![\"160317_03_Venice\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/160317_03_Venice.jpg\")
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Der Freitag begann sonnig, ich legte morgens nochmal eine Runde Bauch- und R\u00fcckentraining ein. Die Bavaria sah naturtrainiert wie immer aus.<\/p>\n
Nachmittag vom Tod Guido Westerwelles erfahren; auch mir war er nach Jahren des Kopfsch\u00fcttelns \u00fcber seine Politik durch seine Krankheit menschlich nahe gekommen, unter anderem durch das Spiegel<\/i>-Interview vergangenes Jahr<\/a>.<\/p>\n Freude auf dem Heimweg: Die leicht gestiegenen Temperaturen hatten endlich die Veilchen hervorgelockt.<\/p>\n Abends lange befreutes Essen mit Herrn Kaltmamsell im Broeding<\/a>. Die S\u00fcddeutsche<\/i> hatte k\u00fcrzlich \u00fcber das Lokal geschrieben<\/a> – zum Gl\u00fcck hatten wir schon vorher reserviert, denn erfahrungsgem\u00e4\u00df ist nach einem Lob der S\u00fcddeutschen<\/i> auf Monate kein Tisch mehr in einem Restaurant zu bekommen.<\/p>\n Als Aperitif lie\u00dfen wir uns einen hefigen, trockenen Prosecco empfehlen, der auf der Maische vergoren wurde – war mir ein wenig zu apfelmostig.<\/p>\n Der Gru\u00df aus der K\u00fcche war ein k\u00f6stliches Scheibchen marinierte Lammoberschale auf Wirsing.<\/p>\n Diesen Knaller an Wei\u00dfwein gab es zum Pflaumen-Karamell-Schwein mit Spitzkohl: einen ebenfalls maischevergorenen Heinrich Grauen Burgunder Freyheit<\/a>. F\u00fcr mich ein gelungenes Beispiel f\u00fcr low interference<\/i>-Wein (wieder ein neuer Begriff, der als Bezeichnung f\u00fcr diese aktuelle Bewegung getestet wird): gleichzeitig fruchtig-pflaumig und rau. Meine Weinentdeckung des Abends.<\/p>\n Der Schweinebauch verstand sich pr\u00e4chtig mit dem Wein.<\/p>\n Eine wunderbar runde Selleriesuppe mit Shiitakepilzen und Topinamburchips, begleitet von einem trockenen Tokaji Kikelet Furmint<\/a> (hier eine Geschichte \u00fcber die Winzerin<\/a> – Sommeliere Anna Flohr hatte uns von der Lage hinter deren Haus erz\u00e4hlt, auf der dieser Wein gewachsen war).<\/p>\n Zu diesem knusprigen und zarten Saibling auf B\u00e4rlauchso\u00dfe und mit Roten Beten und M\u00f6nchsbart gab es einen Riesling aus der Wachau von Martin Muthentaler<\/a> – der Die Zweierlei vom Bauergockel waren ein Traum – vor allem das Ragout aus dunklem H\u00e4hnchenfleisch, das eine Zitrusnote hatte: Eine Nachfrage in der K\u00fcche ergab, dass die Schale von Salzorangen verwendet worden war. Auch das K\u00fcrbiscouscous und der Spinat schmeckten k\u00f6stlich. Als Wein dazu gab es einen Wenzel Pinot Noir vom Neusiedlersee<\/a>, und zwar den Kleinen Wald, Muschelkalk (Direktlink wegen Navigationsspielereien der Website nicht m\u00f6glich).<\/p>\n Einen burgenl\u00e4ndischen Kracher K<\/a> gab’s zum Gorgonzola mit intensivem Rosmaringelee und Rucola auf K\u00fcmmelbrot – sehr interessant, eindeutigen S\u00fc\u00dfwein in der Nase zu haben, der im Mund dann aber kaum s\u00fc\u00df war.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\npferdefurzigste<\/del>animalischste Riesling, den ich je im Glas hatte. Passte mit seiner S\u00e4ure und Frische wunderbar zu den mildesten Roten Beten.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n