Zur St\u00e4rkung nach der F\u00fchrung durchs antike Rom war ich der Empfehlung meiner Lieblingsr\u00f6merin<\/a> in die Enoteca Provincia Romana<\/a> gefolgt und a\u00df Amatriciana (ich hatte fast schon wieder vergessen, dass al dente<\/i> in Rom bedeutet: noch so kernig, dass sie in den Z\u00e4hnen kleben) sowie Agnello al cacciatore.<\/p>\n An einem Abend hatte ich die Gelegenheit, mich von Hande <\/a>systematisch in die Welt der orange wines<\/i> \/ natural wines<\/i> einf\u00fchren zu lassen – als einzige Total-Laie unter lauter Weinexpertinnen und -profis. Ich lernte eine riesige Menge, angefangen vom Umstand, dass es f\u00fcr diese neuen\/alten Weine kaum Standards und Regeln gibt. Es verbindet sie “minimal intervention” in der Herstellung (u.a. Spontanverg\u00e4rung auf der Schale) und Ablehnung der Dutzende Hilfssubstanzen, die selbst f\u00fcr die Herstellung von Bioweinen legal sind.1<\/a><\/sup> Das war Handes Auswahl, die wir thematisch gruppiert verkosteten:<\/p>\n Und so sahen sie aus (die letzten beiden Rotweine habe ich zu fotografieren vergessen):<\/p>\n Und so wei\u00df ich jetzt, dass keineswegs alle orange wines<\/i> durch einen dominante Note verbunden sind (wie drei der vier, die ich davor schon mal getrunken hatte). Es ist sensationell, wie mineralisch frisch ein Montemarino Cortese von 2004 schmeckte – einer meiner Favoriten. Auch den Fontanasanta Nosiola mochte ich sehr gerne, den CGN aus Sardinien und die beiden Schaumweine aus der Emilia Romagna. Bei n\u00e4chster Gelegenheit mache ich mich in M\u00fcnchen auf die Suche danach, fange in der Tantris Natural Winebar<\/a> an.<\/p>\n Zu Abend a\u00df ich bei Da Cesare<\/a> wunderbare r\u00f6mische K\u00fcche, u.a. Frittura, Kaisergranate (f\u00fcr die mir immer als Erstes die spanische Bezeichnung cigalas<\/i> einf\u00e4llt), Polpette, ein wenig Pasta, sensationelle Creme Caramel.<\/p>\n Am letzten Abend wurde ich noch zu Litro<\/a> mitgenommen: Klasse Weine, kalte Platten, Salate (es gibt dort keine richtige K\u00fcche), alles von h\u00f6chster Qualit\u00e4t.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.puntarellarossa.it\/site\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pianostrada7.jpg\")
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