{"id":36092,"date":"2017-01-24T06:05:15","date_gmt":"2017-01-24T05:05:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=36092"},"modified":"2017-01-24T06:05:15","modified_gmt":"2017-01-24T05:05:15","slug":"journal-montag-23-januar-2017-spanischer-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2017\/01\/journal-montag-23-januar-2017-spanischer-kaffee.htm","title":{"rendered":"Journal Montag, 23. Januar 2017 – spanischer Kaffee"},"content":{"rendered":"

Vor einer Woche hatte ich noch den Eindruck, ich k\u00f6nnte mich an das Winterding mit Schnee gew\u00f6hnen, gestern war mir dann aber wirklich zu kalt. Bei deutlich unter zehn Minusgraden musste ich auf dem Weg in die Arbeit ein sehr zackiges Tempo hinlegen, damit ich nicht fror. Haben die Winterfans jetzt bitte genug gehabt, und wir k\u00f6nnen ganz langsam wieder w\u00e4rmer drehen?<\/p>\n

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In Palma de Mallorca hatte ich mich auch nach spanischem Kaffee umgesehen. Vor zehn Jahren hatte ich ja endlich herausgefunden, warum er so besonders schmeckt<\/a>: Traditionell wird er mit Zucker ger\u00f6stet, “torrefacto”. In Palma hoffte ich auf eine lokale R\u00f6sterei, um ein Pfund davon heim zu nehmen – die Hipster-Kaffeewelle war doch sicher auch hier angekommen und hatte junge Kleinr\u00f6stereien sprie\u00dfen lassen.<\/p>\n

Darin lag nat\u00fcrlich ein Denkfehler: Der aktuelle Kaffeekenner r\u00fcmpft \u00fcber das\u00a0R\u00f6sten mit Zucker die Nase, weil es den angestrebten fruchtigen Geschmack verfremdet. Gefunden habe ich den caf\u00e9 torrefacto<\/i> zuf\u00e4llig im Vorbeigehen in einem alten und deutlich unhippen Laden der Caf\u00e8s Llofriu.<\/p>\n

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Getrunken wird in Spanien am h\u00e4ufigsten eine Mischung von tueste\u00a0torrefacto<\/i> und tueste natural<\/i>, halb\/halb oder 30\/70. Als ich gestern die Packung anbrach, wollte ich aber erst mal reinen torrefacto<\/i>, mischen kann ich immer noch.<\/p>\n

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Ich war \u00fcberrascht, wie hell das Pulver nach dem Mahlen war.<\/p>\n

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Landeskunde \u00fcber Kulinarik ist mir eh die liebste. Katrin Scheib gibt zum Beispiel
\n“Russische Landeskunde mit Schoko-Bonbons”.<\/a><\/p>\n

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Es ist zwar schon eine Weile her, doch erst gestern stie\u00df ich auf die Geschichte, wie Designer Matthew Hubble 2014 ungefragt ein Kleid f\u00fcr die Neurophysiologin May-Britt Moser entwarf – in dem sie ihren Nobelpreis entgegen nehmen sollte. Weil er die Leistung einer Wissenschaftlerin f\u00fcr mindestens so glamour\u00f6s hielt wie die von Oscar-pr\u00e4mierten Schauspielerinnen.
\n“A Dress for the Queen of Neuroscience”.<\/a><\/p>\n

May-Britt Moser war von dem Kleid mit naturnahen aufgestickten Neuronen begeistert und trug es tats\u00e4chlich bei der Feier. \"\"\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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