{"id":44896,"date":"2018-06-03T08:58:41","date_gmt":"2018-06-03T06:58:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=44896"},"modified":"2018-06-03T08:58:41","modified_gmt":"2018-06-03T06:58:41","slug":"journal-samstag-2-juni-2018-dublin-muenchen-was-gutes-essen-mit-gesellschaftsschicht-zu-tun-hat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2018\/06\/journal-samstag-2-juni-2018-dublin-muenchen-was-gutes-essen-mit-gesellschaftsschicht-zu-tun-hat.htm","title":{"rendered":"Journal Samstag, 2. Juni 2018 &#8211; Dublin-M\u00fcnchen \/ Was gutes Essen mit Gesellschaftsschicht zu tun hat"},"content":{"rendered":"<p>Die R\u00fcckreise von Dublin nach M\u00fcnchen verlief problemlos: Um 6 Uhr Aufstehen zu einem sommerlichen Tag, Rollkoffern zur Flughafenbus-Haltestelle, Kofferabgabe am Flughafen (wo ich lediglich kurz stutzte, weil die Angestellte behauptete, ich d\u00fcrfe meinen Laptop nicht im Koffer aufgeben &#8211; R\u00fcckfrage bei ihrem Kollegen korrigierte das), Besichtigung des gastronomischen Angebots im Flughafen, Abflug mit unwesentlicher Versp\u00e4tung.<\/p>\n<p>Am M\u00fcnchner Flughafen verlor ich im Terminal 2 v\u00f6llig die Orientierung, als wir in einer internen Bahn zur Kofferausgabe gefahren wurden &#8211; irgendeine gro\u00dfe Erweiterung war bislang an mir vorbei gegangen. Auch in M\u00fcnchen sonniges Wetter, zum Gl\u00fcck aber keine Hitze. <\/p>\n<p>Daheim Telefonat mit meiner Mutter, die w\u00e4hrend unserer Abwesenheit Wohnung geh\u00fctet und die Balkonv\u00f6gel versorgt hatte: Sie berichtete begeistert von Besuchen im Bayerischen Nationalmuseum, in der Faust-Ausstellung der Hypo-Kunsthalle und der Sonderausstellung im Stadtmuseum <a href=\"https:\/\/www.muenchner-stadtmuseum.de\/sonderausstellungen\/ehem-juedischer-besitz-erwerbungen-des-muenchner-stadtmuseums-im-nationalsozialismus.html\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">&#8220;&#8216;Ehem. j\u00fcdischer Besitz&#8217; \u2013 Erwerbungen des M\u00fcnchner Stadtmuseums im Nationalsozialismus&#8221;<\/a>.<\/p>\n<p>Herr Kaltmamsell zog los, um das N\u00f6tigste f\u00fcr den Abend einzukaufen, w\u00e4hrend ich Koffer auspackte. Abends servierte er Pink Gin&#038;Tonic mit Erdbeeren sowie Spaghetti aglio e olio mit Salat.<\/p>\n<p>\u00a7<\/p>\n<p>Warum die Diskussion um gutes Essen so belastet sein kann: Weil sie mit Klassensystem zu tun hat. Hier die Perspektive einer britischen Restaurantkritikerin:<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/lifeandstyle\/2018\/jun\/02\/grace-dent-processed-food-delicious-msg-sprinkled-class-war\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">&#8220;Grace Dent: \u2018The processed food debate is delicious, MSG-sprinkled class war'&#8221;.<\/a><\/p>\n<p>(Leider rutscht Grace Dent in den letzten Abs\u00e4tzen auf die modische und essgest\u00f6rte Schiene &#8220;clean eating&#8221; \/ alles ausrichten auf den Erhalt eines d\u00fcnnen K\u00f6rpers.) <\/p>\n<p>Bei uns in Deutschland halte ich die Situation f\u00fcr komplexer. Ja, tendenziell sind es Familien mit geringem Einkommen und niedrigem Bildungsstand, in denen weniger selbst gekocht wird &#8211; unter anderem weil die Eltern oder die alleinerziehenden M\u00fctter zu viel Zeit in Geldverdienen und Familienmanagament investieren m\u00fcssen, um Energie f\u00fcr Selbstkochen zu haben.<\/p>\n<p>Dann aber denke ich an die Einwandererfamilien erster Generation, in denen Essenszubereitung eine gro\u00dfe Rolle spielt und die auch aus vern\u00fcnftigen Geldgr\u00fcnden auf Fertigmahlzeiten verzichten. Und in Fl\u00fcchlingsunterk\u00fcnften ist gerade der Mangel an frischen Zutaten zum Kochen eine Quelle des Unmuts.<\/p>\n<p>Selbst erinnere ich mich nur zu gut an die Sensation der Er\u00f6ffnung eines McDonald&#8217;s in meiner Geburtsstadt Ingolstadt im Jahr 1978, ich war fast 11: Wohnblock-Nachbarskind Iris und ich fieberten darauf hin, sparten unser Taschengeld zusammen (denn unser beider M\u00fctter waren w\u00fctend und energisch gegen diese Neuheit eingestellt, meine Mutter konnte ausf\u00fchrliche Tiraden \u00fcber den Untergang der Zivilisation durch diese Amerikanisierung halten &#8211; sie weigerten sich nat\u00fcrlich, uns daf\u00fcr Geld zu geben). Ich bin ziemlich sicher, dass ich den Hamburger gleich \u00fcbersprungen habe und bei diesem ersten Besuch den viel sensationelleren Bic Mac w\u00e4hlte &#8211; f\u00fcr Pommes frites reichte das Geld dann nicht mehr. Aber diese Lukullit\u00e4t mit zwei (!) Belegschichten war danach noch Jahre ein seltenes Fest f\u00fcr mich. Schon mit 20 und damit bald nach dem Auszug von daheim (nach dem ich erst mal alle Fertigpuddings und sonstige Becherware aus dem K\u00fchlregal nachgeholt hatte) begleitete ich meinen damaligen Freund zwar zu seinen Mahlzeiten bei MacDonalds, doch das einzige, was mir dort noch Freude bereitete, waren die Milchshakes (seltener die Apfeltasche). Alles andere schmeckte doch nach nichts!<\/p>\n<p>Zudem: Zwar hatte auch ich das von Grace Dent bel\u00e4chelte Erlebnis auf dem (schraddligen, verm\u00fcllten und dezidiert unmalerischen) italienischen Bauernhof mit der <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2006\/04\/die-beste-pizza-meine-lebens.htm\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">besten Pizza meines Lebens<\/a>. Doch der gr\u00f6\u00dfte Genuss f\u00fcr die Gymnasiastin Kaltmamsell war die mitt\u00e4gliche Schokokuss-Semmel vom B\u00e4cker Sengl in der Harderstra\u00dfe. <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ssl-vg03.met.vgwort.de\/na\/574feab1b46e4f70bdc305d35193d8fc\" width=\"1\" height=\"1\" alt=\"\"\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die R\u00fcckreise von Dublin nach M\u00fcnchen verlief problemlos: Um 6 Uhr Aufstehen zu einem sommerlichen Tag, Rollkoffern zur Flughafenbus-Haltestelle, Kofferabgabe am Flughafen (wo ich lediglich kurz stutzte, weil die Angestellte behauptete, ich d\u00fcrfe meinen Laptop nicht im Koffer aufgeben &#8211; R\u00fcckfrage bei ihrem Kollegen korrigierte das), Besichtigung des gastronomischen Angebots im Flughafen, Abflug mit unwesentlicher [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,1],"tags":[],"class_list":["post-44896","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44896","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44896"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44905,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44896\/revisions\/44905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}