{"id":4534,"date":"2009-05-02T09:55:25","date_gmt":"2009-05-02T07:55:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/?p=4534"},"modified":"2009-05-02T09:55:25","modified_gmt":"2009-05-02T07:55:25","slug":"jetzt-auch-im-hause-kaltmamsell-no-knead-bread","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2009\/05\/jetzt-auch-im-hause-kaltmamsell-no-knead-bread.htm","title":{"rendered":"Jetzt auch im Hause Kaltmamsell: No-knead-bread"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/bread_1.jpg\" alt=\"bread_1\" title=\"bread_1\" width=\"376\" height=\"389\" class=\"alignnone size-full wp-image-4536\" \/><\/p>\n<p>Nachdem <a href=\"http:\/\/www.esskultur.at\/index.php\/2009\/04\/26\/das-brot-teil-1\/\" target=_new>Frau katha \u00d6sterreich auf die Landkarte der No-knead-bread-B\u00e4ckerinnen<\/a> gesetzt hat, aktivierte ich vorgestern endlich das Lesezeichen, <a href=\"http:\/\/peho.typepad.com\/chili_und_ciabatta\/2006\/11\/brot_fr_knetfau.html\" target=_new>das ich seinerzeit zur <i>Godmother<\/i> des deutschen Online-Brotbackens<\/a> gesetzt hatte.<\/p>\n<p>Das Wunder trat auch bei mir ein:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/bread_2.jpg\" alt=\"bread_2\" title=\"bread_2\" width=\"344\" height=\"349\" class=\"alignnone size-full wp-image-4537\" \/><\/p>\n<p>Waberige Masse nach 20 Stunden Gehen und einmal Zusammenfalten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/bread_3.jpg\" alt=\"bread_3\" title=\"bread_3\" width=\"350\" height=\"394\" class=\"alignnone size-full wp-image-4538\" \/><\/p>\n<p>Nach weiteren zwei Stunden im G\u00e4rk\u00f6rbchen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/archiv\/bread_4.jpg\" alt=\"bread_4\" title=\"bread_4\" width=\"408\" height=\"353\" class=\"alignnone size-full wp-image-4539\" \/><\/p>\n<p>Und so kam das Brot aus dem Ofen. Das n\u00e4chste Mal &#8211; und es wird ganz sicher ein n\u00e4chstes Mal geben &#8211; lasse ich es f\u00fcnf Minuten l\u00e4nger in der Hitze, damit die Kruste knuspriger wird. Es schmeckte hervorragend, war unglaublich elastisch und saftig.<\/p>\n<p>Ich nahm<br \/>\n430 g Mehl (Type 550)<br \/>\n345 g Wasser<br \/>\n2 g Trockenhefe (1 g unterstieg meine Vorstellungskraft)<br \/>\n10 g Salz<br \/>\nund hielt mich an Petras Anweisungen.<\/p>\n<p>Besonderheit meiner Umsetzung: <a href=\"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/2008\/09\/wie-das-mit-den-empfehlungen-funktioniert.htm\">der gusseiserne, unemailierte Topf<\/a>. Ein wenig roch es beim Backen nach dem Lamm, das zuvor in dem Br\u00e4ter gegart worden war; dem Brot schmeckten wir es allerdings nicht an.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nachdem Frau katha \u00d6sterreich auf die Landkarte der No-knead-bread-B\u00e4ckerinnen gesetzt hat, aktivierte ich vorgestern endlich das Lesezeichen, das ich seinerzeit zur Godmother des deutschen Online-Brotbackens gesetzt hatte. Das Wunder trat auch bei mir ein: Waberige Masse nach 20 Stunden Gehen und einmal Zusammenfalten. Nach weiteren zwei Stunden im G\u00e4rk\u00f6rbchen. Und so kam das Brot aus [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,2,1],"tags":[],"class_list":["post-4534","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-essen","category-fotos","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4534","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4534"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4534\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vorspeisenplatte.de\/speisen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}