{"id":36830,"date":"2017-03-04T08:50:15","date_gmt":"2017-03-04T07:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=36830"},"modified":"2017-06-02T07:25:20","modified_gmt":"2017-06-02T05:25:20","slug":"journal-freitag-3-februar-2017-eskalapatie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2017\/03\/journal-freitag-3-februar-2017-eskalapatie.htm","title":{"rendered":"Journal Freitag, 3. Februar 2017 – Eskalapatie"},"content":{"rendered":"

Wer Eskalapatie1<\/a><\/sup> nicht kennt, kennt wahrscheinlich auch weder Othelloweit2<\/a><\/sup> noch Esamusawasa3<\/a><\/sup>. Hat also nie Volkslieder und\/oder Chor gesungen.4<\/a><\/sup>
\nEgal.5<\/a><\/sup><\/p>\n

Gestern konnte Herr Kaltmamsell endlich den Punkt “M\u00fchlenf\u00fchrung” von seiner Erinnerungsliste l\u00f6schen, den ich ihn vor Jahren darauf zu setzen gebeten hatte. (Es hat sich in diesem Hause eingeb\u00fcrgert, dass er sich aufschreibt, was ich ihm mit “Erinnere mich doch, dass ich…” zurufe. Vor Jahren war das “… dass ich an einem freien Tag die freit\u00e4gliche F\u00fchrung durch die Hofbr\u00e4uhaus Kunstm\u00fchle<\/a> mitmachen will.”)<\/p>\n

Er kam sogar mit.
\nWir waren eine 15-k\u00f6pfige Gruppe inklusive vier Kindern, auf die besonders eingegangen wurde.<\/p>\n

Am l\u00e4ngsten verweilten wir im Walzboden, in dem die acht alten Walzmaschinen aus dem Jahr 1921 (ich h\u00e4tte sie “M\u00fchlen” genannt) mit je vier Metallwalzen f\u00fcr die insgesamt 16 M\u00fchlg\u00e4nge standen. Wie zu Krabats Zeiten muss der M\u00fcller sie selbst reparieren k\u00f6nnen.
\nIm Hintergrund sieht man den Mehl-Paternoster f\u00fcr den Abtransport zum Sieben.<\/p>\n

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Verarbeitet wird hier nur Weizen.<\/p>\n

Kontrollanzeigen alt und hochmodern – letztere hinter der Steinm\u00fchle f\u00fcr Spezialschrot:<\/p>\n

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Mitarbeiterin Heidi – ja, sie ist f\u00fcr die M\u00e4use zust\u00e4ndig.<\/p>\n

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Zum n\u00e4chsten Mahlgang f\u00fchren Rohre in andere Stockwerke.<\/p>\n

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Die Mehlt\u00fcten werden mit einer Handmaschine zugen\u00e4ht (und ich \u00f6ffne sie immer erst mal an der falschen Seite, von der aus ich sie nicht mit einem Zug aufribbeln kann).<\/p>\n

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Besonders stolz ist die M\u00fchle auf ihr Farina Tipo OO: Nach eigenen Aussagen backen 70 M\u00fcnchner Pizzerien mit der Mischung aus drei Weichweizensorten. Auch sonst ist M\u00fcller Blum wohl dahinter, die letzten M\u00fcnchner Kleinb\u00e4cker als Kunden zu halten oder zu gewinnen. Der Weizen wird eigenen Angaben zufolge von Landwirten aus dem Umland geliefert. <\/p>\n

Aufregend: Die Rutsche, auf der die Mehls\u00e4cke zur Verladung transportiert werden.<\/p>\n

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Freude zum Abschluss: Lutz Gei\u00dflers<\/a> Brotbackb\u00fccher in der Auslage des M\u00fchlenladens.<\/p>\n

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Die Roggenmehle im M\u00fchlenladen sind zwar zugekauft (au\u00dfer dem in der Steinm\u00fchle gemahlenen Roggenvollkornmehl, das so grob ist, dass ich es als Roggenschrot einsetze), aber wenigstens kriege ich hier fast alle Typen, die ich zum Brotbacken brauche.<\/p>\n

