{"id":26983,"date":"2015-05-23T14:35:00","date_gmt":"2015-05-23T12:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=26983"},"modified":"2015-05-23T14:35:00","modified_gmt":"2015-05-23T12:35:00","slug":"journal-freitag-22-mai-2015-endlich-wasser-aufs-haus-und-aus-der-leitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2015\/05\/journal-freitag-22-mai-2015-endlich-wasser-aufs-haus-und-aus-der-leitung.htm","title":{"rendered":"Journal Freitag, 22. Mai 2015 – Endlich: Wasser aufs Haus und aus der Leitung"},"content":{"rendered":"

Jetzt wissen auch meine Kolleginnen und Kollegen, dass ich nur noch bis Ende Juni ihre Kollegin bin.<\/p>\n

Abends im Broeding<\/a> gegessen, ich war schon lange nicht mehr dort gewesen. Lobenswerte Ver\u00e4nderung seit meinem letzten Besuch: Wasser geht aufs Haus, kommt aus der Leitung und wird in sch\u00f6nen Karaffen wahlweise gesprudelt oder ungesprudelt serviert. Gerade in gehobenen Lokalen bestellte ich bevorzugt Leitungswasser (in schlichten ist mir meist zu bewusst, dass die Wirtsleute auf das Geld f\u00fcr Flaschenwasser angewiesen sind), es gibt kein valides Argument dagegen. Dennoch erlebte ich das als Service gestern zum ersten Mal in Deutschland.<\/p>\n

Zu essen gab es:<\/p>\n

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Als Gru\u00df aus der K\u00fcche marinierte Kalbsbrust mit Zucchini (etwas Curry).<\/p>\n

\"150522_Broeding_2\"<\/a><\/p>\n

Dreierlei R\u00e4ucherfisch: Aal, Saibling und Seeforelle, darunter Avocadopuree und Wildkr\u00e4utersalat.
\nDazu aus der Steiermark einen Werlitsch Ex Vero I<\/a>, der aufregend war mit ein bisschen Holz und sehr sch\u00f6n passte.<\/p>\n

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Mair\u00fcbensuppe mit Pfifferlingen – schmeckte hervorragend. Und nachdem wir mit den Mair\u00fcben aus unserem Ernteanteil bislang nie etwas wirklich Schmackiges geschaffen hatten, fragten wir nach der Zubereitung (die uns auch verraten wurde). Die Weinbegleitung war aus Nieder\u00f6sterreich ein Loimer Rul\u00e4nder<\/a> mit einiger Rests\u00fc\u00dfe, die sich wunderbar mit den R\u00fcbchen verband.<\/p>\n

\"150522_Broeding_7\"<\/a><\/p>\n

Schottischer Lachs, Lauch und gegrillte Wassermelone, ein S\u00f6\u00dfchen aus Kirschtomaten und Salzzitronen. Die gegrillte Wassermelone war der Hammer, gerade in dieser Kombination – den (sch\u00f6nen, saftigen) Lachs h\u00e4tte es eigentlich gar nicht gebraucht. Dazu hatten wir im Glas einen Polz Morillon Obegg<\/a>.<\/p>\n

\"150522_Broeding_12\"<\/a><\/p>\n

Zweierlei vom Reh mit wei\u00dfem und gr\u00fcnem Spargel, ein wenig Hagebuttencreme. Das Reh schmeckte sensationell rehig, der gr\u00fcne Spargel stahl dem wei\u00dfen die Show.
\nWeinbegleitung war ungew\u00f6hlicherweise ein italienischer Rotwein: Foradori Granato<\/a>. Die Schw\u00e4rmerei des Weineinschenkers von Elisabetta Foradori kam mir bekannt vor – kurzer Check bei @vinoroma<\/a> ergab: Richtig, sie ist gro\u00dfer Fan dieser Winzerin und ihrer Weine.<\/p>\n

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Ein wunderbares Mispelsorbet mit Granatapfelkernen.<\/p>\n

\"150522_Broeding_14\"<\/a><\/p>\n

Als Dessert Griesflammerie, Erdbeeren und Rhabarber, die sich ganz hervorragend mit dem Wenzel<\/a> (flash killed deeplinking<\/i>) Furmint vom Neusiedlersee unterhielten, einen sehr wenig s\u00fc\u00dfen S\u00fc\u00dfwein.<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

“Onkel Amsel \u2013 Eine Liebesgeschichte”.<\/a><\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

Warum es zur schlichten Allgemeinbildung geh\u00f6rt, ein bisschen Ahnung von Internet zu haben:
\n“Verbraucherzentrale NRW verklagt das Internet”<\/a>.<\/p>\n

(Taugt als Arbeitsdefinition von Allgemeinbildung? Das Wissen, das einen in zumindest der eigenen Kultur vor solchen Peinlichkeiten bewahrt?) \"\"\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jetzt wissen auch meine Kolleginnen und Kollegen, dass ich nur noch bis Ende Juni ihre Kollegin bin. Abends im Broeding gegessen, ich war schon lange nicht mehr dort gewesen. Lobenswerte Ver\u00e4nderung seit meinem letzten Besuch: Wasser geht aufs Haus, kommt aus der Leitung und wird in sch\u00f6nen Karaffen wahlweise gesprudelt oder ungesprudelt serviert. Gerade in […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-26983","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26983"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26983\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27001,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26983\/revisions\/27001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}