![\"\"](\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/180216_01_Theresienwiese.jpg\")
<\/a><\/p>\nKr\u00e4ftiger Regen auch Freitagmorgen.<\/p>\n
Abends war ich mit Herrn Kaltmamsell im Lieblingsrestaurant Broeding verabredet, diesmal schmeckte es ganz besonders gut, und die Ausf\u00fchrungen von Sommeli\u00e8re Anna Flohr, zum Beispiel zur sich langsam etablierenden Terminologie bei orange wines<\/i> in \u00d6sterreich, waren ganz besonders interessant.<\/p>\n
Der Gru\u00df aus der K\u00fcche vorneweg war ein Lauchgem\u00fcse mit getrockneten Tomaten, Balsamico und Mozarella, das wunderbar nach einer wintrigen Caponata schmeckte. Als Aperitiv hatte ich mir ein Glas vom Belsazar Vermouth erbeten, den ich hinter der Theke im Regal ersp\u00e4t hatte: Den Ros\u00e9 hatte ich noch nirgends in M\u00fcnchen gefunden. Schmeckte ausgesprochen gut.<\/p>\n Gegrillter Thunfisch und mariniertes Kalb mit besonders interessantem Szechuan-Krautsalat und frittierten Bananenbl\u00fcten. Dazu im Glas: Ein Heinrich Welschriesling Freyheit, der mir allein etwas zu mostig war, mit dem Thunfisch und dem Kalb aber s\u00e4ure-fruchtig und voll wurde.<\/p>\n Pastinakensuppe mit schwarzen Waln\u00fcssen, das Gr\u00fcne war ein Pistou aus Mair\u00fcbchengr\u00fcn. Sehr fein – wir machen ja auch seit Jahren Pastinakensuppe, doch die schmeckt dann immer sehr brachial nach der Wurzel und nie so sch\u00f6n mild. Der Wein dazu: Von Hirsch aus dem Kamptal ein Gr\u00fcner Veltliner Lamm 2011, der im Holz gereift war – der interessanteste und intensivste Gr\u00fcne Veltliner, an den ich mich erinnere. (Wenn ich daran denke, dass Gr\u00fcner Veltliner f\u00fcr mich bis vor 15 Jahren dieser \u00f6sterreichische g\u00fcnstige Sommerwein vom Norma war…)<\/p>\n Fischgang: Loup de mer mit Fenchel und Brokkoligr\u00fcn, der konventionellste Teller, aber sehr gut. Zum Wein erfuhr ich, dass der Steierm\u00e4rker Tement seinen Sauvignon Blanc jetzt auch jenseits der Grenze anbaut, als Ciringa<\/a>. Wir bekamen den Reserve, der \u00fcberraschenderweise eine S\u00e4ure-Bombe war, wie ich es von Sauvignon Blancs gar nicht gewohnt bin.<\/p>\n Die sch\u00f6ne Maishendlbrust mit gef\u00fcllter Zucchinibl\u00fcte und Blumenkohl-Couscous wurde begleitet von einem Wenzel Pinot Noir Kleiner Wald.<\/p>\n Als K\u00e4segang ein Morlacco di Grappa mit Rosmaringel\u00e9e und Walnussbrot, der die Textur eines Taleggio hatte, im Gegensatz zu diesem aber sehr aromatisch war. Der begleitende Wein war ein rasser Kikelet Tokaji Formint, den ich von einem fr\u00fcheren Besuch kannte und mochte.<\/p>\n Pre-Dessert (sowas gab’s ja fr\u00fcher nicht – vielleicht wird doch alles immer besser?): Mandarinengranit\u00e9 mit Praline.<\/p>\n Pralinenparfait-Bisquit-T\u00f6rtchen mit Ananas. Fein fand ich vor allem Ananas und \u00c4pfel (hinterm T\u00f6rtchen) – ich bin weiterhin kein Fan solcher elaborierter Dessert-Teller und habe den Verdacht, dass es nichts gibt, was durch Bisquit besser wird. Weinbegleitung war eine Kracher Scheurebe Trockenbeerenauslese, die ich sehr mochte.<\/p>\n Ein abschlie\u00dfender Espresso, dann brachten wir einander heim. Ich freute mich besonders, dass Herr Kaltmamsell bis zuletzt wach und munter war: Er wird bei solchen ausgedehnten Mahlen oft von Wein und sp\u00e4ter Stunde schrecklich m\u00fcde und barmt mich dann sehr in seinem Kampf dagegen.<\/p>\n \u00a7<\/p>\n Einmal im Jahr wird die Bloggeruhr ein paar Jahre zur\u00fcckgedreht, und Frau Julie bloggt wie vor zehn Jahren – wenn auch f\u00fcr die LVZ<\/i>. Dann ist n\u00e4mlich Berlinale, und Julie blogt dar\u00fcber aus ihrem Hinterst\u00fcbchen. Auch dieses Jahr geht es mit dem Er\u00f6ffnungsfilm los: (Ob sie vielleicht f\u00fcr uns Kr\u00fcckstock-schwingende Pleistoz\u00e4n-Blogleserinnen mal ein Update zu T\u00f6chtern, Mann, gr\u00f6\u00dferen Absurdit\u00e4ten schreibt?)<\/p>\n \u00a7<\/p>\n Leider immer noch und immer mehr Realit\u00e4t in Deutschland: Antisemitische Angriffe auf Juden. Ein paar der betroffenen Mitb\u00fcrgerinnen und Mitb\u00fcrger erz\u00e4hlen von ihrem Alltag. \u00a7<\/p>\n Als Start ins Wochenende noch was f\u00fcrs Auge: Supergeschm\u00fcckte Lkw in Japan und ihre Geschichte.<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\n“Berlinale 2018 \u2013 Hunde, wollt ihr ewig leben?”.<\/a><\/p>\n
\n“Verletzt in Berlin”.<\/a><\/p>\n
\n“The Blinged-Out Work Trucks of Japan Photographed by Todd Antony”.<\/a><\/p>\n