Fall es noch nicht implizit klar geworden ist: Gro\u00dfe Empfehlung dieser M\u00fchlenf\u00fchrung – so mitten in einer Gro\u00dfstadt und mit dieser Geschichte ist der Betrieb wirklich etwas ganz Besonderes. Auch als Tipp f\u00fcr M\u00fcnchenurlauber: Wenn Sie mal Freitagnachmittag in M\u00fcnchen sind, schaun Sie sich das an.<\/p>\n

Als der freundliche F\u00fchrer erkl\u00e4rte, dass es auf dem Walzboden bei laufenden Maschinen viel zu laut w\u00e4re, um ihn zu verstehen, fiel mir ein, dass ich vor 30 Jahren als Volont\u00e4rin einen Radiobeitrag \u00fcber die damals letzte M\u00fchle in Ingolstadt gemacht habe, \u00fcber die Schaum\u00fchle. Vielleicht m\u00f6gen Sie sich die zwei Minuten ja anh\u00f6ren – tut mir leid, lauter habe ich’s nicht (und seien Sie gn\u00e4dig mit den vielen Anf\u00e4ngerfehlern).<\/p>\nhttps:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/2-02-Muehle.mp3<\/a><\/audio>\n

\u00a7<\/p>\n

Schon davor war der gestrige ein sehr sch\u00f6ner Tag gewesen: Ich war morgens zum Schwimmen ins Olympiabad geradelt, hatte mich anschlie\u00dfend mit Herrn Kaltmamsell zum Mittagessen bei Marietta<\/a> getroffen.<\/p>\n

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\u00a7<\/p>\n

Sehr sch\u00f6ne Geschichte als Dokufilm auf Facebook:
\n“How one woman is fighting food waste in Denmark.”<\/a><\/p>\n

Es sollte mehr Kochb\u00fccher zur Verwendung von Resten oder nicht mehr frischen Zutaten geben. Wer kochen kann, wirft sicher viel weniger weg als Leute, die auf Vorproduziertes angewiesen sind. Doch auch diesen Umgang mit Lebensmitteln kann man doch lernen.<\/p>\n

\u00a7<\/p>\n

F\u00fcttert die Wildv\u00f6gel! Vor allem wenn ihr l\u00e4ndlich wohnt!
\n“‘Die kleinen V\u00f6gel verhungern'”.<\/a><\/p>\n

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Je l\u00e4nger ich dar\u00fcber nachdenke, desto mehr ist Arrival<\/i> mein Filmfavorit des vergangenen Jahres.<\/p>\n

Hier ein ausf\u00fchrlicher und ganz gro\u00dfartiger \u00dcberblick \u00fcber den wissenschaftlichen Hintergrund des Films, inklusive zahlreichen Interviews. (Achtung Spoiler!)
\n“The Science of ARRIVAL”.<\/a><\/p>\n

via @alexmazkeit<\/a> \"\"\/<\/p>\n

  1. Die ersten drei W\u00f6rter des Volkslieds “Es klappert die M\u00fchle”. [↩<\/a>]<\/span><\/li>
  2. Anfang von “Oh T\u00e4ler weit, oh H\u00f6hen. [↩<\/a>]<\/span><\/li>
  3. Nicht ganz Volkslied: Aus Das wei\u00dfe R\u00f6ssl<\/i> das Lied “Es muss was Wunderbares sein…” [↩<\/a>]<\/span><\/li>
  4. Falls Sie sich schon immer gefragt haben, woher die Leute kommen, die “zum Bleistift” lustig finden. [↩<\/a>]<\/span><\/li>
  5. Ich bin sicher, ohne Auerhaus<\/i> h\u00e4tte ich das nicht geschrieben. [↩<\/a>]<\/span><\/li><\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Wer Eskalapatie1 nicht kennt, kennt wahrscheinlich auch weder Othelloweit2 noch Esamusawasa3. Hat also nie Volkslieder und\/oder Chor gesungen.4 Egal.5 Gestern konnte Herr Kaltmamsell endlich den Punkt “M\u00fchlenf\u00fchrung” von seiner Erinnerungsliste l\u00f6schen, den ich ihn vor Jahren darauf zu setzen gebeten hatte. (Es hat sich in diesem Hause eingeb\u00fcrgert, dass er sich aufschreibt, was ich ihm […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,4,2,1],"tags":[],"class_list":["post-36830","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-filme","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36830"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38318,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36830\/revisions\/38318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}