{"id":40138,"date":"2017-09-04T12:53:34","date_gmt":"2017-09-04T10:53:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=40138"},"modified":"2024-07-15T15:45:48","modified_gmt":"2024-07-15T13:45:48","slug":"journal-sonntag-3-september-2017-spanien-14-madrid-und-die-korrekte-art-churros-zu-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2017\/09\/journal-sonntag-3-september-2017-spanien-14-madrid-und-die-korrekte-art-churros-zu-essen.htm","title":{"rendered":"Journal Sonntag, 3. September 2017 – Spanien 14, Madrid und die korrekte Art, Churros zu essen"},"content":{"rendered":"

Ausgeschlafen, ganz, ganz lang. Und f\u00fcr den Sonntag keine Pl\u00e4ne gehabt au\u00dfer churros y chocolate<\/i>. F\u00fcr dieses Fr\u00fchst\u00fcck kehrten wir zum Maestro Churrero zur\u00fcck, in dem wir vor zehn Jahren schon Churros und Porras gefr\u00fchst\u00fcckt hatten<\/a>. Nur dass aus dem Lokal mittlerweile ein Churros-Schnellrestaurant<\/a> geworden ist. Auch sonst war hier jegliche Churros-Weiterentwicklung zu sehen, die mir bereits in Nizza und auf Mallorca begegnet war: Glasierte Churros, gef\u00fcllte Porras, sogar herzhafte Varianten<\/a>. Das ist schon in Ordnung, so ist der Lauf der Dinge.<\/p>\n

Wirklich echt und wie sie sich geh\u00f6ren, sind Churros ja ohnehin nur aus einer windschiefen Wellblechh\u00fctte, die zwischen den Wohnbl\u00f6cken der Madrider Trabentenst\u00e4dte steht (z. B. in Moratalaz<\/a>), auf nichts als staubigem Lehmboden (wahrscheinlich noch der Aushub vom Bau der Wohnbl\u00f6cke). Und zu dem man an einem hei\u00dfen Sonntagvormittag als M\u00e4dchen von sieben, acht Jahren zum Churros-Holen geschickt wird, vom Vater einen Pesetenschein in der Hand und begleitet vom spanischen primo<\/i> (f\u00fcr den solch ein unbegleiteter Einkauf deutlich ungew\u00f6hnlicher ist als f\u00fcr das M\u00e4dchen, wenn sie die ausf\u00fchrlichen Anweisungen und Ermahnungen der Tante richtig deutet). Diese korrekten Churros kommen aus dem einzigen funktionalen Inhalt der Wellblechh\u00fctte, einem riesigen Kessel voll Frittierfett, dessen Hitze bereits beim N\u00e4hertreten sp\u00fcrbar ist, hinter dem ein bis zwei Menschen stehen und durch eine metallene Teigspritze Churroskringel ins Fett gleiten lassen. Die gew\u00fcnschte und bezahlte Menge wird in Zeitungspapier gewickelt, und man muss sie vorsichtig greifen, um sich nicht die Kinderh\u00e4nde zu verbrennen – fettig werden sie ohnehin jetzt schon durchs glasig werdende Papier. Korrekt gegessen werden sie dann in der Wohnung mit hei\u00dfer, s\u00fc\u00dfer, dicker Schokolade, die die Yaya in der Zwischenzeit erstellt hat.
\nUnd das kann keine Churrer\u00eda der Welt bieten.<\/p>\n

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Herr Kaltmamsell zog anschlie\u00dfend ein wenig um die H\u00e4user, ich ging zur\u00fcck in den Ferienwohnung und b\u00fcgelte von der frisch gewaschenen Kleidung die, die ich noch in Madrid gedenke zu tragen (und das wei\u00dfe Hemd, in dem ich Herrn Kaltmamsell so gerne sehe). Als er wiederkam und ich fertig geb\u00fcgelt hatte, lungerten wir noch ausf\u00fchrlich in der klimatisierten Wohnung herum, lasen, lie\u00dfen den Fernseher laufen (mein Reisebegleiter interessiert sich sehr f\u00fcr das Fernsehprogramm in bereisten L\u00e4ndern).<\/p>\n

Ein wenig wollten wir aber doch noch raus, wir spazierten in die Jardines del buen retiro, kurz den Retiro. Dort war es sehr sch\u00f6n und mindestens so voll wie im Sommer bei \u00e4hnlichem Wetter im M\u00fcnchner Englischen Garten (der gartenarchitektonisch genau das Gegenteil des Retiro ist). Das Wetter war sehr warm, aber zum Gl\u00fcck weit entfernt von der pr\u00fcgelnden Augusthitze, die ich vom Madrid meiner Kindheitsurlaube kenne.<\/p>\n

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Zur\u00fcck spazierten wir \u00fcber den Bosque del recuerdo<\/a>, den ich noch nicht kannte und der 2005 zum Gedenken an die Terroropfer von Atocha erbaut wurde. Mir gefiel diese Art der Gedenkst\u00e4tte. Als wir in der D\u00e4mmerung an deren h\u00f6chsten Punkt standen, begann es um uns zu flattern: Flederm\u00e4use! Wir spazierten langsam hinunter, blieben lange am Fu\u00df des Denkmals stehen und guckten vielf\u00e4ltiges und zahlreiches Geflatter – ich bildete mir ein, sogar die Durchsichtigkeit der Fl\u00fcgel zu erkennen.<\/p>\n

Seit zwei Wochen essen wir nun in Spanien, und das wenige Gem\u00fcse, das wir in Restaurants bekommen, beschr\u00e4nkt sich auf Beilagensalat, Kartoffeln und gebratene Paprika; die Speisekarten bieten praktisch keine Gem\u00fcsegerichte (gestern sah ich zum ersten Mal madrilenisches Pisto<\/a> auf einer Karte). Wir f\u00fchlten uns gr\u00fcndlich untergem\u00fcsiert. (Wodurch mir klar wird, dass wir uns daheim wirklich \u00fcberwiegend von Gem\u00fcse ern\u00e4hren.) Zum Gl\u00fcck gibt es in Madrid zahlreiche vegetarische Restaurants, in einem davon a\u00dfen wir gut zu Abend.<\/p>\n

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Kale-Salat (in dem sich allerdings nur wenige Schnippsel rohen Gr\u00fcnkohls befanden, daf\u00fcr k\u00f6stlicher eingelegter Rettich), Kebab aus Jackfruit f\u00fcr Herrn Kaltmamsell, gebackene Aubergine f\u00fcr mich. Zum Nachtisch Ananas-Crumble f\u00fcr meinen Begleiter, Bananen-Panna cotta f\u00fcr mich, ebenfalls sehr gut.<\/p>\n

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Christian St\u00f6cker erl\u00e4utert, in welchen Ma\u00dfe Autos schuld sind an der \u00dcberflutung Houstons, und zwar nicht durch ihr Fahren, sondern durch ihr Herumstehen. (Was ich gut nachvollziehen kann: In den Jahren, in denen ich ein Auto hatte, empfand ich das Fahren gar nicht mal als so belastend, sondern die Suche nach Abstellm\u00f6glichkeiten.)
\n“Im \u00dcberfluss”.<\/a><\/p>\n

Wir sollten uns die Welt von den Autos zur\u00fcckholen.<\/p><\/blockquote>\n

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