"2008-01-25T12:53:54","slug":"terrine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2008\/01\/terrine.htm","title":{"rendered":"Terrine"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.terrine.de\/\" target=_new><img src='https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/terrine_logo.jpg' alt='terrine_logo.jpg' \/><\/a><\/p>\n<p>Eine Geschichte, wie nur Blogs sie schreiben.<br \/>\nAuf <a href=\"http:\/\/www.dinnerscout.de\/\" target=_new>Dinnerscout<\/a> hatte ich zum wiederholten Mal \u00fcber ein M\u00fcnchener Restaurant namens <a href=\"http:\/\/www.terrine.de\/\" target=_new>Terrine<\/a> Dinge gelesen, die mich sehr anzogen. Die Website des Lokals in der Maxvorstadt verriet mir au\u00dferdem, dass es unter dem Namen \u201eBistro Terrine\u201c in den 80ern ein Szenetreff war (ich hatte sofort Baby Schimmerlos vor Augen), dann verkam, aber 2005 vom Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer vom <a href=\"http:\/\/www.tantris.de\/\" target=_new>Tantris<\/a> ihm seim Buben \u00fcbernommen, hergerichtet und neu er\u00f6ffnet wurde. Ich liebe ja solche Geschichten. Und dann lockte mich, dass es Men\u00fcs mit Weinbegleitung zu jedem Gang gibt. (Auch dass der Sommelier Benjamin Karsunke hei\u00dft \u2013 ist das nicht ein Name zum Niederknien?)<\/p>\n<p>Also verbrachte ich mit dem Mitbewohner einen Abend dort. Er war voll gro\u00dfer Gen\u00fcsse; schwer zu entscheiden, ob das gr\u00f6\u00dfere Verdienst bei den Speisen oder beim Wein lag. Als k\u00f6stlichen Gru\u00df aus der K\u00fcche hatten wir exakt das bekommen, was <a href=\"http:\/\/www.schleissheimforum.de\/blog\/?p=1229\" target=_new>hier auf dem ersten Foto<\/a> zu sehen ist \u2013 nur hatten wir nicht genau verstanden, was es war. Vor allem das gr\u00fcne Bl\u00e4schen h\u00e4tten wir gerne genauer einordnen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Wof\u00fcr gibt es Internet \u2013 ich schrieb also dem Dinnerscout-Autor Florian, ob er Auskunft geben k\u00f6nne. Konnte er:<\/p>\n<blockquote><p>Sch\u00f6n das Ihr die Terrine besucht habt. Habe am Freitag auch in der<br \/>\nTerrine mitgekocht. Habe auch Euer Amuse Geule gemacht. Das gr\u00fcne<br \/>\nBl\u00e4schen ist eine sph\u00e4rische Ravioli. Das ist eine Erfindung von Ferran<br \/>\nAdria aus dem ElBulli kommt in K\u00fcrze auf dinerscout.<br \/>\nDie Olive wird entsaftet mit Oliven\u00f6l versetzt, Xantana ( Geliermittel<br \/>\nBos-food ) und Calcic zugegeben und dann in einem Alginbad &#8220;gekocht&#8221;.<\/p><\/blockquote>\n<p>Das n\u00e4chste, was ich von der Terrine h\u00f6rte, war, dass sie einen<br \/>\nMichelin-Stern bekommen hatte. Seither war ich noch zwei Mal in dem kleinen,<br \/>\nunglaublich liebevoll gef\u00fchrten Restaurant. Das ich hiermit sehr empfehle.<\/p>\n<p>Schnappsch\u00fcsse von Speisen, Personal und Einrichtung gibt es in <a href=\"http:\/\/www.schleissheimforum.de\/blog\/?p=83\" target=_new>einem weiteren Eintrag bei Dinnerscout<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Geschichte, wie nur Blogs sie schreiben. Auf Dinnerscout hatte ich zum wiederholten Mal \u00fcber ein M\u00fcnchener Restaurant namens Terrine Dinge gelesen, die mich sehr anzogen. 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