{"id":3126,"date":"2008-10-12T19:16:24","date_gmt":"2008-10-12T17:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=3126"},"modified":"2009-05-09T22:03:17","modified_gmt":"2009-05-09T20:03:17","slug":"essen-auf-dem-wiedehopf-bauernhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2008\/10\/essen-auf-dem-wiedehopf-bauernhof.htm","title":{"rendered":"Essen auf dem Wiedehopf-Bauernhof"},"content":{"rendered":"<p>Schon beim Wandern durch den Camargue-Vogelpark wurde uns klar, dass wir erst am Abend in La Ferme de la Huppe ankommen w\u00fcrden. Wir wussten, dass man dort auch essen konnte, also meldeten wir uns f\u00fcrs Abendessen an.<\/p>\n<p>In dem kleinen, sehr behaglichen Restaurant reichte uns die junge Frau Bedienung die Karte, die nur ein Men\u00fc auff\u00fchrte:<br \/>\n&#8211; kalte Tomatensuppe mit einem Ziegenfrischk\u00e4se-Basilikum-Nocken und Oliven\u00f6l<br \/>\n&#8211; \u00dcberraschung des Kochs (die sich als Ratatouille mit schwarzen Oliven und Safran herausstellte)<br \/>\n&#8211; Lamm in Kr\u00e4uterkruste auf Zucchini-Rose<br \/>\n&#8211; Erbeeren und Melonen mariniert<br \/>\n&#8211; Karotten-Nuss-Orangekuchen mit Karotten-Orangen-Sorbet<br \/>\nDazu empfahl uns Stefanie einen Chardonnay Vin de Pays d\u2019Oc 2007.<\/p>\n<p>Von da an kamen wir aus dem Staunen und Genie\u00dfen nicht mehr raus. Jedes Gericht war eine weitere positive \u00dcberraschung, der Wein passte hervorragend, und wir mussten aufpassen, dass wir uns nicht schon an dem dazu gereichten, selbst gebackenen Brot satt a\u00dfen. Und so bem\u00fchten wir uns gar nicht erst, im Luberon weitere hervorragende Lokale auszumachen, sondern blieben in La Ferme de la Huppe und bei der K\u00fcche des Herrn Konings. Beim Fr\u00fchst\u00fcck legte man uns das Abendmen\u00fc vor und fragte uns, ob man uns einen Tisch reservieren solle. Wir machten nur einmal eine Ausnahme: Auf dem Markt in Apt hatten wir uns mit K\u00e4se und Oliven eingedeckt, also holten wir uns zum Abendbrot eine Flasche Wein, Brot vom Haus und Geschirr aufs Zimmer.<\/p>\n<p>Der Chef der Ferme, G\u00e9rald Konings, konzentrierte sich auf Zutaten aus der Gegend und aus der Jahreszeit. Schade, dass er jetzt aufh\u00f6rt &#8211; was ihm nach 20 Jahren, in denen er t\u00e4glich 16 Stunden in der K\u00fcche verbrachte (er k\u00fcmmerte sich auch um unsere Spiegeleier zum Fr\u00fchst\u00fcck), wirklich geg\u00f6nnt sei. Andererseits: Ob jemand, der 20 Jahre mit solcher Hingabe Speisen zubereitet hat, einfach aufh\u00f6ren kann? Ich setze darauf, dass er das nicht lange aush\u00e4lt.<\/p>\n<p>Nachdem uns der Wein vom ersten Abend gar so gut geschmeckt hatte, boten wir an, die Leerung des Kellers vor der Gesch\u00e4ftsaufgabe zu beschleunigen und ein paar Flaschen zu kaufen. Das ging problemlos, auf diese Idee waren schon einige Stammg\u00e4ste des Hotels gekommen: Im Weinkeller, einem klimatisierten Raum hinter der K\u00fcche, standen bereits einige Flaschenstapel zur Abholung bereit.<\/p>\n<p>Nach dem Klick ein paar Fotos von den K\u00f6stlichkeiten der anderen Abende.<br \/>\n<!--more--><br \/>\nVorspeisen:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_1.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_1\" width=\"341\" height=\"346\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3128\" \/><\/p>\n<p>Berglinsen mit pochiertem Ei<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_2.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_2\" width=\"347\" height=\"319\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3129\" \/><\/p>\n<p>Foie-gras-Mousse mit Kirschenessig, dazu der S\u00fc\u00dfwein Alain Brumont \u201eFrimaire\u201d, bei dem ich mich schon jetzt \u00e4rgere, dass ich mir davon nicht auch zumindest eine Flasche mitgenommen habe<\/p>\n<p>Hauptgerichte:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_3.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_3\" width=\"389\" height=\"292\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3130\" \/><\/p>\n<p>Der Kusin von der Dorade (ich habe vergessen, wie der Fisch hie\u00df, aber Stefanie erkl\u00e4rte ihn so) auf Zucchini-Rose mit Tomaten-Couli<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_4.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_4\" width=\"348\" height=\"426\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3131\" \/><\/p>\n<p>Ger\u00e4uchertes H\u00fchnchen auf wei\u00dfen Bohnen<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_5.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_5\" width=\"327\" height=\"344\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3132\" \/><\/p>\n<p>(Vor lauter Gier fast das Fotografieren vergessen) Lammkarree in frischer Kr\u00e4uterkruste mit drei Variationen von der Aubergine: als P\u00fcree mit frischer Minze, als Chips, und in St\u00e4ben paniert<\/p>\n<p>Pre-Dessert (hatte ich noch nie geh\u00f6rt &#8211; aber zu einer Verdoppelung des Dessertgangs werde ich ja wohl nicht Nein sagen):<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_6.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_6\" width=\"389\" height=\"292\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3133\" \/><\/p>\n<p>Bl\u00e4tterteig mit Pralinee-F\u00fcllung (bitte zu beachten: Staubzucker auf Desserteller geht auch ohne 80er-Anmutung)<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_7.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_7\" width=\"338\" height=\"325\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3134\" \/><\/p>\n<p>Safran-Creme-brullee (ob ich mir nicht doch einen Gasbrenner zulege? mit Grill wird die Zuckerschicht zu dick)<\/p>\n<p>Desserts:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_8.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_8\" width=\"292\" height=\"389\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3135\" \/><\/p>\n<p>Schwarzwald: Panna cotta unter eingelegten Kirschen unter Schokoladeneis<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_9.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_9\" width=\"343\" height=\"275\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3136\" \/><\/p>\n<p>Wieder fast weggefressen: Bl\u00e4tterteig-Reneclauden-Tart mit Pistazieneis<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/la_ferme_diner_10.jpg\" alt=\"\" title=\"la_ferme_diner_10\" width=\"316\" height=\"408\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3137\" \/><\/p>\n<p>Vanillecreme mit Pflaumen und Lavendelsorbet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schon beim Wandern durch den Camargue-Vogelpark wurde uns klar, dass wir erst am Abend in La Ferme de la Huppe ankommen w\u00fcrden. 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