Am fr\u00fchen Vormittag begann ich die Zubereitung des Nachtmahls: Ochsenschwanz nach latinischer Art aus dem GruUnz-Kochbuchklassiker Die echte italienische K\u00fcche<\/i><\/a>. Ich hatte nach meiner Romreise darin gezielt r\u00f6mische Rezepte gesucht und mich dankbar erinnert, wie viel ich aus diesem Buch gelernt habe. Zu meiner gro\u00dfen Freude hatte ich ja bereits Gelegenheit, Autorin Sabine S\u00e4lzer pers\u00f6nlich daf\u00fcr zu danken. Sie erz\u00e4hlte mir, wie komplett neu bei der Ver\u00f6ffentlichung 1990 das Konzept gewesen sei, Hintergrund und Reportagen \u00fcber die Regionen mit den Rezepten zu verbinden, Fotografen hinaus zu schicken in die Gegenden, um aktuelle Fotos von Landschaften, Lebensmitteln, Menschen zu bekommen.<\/p>\n Nachdem mein bislang einziger Versuch mit Ochsenschwanz wegen zu geringer Garzeit nicht wirklich gegl\u00fcckt war, legte ich eine gute Stunde K\u00f6cheln drauf. Das Ergebnis war ausgesprochen k\u00f6stlich.<\/p>\n Einen Wein aus Lazio hatte ich leider nicht zur Hand (wir erinnern uns an die Kombinationsregel f\u00fcr Italien: “What grows together goes together.”), doch der Verdejo aus Rueda vertrug sich durchaus gut mit dem Gericht.<\/p>\n Den Nachmittag hatte ich lesend verbracht, denn M\u00fcnchen taute weiter, es regnete kr\u00e4ftig. Zur\u00fcck blieben Reste von Schneehaufen.<\/p>\n \u00a7<\/p>\n Der Beweis: Die Islamisierung des Abendlands ist schon l\u00e4ngst passiert.<\/p>\n![\"150103_K\u00fchlschrank\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/150103_K\u00fchlschrank.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"150103_Ochsenschwanz\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/150103_Ochsenschwanz.jpg\")
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http:\/\/youtu.be\/0LM23KeMzPQ<\/a><\/div>\n<\/div>\n